养生蘑菇汤的做法大全家常(滋补蘑菇汤)
滋补蘑菇汤
可以补血补元气的滋补汤有益气补血汤和安神补血汤。
益气补血汤的用料及做法: 【配料】: A:猪脊骨250克,B:党参4根,红枣3颗,桂圆肉8颗,枸杞子20颗,芡实40颗,调味料:盐1/4小匙; 【步骤】: 1、猪脊骨斩大块洗净,放入开水锅内氽烫至出血水,捞起用冷水冲洗干净。2、锅子洗净,放入党参,红枣, 桂圆肉,芡实注入清水6碗 3、加盖大火煲开后,转中小火煲至剩3碗水时,加入枸杞子再煲10分钟。4、放入细盐调味即可。安神补血汤的用料及做法: 【材料】: 猪肝300公克,酸枣仁30公克,玉竹3钱,川芎3钱,红枣7颗,陈皮3钱,生姜片3片,米酒1大匙,盐少许; 【做法】: 1、红枣洗净泡软并去核,猪肝切大块用米酒(份量外)腌泡后冲洗去血水。2、酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤,以酸枣仁煮的水当高汤。3、将其他材料(猪肝除外)倒入作法2中以小火熬煮1小时后,再放入猪肝煮熟。4、添加米酒及少许盐调味即可。蘑菇汤的营养
隔夜的蘑菇汤是否能继续吃,关键由保存的温度、器皿以及是否变质所决定。但一般不建议食用隔夜的蘑菇汤,因为蘑菇汤隔夜后,即使未变质,亚硝酸盐含量也可能提高,失去营养价值,口感不佳。
如果是夏季室温偏高,蘑菇汤放在常温下一夜,非常容易变质和滋生细菌,建议不要再吃,如果是冬季室温6℃以下,或者是放置在冰箱冷藏,蘑菇汤腐化减慢,隔夜后未变质的情况下,一般可以适当食用。
蘑菇汤的食材
原料:
草菇200克
牛肝菌100克
口蘑100克
鸡蛋黄3个
黄油1.5汤匙
葱2根
蒜2瓣
蔬菜汤400毫升
热水600毫升
重奶油200毫升
韭黄20克
肉豆蔻1/2茶匙
柠檬汁1汤匙
白糖1茶匙
食盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
做法:
1
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片
2
泡好的干蘑菇沥干,但要保留泡过的水,在锅中加入一大勺黄油,煸炒大蒜和葱直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,继续煸炒4-6分钟
3
加入肉豆蔻,盐和胡椒
4
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水,煮沸后小火焖锅20分钟
5
关火,搅拌汤
6
加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味
7
切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味
8
蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
蘑菇汤的营养价值及功效
当然可以浇花了。蘑菇是一个营养价值非常高的食品。泡蘑菇的水当中含有大量的营养物质。浇花是非常好的。如果你的泡蘑菇水很干净。用来浇花就有点浪费了。可以把它保存起来做调料或者煮汤用。炖肉放一点效果会非常好。炒菜放一点会提高菜的口味
蘑菇汤作用
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散,略加盐
3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味,注意:不需要加味精,已经很鲜了。 还有网上整理的,复杂点: 1、奶油番茄培根蘑菇汤 主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇 辅料:面粉、牛奶、紫菜 调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法: 1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片; 2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度; 3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。 特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。 2、排骨蘑菇汤 原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。 做法:1、将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。 3、鹅血蘑菇汤 主料: 鹅血200克,蘑菇100克。 做法: 将凝固鹅血切小块,蘑菇水发后切条块,起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后,倒入鹅血块,旺火速翻炒至熟透调味即可食用。 药用价值: 主要治疗胃癌气血痰阻型:胃脘部肿块、坚硬、固定不移,时有疼痛,呕吐物如赤豆汁,时或见黑便如柏油状,形体消瘦、面色苍白、精神疲乏,舌质带紫带红,脉细涩。 4、豆苗蘑菇汤 主料: 豆苗、口蘑、金针菇。 配料: 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量 调味料: 1、料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水4大匙; 2、料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水2杯。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。 2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点: 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤,可以加一些。 