土豆鸡腿豆皮的家常做法(土豆鸡块豆皮)

土豆鸡块豆皮

取两张豆腐皮，切成长方形，卷起打上结，装碗备用。

准备一个小碗，加入香料、小茴香、香叶、桂皮、八角和花椒，用擀面杖捣碎，装入调料包。

准备两个鸡腿，切好冷水下锅，加入姜片、料酒去腥。

锅烧热，放葱姜蒜片炒香，加入鸡肉、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、干辣椒和冰糖。

再加入清水和调料包，大火烧开转小火炖15分钟。

加入豆腐皮和煮好的鹌鹑蛋，再加一勺盐，搅匀再煮15分钟，取出调料包，大火收汁即可。

土豆鸡腿豆腐皮能一起吃吗?

1.

300克鸡腿切块，用5克盐，1勺料酒，半勺生抽腌制一会，50克豆腐皮切成长方片。

锅中倒30克油，让50克豆腐皮过一下油。

弄好的50克豆皮捞出备用，30克青椒切块，10克葱，10克姜，20克蒜切块片备用。

锅中10ml底油，然后40克放葱姜蒜煸炒出香味。

放入腌制的300克鸡块翻炒。

等鸡块变色后，放入1勺生抽，1勺老抽。放1勺红烧酱油。

让鸡块均匀上色。放入泡好的50克香菇。

添加300ml开水覆盖鸡块，然后放入5克冰糖大火煮开后转中小火炖一下。

汤汁差不多收一半的时候，放入50克豆腐皮，然后翻炒均匀。

放入30克青椒块。再放5克盐。

汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠，最后放3克味精，即可出锅。

2.

300克鸡胸肉切小块，100克豆皮切丝。

装入盘中，加5克盐，1勺料酒腌制10分钟。

30克蒜瓣拍碎切成蒜蓉，5克干辣椒切段。

起锅烧20ml油，炒香30克蒜蓉和5克干辣椒段。

倒入300克鸡胸肉翻炒，至颜色变白。

倒入100克豆皮翻炒。

加入5克食盐，1勺生抽，1勺蚝油。

翻炒均匀并关火。

3.

100克豆腐皮焯水1分钟捞出。

锅中喷20ml油，油热放入300克鸡胸肉，加入10克姜片，10克葱，翻炒出味道，放入1勺生抽。

放入100克豆腐皮翻炒一会，加入30克青椒。

加30ml水，10ml淀粉勾芡，放入20克蒜末即可。

土豆皮鸡可以吃吗

先将鸡斩成小块后洗净装入碗中，加入适量水浸泡30分钟

步骤2

土豆去皮洗净切滚刀块，用清水浸泡3分钟

步骤3

蒜剥开切小块，姜去皮切片，干辣椒切小段装入碗中备用

步骤4

将切好的蒜、姜和干辣椒放入锅中爆香

步骤5

闻到蒜香味出来后，将沥干水分的鸡肉倒入煎至两面金黄

步骤6

倒入生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒至上色

步骤7

加入土豆块一起炒出香味后，倒入开水大火烧开后转小火盖上盖子煮20分钟

步骤8

焖煮20分钟后加入切好的葱段，调入少许盐，一边翻炒一边收汁

鸡皮炒土豆片

1.鸡腿清洗干净，把多余的油脂和鸡皮清理干净，可以用料酒稍微腌制一下，去去腥味，2.土豆去皮，切成土豆片，土豆片稍微薄一些，这样好熟，也好入味，3.洋葱清洗干净，切成洋葱丝，4.粉丝提前用温热水泡发变软，5.红辣椒和绿辣椒切丝备用，6.炒锅里放油，加热后先放花椒和八角爆出香味，再把鸡腿放入锅里，用油煎一下，让两面都微微发黄，7.然后放入洋葱丝炒出香味，接下来放入调味料，酱油、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、米醋、盐一起翻炒出香味，8.再加入土豆片和清水，大火烧开，转小火慢炖，把鸡腿炖熟入味，时间上大约15分钟左右，9.再把泡好的粉丝放到锅里一起煮开，10.最后加入红辣椒了可以出锅了

