炒饼的面的做法大全家常(炒饼面的做法窍门)

炒饼面的做法窍门

1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。

炒饼的面的做法大全家常菜

步骤/方式1

温水揉面，略软，湿布盖着醒。粉条提前泡好，剪短。

步骤/方式2

肉切片。姜切末。葱切碎。

步骤/方式3

蒜苔洗净，切段。

步骤/方式4

面切剂子，压扁，滴油，两个剂子放一起，擀开。平底锅烙熟。不要烙脆，熟了就可以，软软的最好。

步骤/方式5

饼熟后，可以揭开。三张饼放一起，切三份，摞起切面条一样切成饼丝。

步骤/方式6

热油，放干辣椒段和花椒，糊掉捞出。放肉，肉太肥可以把肥的炼油。

步骤/方式7

下肉，姜，葱，翻炒。

步骤/方式8

肉断生后，放蒜苔翻炒

步骤/方式9

放酱油，盐。酱油，盐的量要一次放够，连饼丝和粉条的一起估了。

步骤/方式10

放粉条，高汤，我用的是之前熬的鸡汤冻的冰块，代替高汤。

步骤/方式11

洒入饼丝。盖锅盖，使蒸气上透。也让蒜苔熟透。

步骤/方式12

看汤剩的少的时候，把所有食材拌匀。

步骤/方式13

用筷子和锅铲一起翻。

可以了。

炒饼面怎么和出来饼软

准备适量的鸡蛋，葱末，白菜丝，饼，酱油，盐以及各种调味料，先把鸡蛋打开之后，准备使用。

往锅中倒入适量的油，把已经打好的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，捞出来备用，然后往锅中再加入适量的油，放入葱爆香。

再放入切好的白菜丝。

快熟的时候放入已经切好的饼丝，最后出锅前加入酱油，盐以及各种调味料就可以了。

炒饼的家常面饼做法

【炒饼】

准备食材：饼丝、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、盐、甜面酱、生抽、老抽、鸡精、香油、猪油、陈醋。

做法步骤：

1、把洋葱切成细丝，大蒜剁成蒜末。

2、在北方地区的菜市场上都可以买到这种现成的饼丝，就是用烙饼切成的细丝；如果南方买不到的话，也可以在网上购买

3、准备包菜洗净，去掉表面的老皮，切成细丝；胡萝卜切成细丝。

4、鸡蛋两个打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散。

5、起锅烧油，油热后以后先炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟、炒散以后盛出来备用。

6、然后再起锅加入猪油，油热后加入洋葱丝炒出香味，再加入包菜丝和胡萝卜翻炒。炒饼丝想要好吃，最好用猪油来炒，常吃猪油不仅健康，而且炒出来的菜更香

炒饼的面怎么做

1、揉面，用烫面，就是和面的时候用温水，这样烙出来的饼子口感会更加柔软（比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些），放在温暖处饧半个小时。

2、然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状（一定要擀薄！太厚了口感会变硬）热锅凉油，油不需要很多，厨房纸擦遍锅子即可，为的是面饼不粘锅。

3、当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包，出现斑斑点点的金黄色时，就可以翻面了，同样烙熟另一面。

4、出锅，放一会儿，凉一下，按个人喜好切成饼丝儿。  

炒饼的面的做法大全家常窍门

炒饼炒面是一种非常受欢迎的街头小吃，做法简单，下面是摆摊制作方法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 鸡蛋 2个

- 面筋 适量

- 油 适量

- 肉丝、鸡丝、虾仁等配菜 适量

- 葱花 适量

- 盐、酱油、糖、味精 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 将面粉、鸡蛋、面筋和适量的水混合在一起，揉成面团，醒发10分钟。

2. 将面团擀成薄饼，用刀切成细条，备用。

3. 将锅加热，倒入油，烧热后放入配菜，煸炒至熟，放入调味料拌匀。

4. 将调好味的配菜放在锅边，锅中间加油，放入面条煸炒，炒至面条熟透，加入葱花拌匀。

5. 将炒好的面条放在配菜上，加入适量的辣椒酱或者其他调料即可。

小贴士：

1. 炒饼炒面可以根据自己的口味加入不同的配菜，如豆芽、胡萝卜丝、黑木耳等，口感更加丰富。

2. 炒饼炒面在制作时需要火候和时间的掌握，要炒出口感酥脆、香味四溢的美食，需要炒到面条和配菜都变得微微焦黄，但不要炒过头。

3. 在摆摊时，可以将炒饼炒面分装成小份，方便食客随手拿取。

炒饼的做法怎么和面

准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。

4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。

5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。

6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。

8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。

炒饼的面的做法大全家常视频

原料：

饼丝、鸡蛋、圆白菜。

辅料：

老抽、盐、白糖、葱姜蒜。

做法：

1、圆白菜切丝，鸡蛋放少许盐打散，葱姜蒜切片备用；

2、锅中放少量油，油热后下入鸡蛋打散，炒熟后盛出备用；

3、锅中放油，加热到七成热下入葱姜蒜片煸香，放入饼丝翻炒一分钟，放老抽上色，继续翻炒至上色均匀后放入圆白菜丝，翻炒均匀，放盐和糖调味；

4、最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

炒鸡杂的家常做法大全怎么做好吃视频

爆炒鸡杂的做法

1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制

2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香

3.将鸡杂放入锅中

4.大火将鸡杂爆炒至变色

5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒

6.翻炒几次后即可出锅，盛盘

炒饼炒面的做法大全

是炒细面、炒拉条、什锦炒面、荷兰豆鸡腿炒面、炒饼、炒麻食、炒河粉、酱油炒面、炒粉丝、耗油茄汁炒面、三丝炒面。其中西安的炒细面和炒拉条是最受西安食客喜爱的，炒细面有多种做法，但是最受西安人钟爱的还得是孜然炒细面。

而炒拉条是以拉条子为主要食材，配菜可以是蒜苗、豆芽、青椒、包菜等多钟配菜，炒出的炒拉条是色香味俱全。