炖大鱼的做法大全家常(炖大鱼的做法大全家常菜)

炖大鱼的做法大全家常菜

首先要把鱼杀好清洗干净，炖块备用，再把大白萝卜洗净切块，然后就是准备一堆乱七八糟的调料，搭锅倒油爆香葱姜蒜把鱼块下锅，炖块熟的时候把萝卜块下锅里继续炖，炖熟就可了。

家庭炖大鱼做法

1/11

首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍。

2/11

把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会。

3/11

五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。

4/11

起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气。

5/11

下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

6/11

放入红油豆瓣酱，炒出红油，没有的用黄豆酱代替。

7/11

把腌好的鱼摆入锅中。

8/11

倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

9/11

加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

10/11

放入青红辣椒，小火炖十分钟左右。

11/11

炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。

炖大鱼汤的做法

主料:

鲫鱼400克

辅料:

色拉油40克、盐5克、葱1棵、姜片4片、水量1200毫升

1、把鱼内脏处理干净，洗净控干水份，姜切片，葱卷成小捆

2、先用另个锅烧一些开水，这个水是用来熬汤的

3、准备炒锅，待锅烧热后放入一片姜擦锅，整个锅都擦一遍，擦完后把姜片取出

4、炒锅里加油，把鱼沿锅边滑进去，把鱼两面煎成金色，倒入开水

5、鱼煎好后倒入刚才烧的开水，放入姜片，葱，盖锅盖大火烧开后转小火熬半小时，奶白色鲫鱼汤就差不多了，然后再加一点点盐就可以开喝了。

炖大鱼的做法大全家常窍门

做法步骤

1、因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用

2、倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可

3、准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒

4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水

5、开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色

6、当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计

7、炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！

炖大鱼的做法大全家常视频

五花肉炖鱼怎么做，比红烧肉更美味的五花肉做法

一、五花肉炖鱼

1、食材：鲤鱼1000g，五花肉200g，油，盐，葱，姜，蒜，醋，酱油，白砂糖

2、做法

（1）于洗净在鱼身片几刀切成两半;肉切块，葱姜蒜切片;

（2）锅底放上葱姜蒜、肉和糖醋汁

（3）高压锅焖十分钟即可。

二、蒜泥白肉

1、食材：五花肉200克，盐，油辣椒，熟白芝麻，大蒜半头，生姜1小块，大葱1根，香葱1根，八角1个，花椒粒1小把，料酒1小勺，细砂糖1勺，小米辣2个

2、做法

（1）五花肉提前清水泡半小时，泡出血水倒掉，锅内倒入清水，放进五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、姜片，大火煮开;

（2）煮开后撇出泡沫，继续煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉;

（3）煮肉的时候来准备料汁：大蒜切末，小米辣切段;

（4）油辣椒馁加入小米辣和蒜末，加入糖、盐、熟白芝麻，和一点肉汤，搅拌均匀;

（5）煮好的五花肉捞出，放置温热;

（6）把五花肉切片，要切得薄一些，平铺在盘子内，大葱叶子可以切丝放中间装饰一下;

（7）浇上做好的蒜泥料汁，撒上葱花即可。

三、奥尔良烤肉

1、食材：五花肉，料酒，生抽，奥尔良烤肉料，生姜，白糖

2、做法

（1）五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味;

（2）大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀;

（3）将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉;

（4）再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右;

（5）腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟;

（6）再翻身烤10分钟即可出炉;

（7）将烤肉切片，摆盘，中间放些生菜;

（8）腌制的汤汁加点糖熬制一下浇在上面即可。

四、韩式泡菜炒五花肉

1、食材：韩国泡菜240克，五花肉300克，洋葱1/3个，生抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白芝麻1茶匙，植物油1汤匙

2、做法

（1）把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿;

（2）炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒;

（3）慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味;

（4）加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香即可。

五花肉适合与多种食材搭配食用，如五花肉炖鱼，猪肉的香气与鱼肉的鲜美巧妙融合成为极佳的美味。除此之外，像韩式五花肉独特的韩式泡菜的酸辣味道也同样受人们的喜爱。所以说五花肉可以满足大多数人的口味，有兴趣的小伙伴可以尝试一下啊。

炖大鱼的家常做法简单

用料

明太鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，

做法

1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。

2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。

3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。

4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。

5/11 向锅中加入适量清水

6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。

7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。

8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。

9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。

10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。

炖大鱼的做法大全家常菜视频教程

1、新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。

2、腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。

3、拍上薄薄一层淀粉。

4、铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。

5、一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。

6、煎好的鱼取出备用。

7、用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。

8、下葱姜蒜、八角，炒香。

9、加生抽、白醋、料酒、糖。

10、加热水。

11、倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。

12、下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。

13、焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。

14、炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。

15、把锅里剩余的汤汁浇上即可。

大炖鱼怎么做好吃

用料

鱼一条

葱姜蒜适量

料酒少许

香菜三颗

红辣椒一小把

大料两个

糖醋少许

酱油少许

花椒粉适量

做法

1/9把鱼洗干净。

2/9切成三段放在水里泡着。

3/9葱姜蒜红辣椒用花椒粉拌均匀。

4/9油不太开时放进去红辣椒葱姜蒜炒香，加上一点酱油炒

5/9加进去差不多没过鱼的水。

6/9水开了放进去鱼。

7/9等汁收差不多了把鱼肉夹出来。

8/9继续把汁炒炒，浇在鱼上。

9/9撕点香菜借借味。开吃吧

炖大鱼咋炖

1、买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

3、锅中倒入食用油，烧制八分开。

4、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。

5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6、大约20分钟左右，出锅装盘。

大炖鱼的做法窍门

我是非常喜欢用高压锅炖鲤鱼的。下面说说常用的方法：

材料准备

鲤鱼 1000g 、 海天豆瓣酱 三勺 、 亨氏番茄酱 1勺 、 蒜蓉辣酱 1勺 、 郫县豆瓣 2勺 、 葱段 4个 、 蒜瓣 5个 、 姜 5片 、 冰糖 5颗 、 啤酒 330ml 、 花生油 5勺 、 干红辣椒 6个 、 香菜 200g 、 尖椒 1个烹饪步骤步骤1葱姜蒜切好备用，尖椒洗干净，香菜去根洗净备用！步骤2鱼切大段，油锅多放些油，加热把鱼两面煎一下，不用煎熟，否则就不嫩了。摆进去高压锅的香菜上面，香菜附近还可以先放进去干红辣椒，因为香菜放底下，不容易糊锅，而且鱼出锅后很清香。步骤3用剩下的油，姜切好的葱姜蒜倒入爆锅，快去地加入四种酱料，翻炒，加入一点水不要糊锅。然后将酱料倒入高压锅鱼身上。步骤4补一下四种酱料，哈哈！步骤5将葱段和尖椒放入锅内，放少许冰糖，加入少许酱油或者蒸鱼豉油（如果没有可以不放）。最后加入啤酒一罐！步骤6放入高压锅，选择鸡鸭，闷25分钟，出锅即可食用，如果喜欢辣的，可以多放些郫县豆瓣，如果喜欢酸甜多放一些番茄酱和冰糖，或者加一点儿醋。剩下的汤放冰箱里可以凝结成鱼冻！步骤7出锅既可以食用了，味道非常美，大家也做一下吧，非常简单方便！最后一步最终的成品，味道不比饭店的差，东北人最喜欢的啤酒酱闷鲤鱼，不要错过哦