土豆鸡块豆皮怎么做

1． 土豆丸子：

猪肥肉（五花）30 克，土豆淀粉 100 克，老抽 20 克，葱姜适量剁碎，成馅，成鹌鹑蛋小丸入油锅炸成型即可。

2． 老汤的制作：

主料：

鸡半只，鸭半只，猪腿骨 2-3 根，鲫鱼一条，料包（葱，姜块）清水20 斤

可选：

牛骨架，鸡架，鸭架，排骨

过程：

将鸡，鸭骨头等放入开水氽水 3-5 分钟，除去血水，然后捞出洗净放入不锈钢桶内加清水，放料包，大火烧开，捞出料包，除去浮沫，小火慢烧 4-5小时，汤呈乳白色，有香味溢出即可。

保养：

早上大火烧开煤球炉上（保温），中午用加水大火烧开，煤球炉上（保温慢炖），下午用加水大火烧开，每天至少 2 个开，早晚各一次，汤少再加水，但要加水后烧开，不允许有生水的存在更新：100 碗/天，3-7 天重新做（鸡架 1-2 天，鸡、鸭 3-4 天，骨头 6-7 天）

3． 土豆粉粉条的制作：

原料：

土豆淀粉 500 克，一级面粉 250 克，木薯淀粉 50 克，食碱 10 克，精盐5 克，水 100 克 做法：

A． 取土豆淀粉，一级面粉，木薯淀粉，混合均匀放入盆中，待用。

B． 将容器内加食碱，精盐，然后加水溶解，制成盐碱水。

C． 将锅内加水烧开，然后准备一盆凉水

D． 将碱水加入到混合粉中，搅拌，然后加适量水，搅拌，将面和成中软度。

E． 当锅内的粉条浮起时，用筷子搅动一下，防止粘在一起，然后小火煮至七八分熟时，捞至凉水中冲凉，换凉水浸泡即可。

注：

1． 面团的软硬度，是粉条粗细的因素。

2． 开水锅中可放适量盐，防止粉条断裂，粘连。

二． 土豆粉的制作

主料：

土豆粉条，火锅底料，油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝

调料：

盐 5 克，味精 2 克，鸡精 2 克，乙基麦牙粉 2 克, 鸡肉香精 2 克, 鸡粉 2克, 白糖 1 克,白胡椒 1 克, 香油 4 克, 骨髓浸膏 1 克, I+G1 克, 香菜、香葱各适量。

做法：

A． 将锅内加老汤，火锅底料，然后加盐，味精，鸡精，沙姜粉，固香剂，鸡肉香精，鸡粉，白糖，白胡椒，香油，骨髓浸膏，基于酸钠调味。

B． 将油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝放入老汤中煮，然后加入土豆粉条煮熟，倒至碗中即可。

底料红油的制作：

油（牛油，猪油，鸡油，色拉油按照 1：1：1：1 的比例混合可根据成本搭配）锅烧热，放入八角，花椒，炒香后放入葱姜炸香后，捞出扔掉。（其中炸香中可加适量的香料，从而增加料油香味）。然后加入郫县豆瓣，小火炒香（油的颜色变成红色，豆瓣酱略干），加入麻椒面，接着加入，番茄酱（提颜色增鲜），炒香加水小火煮熟后

土豆炖鸡皮

香辣鸡架做法一

　　原料：鸡架、土豆、干辣椒、花椒、大料、生姜、老抽各适量。

　　准备：鸡架去鸡皮和鸡油，洗净后剁成小块。鸡皮和鸡油也洗净，沥净水分备用。干辣椒切丝，生姜切片。土豆洗净切块。

　　做法：炒锅倒少许油烧热，放入鸡皮和鸡油，逼出其中的油。放干辣椒、花椒、大料、姜片，爆出香味后放入鸡架，炒至变色。放盐调味，盖盖子煮5分钟，放入土豆，加老抽，翻炒至土豆和鸡架上色，加水漫过鸡架和土豆。大火烧开后转小火慢慢炖至土豆熟烂，收汁即可。

