家常猪肚鸡怎么做好吃(家常猪肚鸡的做法大全)

家常猪肚鸡的做法大全

1.

300克老母鸡和200克猪肚分别洗净后，把鸡装入猪肚里，用牙签封口放入500ml水里焯水，水里倒1勺料酒去腥。然后冲洗干净，再重新放入500ml清水里，再倒1勺料酒，放10克姜块和10克葱结，中小火慢炖2小时。

2.

把500克猪肚鸡沥干汤汁捞出，切开猪肚取出鸡块。

3.

把200克猪肚切成块。

4.

把200克猪肚块和300克鸡块移入小汤锅。

5.

放入1小把枸杞，再煮个15分钟，再加10克盐和3克白胡椒粉调味，鸡肚汤就做好了。

6.

出锅装碗

简单猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡的做法

1.猪肚里面翻出来做外面，撒上能覆盖住的面粉，使劲儿揉搓抓5分钟，尤其注意褶皱的部位要仔细揉搓。面粉能够还有猪肚的粘液、除异味。

2.面粉揉搓之后，冲洗干净，抽出“屠龙刀”，仔细刮掉上面的黄膜。

3.刮去黄膜后，加一汤匙盐，抓匀腌制5分钟，再仔细揉搓5分钟，一定要注意褶皱的部位。然后冲洗干净，这时候的猪肚，已经没有任何异味了，只有属于特有的淡淡的腥味。翻回正面，处理掉多余的肥油。

4.处理猪肚的空档，鸡整块凉水入锅，放2瓶盖料酒，大火烧沸5分钟，煮出血沫污渍，焯水后取出洗净晾凉。

5.准备好辅料：八角、玉竹、党参切段、红枣去核、胡椒用刀压裂、葱打结、生姜切片

6.将整鸡、一半的胡椒、党参、姜片、红枣、塞入猪肚，用牙签封住所有的开口。

7.封装后的“猪肚包鸡”整个凉水下锅，加2瓶盖料酒，大火烧沸，去腥去浮沫。

8.转入汤煲，放入余下的材料：胡椒、红枣、党参、玉竹、姜片、葱节、八角（选用）。煮开后继续大火煮5-10分钟，才转小火。

9.小火炖约80分钟后，取出葱结弃之不用。

10.同时，捞出整个“猪肚包鸡”，斩件，重新入汤煲中，小火炖20分钟。

11.出锅装盘。

家常猪肚鸡的做法大全图片

主料：鸡半个，猪肚1个，红枣适量。

辅料：生姜适量，枸杞适量，白胡椒适量，党参适量，盐1小勺，火麻油1小勺。

将买回的猪肚处理清洗干净。材料清干净，把鸡跺成小块，飞水备用。往砂锅里放入清水，水开后把生姜，白胡椒，猪肚放入砂锅中，中火煮开后改成小火慢煲。一个小时后汤慢慢变成白色。把刚飞过水土鸡放下锅中火，再次煮开，然后改小火煲40至60分钟即可。

家常猪肚鸡的做法大全窍门

1.

50g猪肚和100g鸡备好，猪肚用15g白醋和30g面粉清洗干净

2.

100g鸡块入冷水锅，焯水备用，50g猪肚焯水备用。

3.

10g虫草花20g大枣10g枸杞5g黄芪备用

4.

猪肚和鸡焯水，再次清洗干净，放一起。

5.

加入300g清水，放入10g虫草花，加入10g姜。

6.

撒3g白胡椒粉

7.

开锅后，改小火慢炖一个半小时，炖好后加入5g盐调味。

8.

香喷喷的猪肚煲鸡完成了

家常猪肚鸡怎么做

材料

【主料】：猪肚一个，鲜土鸡全腿两个（或者半只光鸡）。

【炖汤料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒三匙（一匙氽烫猪肚，一匙氽烫鸡块，一匙煲汤用），胡椒30克，党参两根，玉竹20克，无核大枣10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，盐适量。

做法

1、猪肚的处理：用水反复冲洗，洗的时候可以加些醋，用手反复揉搓，把黏液全部洗净。烧水，水沸后加一匙料酒，放入洗净的猪肚，氽烫至猪肚变色，大约5分钟左右，捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净，用刀切成长条备用；

2、鸡腿切大块清洗干净，烧水，水沸后加一匙料酒，放入鸡块氽烫变色，捞出，用清水冲洗干净，备用；

3、将所有炖汤料准备好，姜拍松，党参、玉竹用水略冲洗一下；

4、取煲汤砂锅，放入氽汤过的猪肚和鸡块，再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去，加足水，大火烧开，撇去浮沫，接着转小火煲煮约90分钟，最后调入适量盐煮20分钟，直到猪肚和鸡块软烂即可。

正宗的猪肚鸡家常做法

1.

食材工具准备：

主材：猪肚 1个，个鸡半只，

辅材：玉竹 5片，姜 6-8片，白胡椒粒 20-30粒，干百合 8-10片，芹菜 2根，香菜 1根，葱 2根，盐5克，面粉50克。

工具：纱布 1块，牙签 5根

时长：2小时

2.

猪肚冲洗内层，并用厨房剪把白色肥油处理干净。

3.

翻至滑腻的一面朝外，加面粉，充分揉搓再冲洗干净。此步骤可重复二至三次，直到把表面的粘液洗干净。

4.

锅里放水，烧开后把猪肚放进去煮一下至硬身。然后捞出，用小刀把表面一些硬硬的粘膜刮干净。

5.

刮后冲洗干净。

6.

鸡肉斩大块。猪肚够大的话，鸡也可不斩直接塞进去。但炖熟后再斩的鸡容易散架没那么好看。或者不斩，炖烂后直接用筷子戳肉吃。

7.

鸡肉和姜片（三四片）塞到猪肚里，用牙签封口。

8.

用菜刀把白胡椒粒碾碎（不要太碎，裂开就可以），再把玉竹、百合、白胡椒粒装纱布里系好口。

9.

取一大锅，放入猪肚、料包、剩余的姜片，足量的水。大火烧开，转小火，盖好盖子炖到筷子轻松戳透猪肚（大概1小时）。中间记得把猪肚翻一次面。

10.

炖猪肚的时候切好芹菜末、香菜末（不要叶子部分）。

11.

炖好的猪肚捞出来，拔掉牙签，切开猪肚，把肚子里的鸡放入锅中，猪肚稍晾一下切条放入锅中。放盐，继续煮一下。

12.

把料包捞出来，把切好的芹菜末、香菜末撒入锅中就可以出锅了。美味正宗的四川猪肚鸡就做好啦。

猪肚鸡家常做法简单做法窍门

1.

首先准备猪肚500克，如下图所示。

2.

接着准备一只鸡约500克，把鸡脚剁下来。

3.

然后再把鸡500克塞进猪肚500克里面。

4.

接着使用牙签把口封住。

5.

然后包好的肚子鸡1000g放入到锅中，锅里面加入1000毫升的水。

6.

再加入花椒15克，茴香15克，八角15克（直接用纱布包裹住），姜片十克，食用盐15克，料酒15毫升。

7.

开小火炖煮50分钟即可。

8.

50分钟以后直接盛出，肚子鸡就做好了。

9.

吃的时候直接撕开即可，如下图所示。

家常猪肚鸡的简单做法

食材

主料：

600g（1个)猪肚

1000g(1只）鲜鸡

配料：

冬菇（4个）

姜片（5片）

适量胡椒

方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

END

注意事项

最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤，先取出，再捞去油沫，以免汤太油。

捞出来的不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。

切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。