5、奶油蘑菇汤 材料: *蘑菇 *新鲜奶油 *牛奶 *黄油 *胡萝卜、番茄 *洋葱 制作: 1、取一个锅,加入2碗水,加入适量牛奶,新鲜奶油,然后开始用文火煮。 2、蘑菇切片,胡萝卜切丝,番茄切小块,洋葱切碎待用。 3、在煎锅中放一小块黄油,放入碎洋葱,翻炒爆香,然后依次加入番茄和胡萝卜炒,如果觉得干可以再放黄油下去,然后放盐,待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中,继续烧煮。 4、还是用黄油翻炒过蘑菇后,再放到汤里。 5、用旺火把汤煮开,然后可以勾一个薄芡,就可以了。 6、装盘后可以适量加一些芝士条。 6、红萝卜蘑菇汤 功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。 原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。 制法:1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗;2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮;3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。 7、鸡皮蘑菇汤 〔主料辅料〕 熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克 四川干蘑菇……50克 味精……………5克 绍酒……………50克 熟鸡油…………25克 姜片……………1克 上汤…………500克 〔烹制方法〕 1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片,放在碗里,加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克,上笼屉用微火蒸10分钟取出,拣去姜片,滗下蒸汁待用,鸡皮片装入汤碗。 2.将干蘑菇水发,去沙、蒂,洗净后切片,放入小盆,加上汤50克、熟鸡油,上笼屉用微火蒸5分钟取出,滗下蒸汁待用,蘑菇装在鸡皮片上。 3.炒锅置中火,倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁,加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀,烧沸时起锅,浇在鸡皮、蘑菇上即成。 〔工艺关键〕 此为汤菜,关键在吊好上汤,不可着芡,汤清见底,方为上品。 〔风味特点〕 鸡皮,是整鸡中最为细腻、润滑的部分,尤以黄鸡色调雅致,口味鲜美。用它与蘑菇制汤,荤中有素,清香味鲜,滑润爽口,淡爽宜人。 8、鸡翅蘑菇汤 材料(4人份) 中药:百合根1个 主料:鸡翅8个 配料:蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯做法: 1、鸡翅洗净,去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮,沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段,百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中,用香油调味即可。 9、白葡萄酒蘑菇汤 配料(4人份): 面包片4片,1/2个柠檬的果皮,柠檬汁1汤匙,盐和胡椒粉,蘑菇125克,洗好,切好。巴黎小蘑菇125克,橄榄油2咖啡匙,大蒜1瓣捣碎,带绿茎的嫩洋葱6个,切好,鸡汤600毫升,干白葡萄酒4汤匙,嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。 制作: 1、 炉子加热到摄氏180度,去掉面包皮,面包切丁; 2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌; 3、 糕点煎盘中涂一薄层油,将面包丁铺在上面,放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色; 4、 如果选用的蘑菇很小,保持整个备用,如果蘑菇很大,切成适当的大小; 5、 平底锅中加热油,然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟; 6、 放入全部蘑菇,煎炒3-4分钟,直至蘑菇开始上色,倒入鸡汤。搅拌; 7、 继续加温至沸点,然后把火调小,盖上锅盖,煨10分钟; 8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉,倒入碗中,撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。 一个小窍门 为了把果皮切细,可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿,那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。 10、猪瘦肉蘑菇汤 不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻 主治:慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤 蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用 食物功效: 蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质 等 营养非常丰富 猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液 每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。 11、黄油土豆蘑菇汤 原料:土豆一个,蘑菇2个。黄油一小块。 做法: 1,先把土豆煮好,扒皮,用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎,待用。 2,将黄油一小块放到炒锅里,加大火化开,将土豆泥放入热油中翻炒。 3,在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。 4,慢火炖,大火煮都可以,看自己的时间。