香辣鸡架做法二

　　原料：新鲜鸡架、红椒碎、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、香菜各适量。

　　准备：鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂。锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开，转中火煮5分钟关火。捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质。然后把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块。

　　把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡。

　　下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟。

　　做法：起油锅，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒。下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟，添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿。待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。

香辣鸡架做法三

　　先小火把辣椒，花椒爆香，然后下葱、姜、大料，倒入切好的鸡架，下酱油、盐。要想更辣的话可以再放一些辣椒粉、胡椒粉之类的东西，稍微倒一点点水，盖上锅盖小火焖一会，然后大火收汁就可以出锅了。

土豆鸡块豆皮怎么炒

1.土豆丝切好备用

步骤二

2.豆腐皮泡好备用

步骤三

3.青椒切好备用

步骤四

4.锅内放入适量的油烧热

步骤五

5.倒入土豆丝翻炒片刻

步骤六

6.土豆丝炒至五成熟倒入泡好的豆腐皮继续翻炒

步骤七

7.翻炒片刻倒入切好的青椒继续翻炒

步骤八

8.炒至八成熟放入适量的盐，酱油，醋，即可盛出。

土豆炖鸡皮的做法

需要食材：鸡腿1000克、土豆500克、葱10克、姜10克、小葱2克

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、白酒5克、黄豆酱油15克、老抽3克、花椒1克、八角4颗、桂皮2克、干辣椒2颗、十三香1克

制作过程：

1、鸡腿剁成大块，用清水浸泡半小时左右。

2、土豆削皮洗净切成滚刀块，用清水浸泡。葱切成段，姜去皮洗薄片，小葱洗净切成段备用。备好香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒、十三香。

3、炒锅上火放入适量清水，放入少许葱和姜片，倒入少许料酒，放入鸡块焯水。

4、开锅后撇去浮沫，煮一分钟左右捞出鸡块，过凉水冲去表面浮沫。

5、炒锅洗净，烧热后放入色拉油烧热，放入葱段和姜片爆香，放入花椒、八角、桂皮、香叶和十三香炒香。

6、放入鸡块煸炒，炒至鸡皮变色断生。

7、烹入少许料酒去腥，再倒入适量黄豆酱油继续翻炒鸡块。大火翻炒鸡块三分钟左右。

8、加入适量老汤（或清水）抹过鸡块，大火烧开撇去浮沫。

9、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色。大火转小火炖制鸡块。

10、鸡块炖十分钟左右时，放入土豆块，小火炖十五分钟左右。

11、勤搅动锅底，土豆软烂时，开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以出锅了。撒上小葱段或香菜即可。

土豆鸡块豆皮要焯水吗

豆皮红烧肉是一道传统的中式菜肴,以下是一份正宗的豆皮红烧肉做法:

所需材料:

- 猪五花肉500克

- 黄豆皮200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。

2. 将黄豆皮用清水浸泡10分钟,然后去除外皮,切成约1厘米见方的小块。

3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。

5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟。

6. 将豆皮块放入锅中,继续焖煮30分钟,直到猪肉块变得酥软入味。

7. 最后,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

提示:在焖煮豆皮红烧肉的过程中,要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。同时,豆皮红烧肉的汤汁要充分收干,口感才会更好。希望这个做法能有所帮助,期待装入盘的美食!

土豆鸡块粉皮的家常做法

调料：盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜

1：首先把牛肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅匀待用。

2：少许色拉油放进锅里烧九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到进去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里边煮5分钟，在把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油。就OK了。

豆腐皮和鸡肉土豆做法

由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料水煮好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.

在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。

接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。

这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，最好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。