羊肉闷的做法大全家常做法(羊肉怎样闷好吃)

羊肉怎样闷好吃

冷水下羊肉，一勺料酒，几片姜去腥。大火，水开煮开后转中火五分钟后，用水龙头凉水洗去浮沫，将羊肉清洗干净，热锅下油，最好是麻油，姜片爆香，姜片微卷微焦时，调中小火，下几颗冰糖，冰糖炒化炒至焦糖色，下焯好水的羊肉，快速翻炒上色，调为大火，加一勺醋，继续翻炒，接着翻炒至羊肉有点发干，这样才不会有膻味！

浇一圈高度酒，继续翻炒，接着调味，下生抽，少许老抽上色，少许耗油。继续翻炒，下入大料八角香叶(川弓当归)。

加入一瓶啤酒(开水也行)，啤酒不够的话用水(继续用啤酒也行)加至正好覆盖羊肉，开大火。

大火烧开后，关火，倒入砂锅，砂锅继续开大火，等烧开后转小火，盖上盖焖煮1小时15-30分钟。开盖，如果汤还多的话直接开大火收汁，或者倒回锅里大火收汁也行，我是直接砂锅收的，效果一样。但是最好多留点汤汁，显得卖相水润不干柴。哦了

羊肉怎样闷好吃又嫩

炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

羊肉的闷法

1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。

2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

羊肉怎么闷

材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。

2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

3、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

4、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

5、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

6、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

羊肉怎样闷好吃又简单

焖羊肉的做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

羊肉怎么闷好吃没腥味

步骤/方式1

将羊肉倒入盆中加水

步骤/方式2

在羊肉盆里放一勺盐

步骤/方式3

用手搓洗羊肉，抓出血水

步骤/方式4

寖泡一小时，待血水全部释放

步骤/方式5

倒掉羊肉盆里的血水，用干净的自来水冲洗两遍

步骤/方式6

将洗好的羊肉倒入装满水的锅中

步骤/方式7

放葱结和姜片

步骤/方式8

这一步很关键，放白胡椒和当归，可以去除羊肉的羊膻味。

步骤/方式9

加入适量料酒

步骤/方式10

大火煮开

步骤/方式11

捞出羊肉

步骤/方式12

用清水再冲洗一遍，这样的羊肉做出来保证没有羊膻味。方法简单又好用。

羊肉如何闷好吃

原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、盐、啤酒。啤酒焖羊肉的做法步骤：

1、羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净。

2、准备大料（姜片一定要有，其他随意）。

3、青蒜切段。

4、锅中放点油煸香大料。

5、放入羊肉煸炒一会。

6、放老抽、生抽。

7、放盐。

8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要没过羊肉），浸没羊肉，大火煮开后改小火焖1小时半左右。

9、羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可。

10、成品。

羊肉怎样焖到入口即化

有四种方法，使羊肉快速烂

1、凉水：煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、山楂：炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

3、拍打羊肉：在案板上垫一块软布，将切成条状的羊肉放在布上，用刀背仔细拍打羊肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、芥末：在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短，还可使羊肉更鲜嫩可口。

羊肉怎样闷好吃又烂

焖羊肉配料：党参 8克，黄芪 4克，红枣5个，马蹄适量，桂圆 6克，姜 适量，葱少许，酱油4勺，糖1勺，盐1小勺，葱白 1段。

烹饪步骤 ：

1.羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用，姜切片，切好葱白。

2.锅内热油，如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。倒入羊肉翻炒片刻。

3.入没过羊肉的水量，放一小匙盐。倒入酱油。放下红枣，黄芪，党参，桂圆肉，枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。

4.最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。