蘑菇汤有什么功效
泡发过香菇的水能炖汤。
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。
蘑菇汤配方
材料:
西红柿 1个、冬瓜片 100克、金针菇 50克、口蘑 70克、虾皮 3克、姜丝 2克、香菜碎 3克、虾皮 3克、鸡精 少许、香油 少许、黑胡椒 少许、盐 适量。
做法:
1、西红柿洗净后,划十字,先在开火中把皮烫掉。去皮后切成小块儿备用。
2、锅中倒入少许的食用油,开小火烧热后,将洗净的口蘑去根后,扣在锅中,煎1分钟。
3、翻面继续小火煎。煎至口蘑中间溢出满满的汁水。这个煎出来的汁水很鲜,用来做汤最合适。
4、煎出汤汁后关火,将口蘑中的汁水留在锅中,把口蘑夹出,切成片。
5、将切好的口蘑,西红柿块,冬瓜片,姜丝,一起倒入留有口蘑汤汁的锅中。
6、倒入小半锅水和虾皮熬煮,大火烧开转小火熬煮10分钟,至冬瓜和西红柿熟软。
7、加入洗净的金针菇一起煮。
8、最后煮至冬瓜软烂即可放入香菜碎。少许的盐,鸡精,黑胡椒,几滴香油进行调味,依个人口味进行调料的增减。
9、调料搅拌均匀即可出锅食用了。
蘑菇汤有哪些
就是用蘑菇做的汤
做法步骤:
1,将蘑菇、香菇、海带、葱切碎,锅里放上些许油,放入葱花爆香
2,放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下,放入海带丝炒
3,放入盐和少许酱油,炒匀
4,倒入一碗清水,盖上锅盖,大火煮开
5,放入豆腐,大火煮开,改小火炖它一会儿,出锅前再撒少许葱花即可
蘑菇汤食谱
所需材料:
- 鲜蘑菇 150 克
- 洋葱 1 个
- 牛奶 200 毫升
- 鸡汤 500 毫升
- 黄油 40 克
- 小麦粉 30 克
- 盐和胡椒粉 适量
步骤:
1. 将蘑菇切成薄片,洋葱剁碎备用。
2. 取一锅加热,加入黄油,热至融化后加入洋葱,用中小火炒至洋葱变软。
3. 加入蘑菇继续翻炒,直到蘑菇软化并出水。
4. 加入小麦粉,用中小火不断搅拌,炒至小麦粉变成浅黄色。
5. 慢慢倒入鸡汤,不断搅拌,直到出现小气泡。
6. 加入牛奶,继续搅拌,直到汤开始沸腾。
7. 加入盐和胡椒粉,调味后煮沸,然后转小火煮 5 分钟。
8. 将汤倒入碗中,可以撒上一些蘑菇片和黑胡椒粉作为装饰。
这样一份美味的蘑菇汤就做好了,可以搭配一些面包或者饼干一起享用。
养生蘑菇汤的做法
食材清单
乌鸡:半只、香菇:8朵、姜:1块、清水:适量、盐:适量、料酒:适量、天麻:80g。
1、香菇洗净,天麻切片,乌鸡洗净。
2、清水绰过鸡肉后捞出洗净。
3、锅里倒茶油,煸香生姜。
4、倒入乌鸡煸炒片刻,放入盐快速翻炒。
5、移到汤煲中,倒入清水,放入香菇和天麻文火煲一个小时。
6、倒入料酒文火再煲十分钟,即可盛出。
蘑菇汤吃法
三黄鸡(半只)
【辅料】
红薯粉条(50克)
榛蘑(50克)
生姜(20克)
小葱头(几根)
八角(2颗)
桂皮(1小块)
香叶(1片)
植物油(适量)
【调味料】
料酒(适量)
蚝油(20克)
老抽(3克)
生抽酱油(10克)
食用盐(约3克)
胡椒粉(1勺)
详细步骤如下▼▼▼
【1】首先我们准备三黄鸡半只,切下鸡翅膀和鸡腿之后剁成小块备用。
【2】中途需要将鸡脚趾去除,同学们勿用老鸡否则短时间炖煮不透。
【3】下一步开始准备辅料,准备红薯粉条50克放入盆中加入温水浸泡10分钟。
【4】准备榛蘑50克放入盆中,加入温水浸泡10分钟清洗干净备用,同学们切记榛蘑必须多清洗几遍,否则榛蘑中会残留泥沙影响口感。
【5】准备生姜20克切成姜片备用,准备小葱头几根切成葱段备用。
【6】碗中加入八角2颗,加入桂皮1小块,加入香叶1片。
【7】下一步开始制作,首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡块冷水下锅焯水1分钟,中途加入适量的料酒去腥,焯好水之后倒出控水备用。
【8】下一步开始炒制,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑锅的目的是防止鸡肉下锅翻炒时粘锅,热油倒出之后加入适量的底油。
【9】油温烧至5成热之后加入准备好的料头和香料爆香,香料爆香之后加入焯好水的鸡肉翻炒1分钟,这一步的目的是将鸡肉炒香炒至明显的收缩。
【10】翻炒1分钟之后加入蚝油20克,加入老抽3克调色,加入生抽酱油10克从锅边淋入,然后翻炒几下将鸡肉炒至上色。
【11】鸡肉炒至上色之后加入适量的清水,清水的量能没过原料2厘米即可。
【12】大火烧开之后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约3克),加入胡椒粉1勺,加入少许白糖。
【13】中途需要再撇去浮沫。
【14】再加入洗好的榛蘑,然后转小火炖20分钟,这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味。
【15】20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅,同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂
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