梅干菜蒸肉饼的家常做法(梅干菜蒸肉的做法视频)

梅干菜蒸肉的做法视频

材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。

第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。

第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成！

梅干菜扣肉最简单做法

步骤/方式1

准备好全部食材

步骤/方式2

梅干菜洗净，泡20分钟左右

步骤/方式3

锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟

步骤/方式4

煎到猪皮有焦黄色

步骤/方式5

再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时

步骤/方式6

煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用

步骤/方式7

取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟

步骤/方式8

炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟

步骤/方式9

此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝

步骤/方式10

冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香

步骤/方式11

再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可

步骤/方式12

捞出五花肉，切片

步骤/方式13

用生抽、老抽拌匀

步骤/方式14

肉皮朝下，均匀地码在碗里

步骤/方式15

再把炒好的梅干菜加在表面

步骤/方式16

表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅

步骤/方式17

出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦

梅干菜蒸肉的做法视频窍门

用料:

梅干菜 150 克

五花肉 500 克

料酒 3 勺

生抽 1 勺

生姜 4 片

白糖 1 勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤 1 五花肉清水冲洗后切块，大小均匀

步骤 2 五花肉焯一下水。冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，水开后捞出，再用清水冲洗浮沫。

步骤 3 冲洗干净的肉肉

步骤 4 将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀，然后装在深碗里，一层五花肉，一层梅干菜，最上面一层必须是梅干菜。

步骤 5 在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。最上面放两片生姜。

步骤 6 把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸，蒸煮功能30分钟，保温30分钟。

步骤 7 这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁，五花肉酥软。倒入炒锅。

步骤 8 加一勺白糖，中火翻炒，不停的翻炒，收干汤汁，直至五花肉红润油亮。

步骤 9 香气扑鼻，出锅装盘

梅干菜蒸肉的做法视频大全

主料：梅干菜 五花肉 食用油 辅料：八角 桂皮 葱 生抽 红烧汁 做法：五花肉洗净切小块，加八角，桂皮，葱姜调味，将梅干菜泡浸清洗干净，

梅干菜肉怎么蒸

答：烧好的肉和香芋或者梅菜干蒸着吃。烧好的肉备用，香芋去皮切片后和烧好的肉片夹在一起，放入调味料酱油、耗油、鸡精和五香粉，放入蒸箱蒸30分钟即可食用。

梅干菜蒸肉如何做

梅干菜蒸肉

食材换一换食材

五花肉

800g

梅干菜

60g

姜

3g

八角

2个

干辣椒

十个

香葱

适量

生抽

一汤勺

蜂蜜

一汤勺

料酒

两汤勺

盐

适量

五香粉

一茶勺

老抽

一汤勺

方法/步骤分步阅读

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梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬

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买肉的时候尽量买形状好的，这样等下好切一点，形状也会好看，买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫

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老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，木有刷子的直接手上，腌制十分钟左右

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腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净，不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可。煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦

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葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用

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炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香

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倒入泡好的挤干水的梅干菜

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放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺

9

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炒均匀小火收干汁备用

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将炸好的五花肉切片，厚薄随意，哈哈反正我家不喜欢太薄的，吃起来没有感觉，还有人说会不会腻，虽然我平时不吃肥肉，但是这道菜木有肥的还真不好次呢。然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦

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边角料也不要浪费，继续码在上面或者周围一圈

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最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦

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滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可

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你们总觉得这道菜很难，其实一点也不难，找个时间赶紧试试，不光肉肥而不腻，连下面的梅干菜保证都全部吃完，超级下饭，如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃

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不要一边看菜谱一边舔屏哦。。其实这道菜是越回锅越好吃哦，不信你试试，反正我试了信了，哈哈

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干菜蒸肉的做法 最正宗的做法

材料：猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料：生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下：

1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出，然后撒上些许葱花点缀即可食用！

梅干菜蒸五花肉最简单的做法

一、用料:梅干菜、淀粉、猪肉、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、姜

二、做法步骤

步骤 1、梅菜心撕开，用水浸泡15-20分钟

步骤 2、猪肉剁成肉末

步骤 3、剁好的肉末加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、搅拌均匀

步骤 4、碗内准备生粉水：1勺淀粉+几勺水稀释，生粉水分次加入，以顺时针方向搅拌均匀，让肉充分吸收水分

步骤 5、浸泡好的梅菜心用力拧干水分，切碎，火烧干锅炒干水分

步骤 6、把炒干的梅菜心加入腌好肉末中搅拌，最后加入芝麻油  肉团来回摔打几次，

步骤 7、盘子铺上肉末，放点姜丝，大火蒸至熟透即可，约10-12分钟即可。

梅干菜蒸肉的做法 最正宗的做法

用料:

梅干菜 150 克

五花肉 500 克

料酒 3 勺

生抽 1 勺

生姜 4 片

白糖 1 勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤 1 五花肉清水冲洗后切块，大小均匀

步骤 2 五花肉焯一下水。冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，水开后捞出，再用清水冲洗浮沫。

步骤 3 冲洗干净的肉肉

步骤 4 将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀，然后装在深碗里，一层五花肉，一层梅干菜，最上面一层必须是梅干菜。

步骤 5 在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。最上面放两片生姜。

步骤 6 把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸，蒸煮功能30分钟，保温30分钟。

步骤 7 这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁，五花肉酥软。倒入炒锅。

步骤 8 加一勺白糖，中火翻炒，不停的翻炒，收干汤汁，直至五花肉红润油亮。

步骤 9 香气扑鼻，出锅装盘

梅干菜蒸肉的做法家常做法窍门

用料

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃，猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