白灼大虾的做法大全家常做法(白灼大虾的做法大全家常做法窍门)
白灼大虾的做法大全家常做法窍门
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净,剪掉过长的虾须。保留虾头,不需要脱皮。大葱切细段,长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油,加少许花椒粒,姜丝。
3、油热后,小火,下大虾炒,加少许盐。虾身前后各翻几次,直至颜色变红。
4、虾油渗出后,倒入切好的葱段翻炒,使葱充分吸收已经炒成红色的虾油,待葱已经完全炒软,即可装盘。
白灼大虾的做法大全家常做法窍门图片
用料:鲜虾500克,葱,姜,白酒,生抽,醋,香油
做法:
1.准备适量姜片、葱段和白酒
2.鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用
3.炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香
4.倒入少许白酒
5.再加入适量白水,大火烧开
6.待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中
7.灼熟后捞出
8.快速放入冰水中,捞出淋干水分盛盘
9.食用时,蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料
白灼大虾怎么做好吃又简单
1.首先,我们准备一下食材:两根大葱、一块生姜和适量的鲜虾,把生姜切成片。
2.做白灼大虾,想要保留原有的鲜味,就要尽可能保持虾身的完整,千万不要开虾背,实在想去除虾线的话,可以用以下办法:双手分别捏着虾头和虾身,把虾头掰断,挤出里面的内脏,拎着内脏顺便把虾线一起抽出来,干净、方便还快捷。如果用的是海虾,其实是不用去虾线的。
3.全部处理好以后我们把大虾洗干净、准备煮制:锅内烧水,放入姜片和葱段,淋入一点料酒去腥,水烧开以后再煮1分钟,把葱姜的香味煮出来,方便达到去腥的目的。很多人做白灼虾不是把葱姜和虾一起下锅煮,就是水还没充分烧开就放虾,这样不仅达不到去腥的效果,还会延长煮虾的时间,不能充分保留虾肉的鲜香嫩滑。
4.水充分沸腾以后放入大虾,煮至虾身呈嫩红色时,放入少许食盐增加底味,注意盐一定要等虾煮熟后再放,以免虾肉中的水分流失,吃着不够鲜嫩。整个煮制时间不要超过1分钟,以免虾肉变老。
5.然后挑出锅中的葱姜,把大虾捞出来摆放在盘中 ,再淋上一勺煮虾的原汤,这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。
白灼大虾的正确方法
材料
大虾适量、姜一块、葱一段。
做法
第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。
第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。
第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
第五步:大火将水烧沸腾后,再煮2分钟。
第六步:将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。
第七步:将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水。
第八步:将虾和蘸料装盘即可食用。
白灼大虾的做法大全家常菜窍门
白灼菜品有很多种,不过我最喜欢的还是各种白灼海鲜类。
白灼海鲜有:贝壳类、虾、蟹、章鱼等,常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。
白灼是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味,尽可能减少营养素流失。并且,用白
白灼大虾怎么做最好吃
用料
白虾500g;葱姜适量;盐鸡精适量
做法
1.白虾买回来水先养养,小葱洗净切段,姜去皮切片。
2.锅内放水,葱,姜,盐,一丢丢鸡精,烧开,放入洗净的白虾。
3.大火烧开,转中小火,撇去上面的沫沫。煮3分钟左右,孕妇吃的多煮煮更好。关火,就那样放一会,如果立即就吃的,建议再转小火多煮一两分钟。盛出。汁不要倒掉,泡在里面吃起来更有味儿。
4.煮好啦,鲜且嫩,而且没有大虾的腥味。
大厨教你白灼大虾的做法
1、所有食材都准备好,从外面买回的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须虾腿后,把虾头里黑色的东西用剪子去掉备用。做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做,这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。
2、弄好的大虾用清水清洗干净控干水分,放入盘中备用
3、葱姜洗净,分别切成姜片和葱段备用。
4、准备一头大蒜剥掉外皮后清洗干净,用刀剁成蒜末盛入碗中备用
5、准备一个锅子,把切好的姜片均匀地铺在锅子表面。
6、再一次性把切好的葱白铺在姜片上,铺完后再把切好的葱叶铺在葱白上。
7、把洗干净弄好的大虾均匀地铺在葱叶上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。放虾的时候尽量不要让大虾挨着锅底,防止在煮大虾的时候容易造成大虾糊了。
8、盖上锅盖,中火煮5分钟后关火再焖2分钟后盛出。大虾一定不要大火煮,防止容易糊锅。
9、另起一个锅,锅内放入适量油烧热关火后趁热把烧热的油泼在切好的蒜末上,彻底激发出蒜的香味。
10、在弄好的蒜末上倒入生抽2匙,陈醋2匙,白糖2匙,盐适量,蚝油1匙搅拌均匀备用。
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