火锅底料酱家常做法和配方(火锅底料的做法家常做法)

火锅底料的做法家常做法

步骤：桂皮30克，八角25克，去籽的草果3个，小茴香40克，白扣10克。用温水浸泡20分钟，然后搅碎备用。

开水泡干辣椒800克，30分钟后碎成辣椒蓉备用。

生姜300克，青大蒜200克，分别切好，小葱80克，香菜50克，分别切好。这四种稍会要用油炸。

青花椒50克，用30克高度白酒搅拌备用

干辣椒100克，香叶5克，开水浸泡20分钟备用。

生姜40克切成末备用。红油豆辨酱800克备用。豆豉20克切末备用。甜洒40克备用。

最后牛油5000克备用

制作：牛油下锅开大火化开，油温五成热将姜葱蒜香菜，开中小火炸成金黄色捞出不要。油温控制在五成热，将辣椒蓉下入炸15分钟，将其水分炸至略干，加入泡好的干辣和香叶，炒匀后加豆辨酱，开小火炒20分钟，再加豆豉生姜末，继续开小火炒15分钟。再将处理好的香料下锅，小火炒10分钟，再加青花椒，5分钟后加冰糖30克，10分钟炒化后加水酒炒10分钟，再加高度白酒20克，（除异味增加香味）。制作完成后静制12小时后启用。

注：家庭用量少，炒作时间都应按食材比例相应减少。如果不用牛油，白酒貌似可以不用。

火锅底料的家常做法步骤

步骤/方式1

准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

步骤/方式2

准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

步骤/方式3

准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

步骤/方式4

所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

火锅底料的简单做法大全集

下面是一个简单又实用的家常做法，希望对您有帮助。

所需材料：

- 八角：3个

- 香叶：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒：适量

- 香油：适量

- 盐：适量

步骤：

1.将八角、香叶、花椒放入清水中煮沸后捞出，备用。

2.将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉、捞出来的香料、适量清水、盐煮沸，慢火熬20-30分钟。

3.捞出香料，加入香油，搅拌均匀即可。

您的火锅底料就做好啦！将火锅底料倒入锅中，搭配您喜欢的菜品，就能够享受美味的火锅啦。如果需要增加口感，可以根据个人口味加入其他调料，例如豆腐渣、蘑菇、鱼片等等，希望您能够做出一份让人满意的火锅底料。

火锅底料的做法和配方视频教程

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

火锅底料的做法大全

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。

火锅底料的做法家常做法视频

用料：红99火锅底料一大袋 ，花椒少许，姜一块 ，葱一颗， 小葱10颗 ，红辣椒10颗 ，蒜适量 ，鸡精适量 ，小红椒10颗。

炒红99火锅底料的做法：

1.辅料准备好，底料最好先冷冻保存，这样好撕开，油要多一些，油加热至4成先放两把花椒，炒出香味。

2.放入辅料，翻炒均匀至出香，放入红99火锅底料，将其溶化，同时加入鸡精，将红99火锅底料和辅料一起翻炒片刻，出锅前再放一把花椒。

3.关火起锅即可，盛入电火锅中，放入几段葱和香菜，加水后沸腾就开吃啦

火锅底料的做法家常简单

1、将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。

2、锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。

火锅底料的做法家常做法窍门

家用火锅底料的做法有很多种，这里提供一种简单易学的做法：

材料：

- 50g 豆瓣酱

- 30g 生姜

- 20g 大葱

- 20g 大蒜

- 20g 干辣椒

- 15g 香菜

- 10g 花椒

- 10g 八角

- 5g 盐

- 适量的植物油

步骤：

1. 将生姜、大葱、大蒜、干辣椒、香菜洗净切末备用。

2. 热锅凉油，将花椒和八角放入锅中爆香。

3. 将豆瓣酱倒入锅中翻炒，加入适量的水煮开。

4. 加入切好的生姜、大葱、大蒜、干辣椒，继续翻炒。

5. 加入盐和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 最后加入香菜末翻炒均匀即可。

制作完成后，可以直接用于火锅底料调味。如果口感觉得不够浓郁，可以适当增加豆瓣酱或者辣椒的用量。

火锅底料咋做

首先用猪筒子骨、鸭和鸡骨架熬制一锅上汤，熬制的上汤要奶白，最后将熬制好的将适量的火锅底料放入火锅锅里，一般按人数多少及客人对麻辣的要求加入火锅底料，然后依次放入适量的姜片和大葱段，味精、鸡精等调味料，再放入适量的用香油炒制过的红花椒及子弹头辣椒，最后加入适量的熬制好的上汤即成火锅汤底，即可上桌供客人享用。

火锅底料家用做法

自制火锅底料可以调制出自己喜欢的口味，以下是常见的四种火锅底料的做法：

1. 麻辣火锅底料：

材料：花椒粒、干红辣椒、八角、草果、丁香、香叶、姜片、蒜头

做法：

1）所有材料洗净备用；

2）将花椒粒、干红辣椒、香叶、八角在锅中干煸；

3）放入草果、丁香，继续煸炒；

4）加入姜片、蒜头炒至金黄色即可放进研磨机，磨成细粉，即成麻辣火锅底料。

2. 清油火锅底料：

材料：大葱、姜片、花椒粒、素油

做法：

1）将大葱、姜片切成小段备用；

2）锅中倒适量素油，烧至八成热时，加入葱、姜、花椒炸至微黄色即可，沥干油作为清油火锅底料使用。

3. 酸菜火锅底料：

材料：酸菜、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、糖

做法：

1）将酸菜洗净，切成小块备用；

2）将辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱放入锅中煸炒；

3）加入糖和酸菜，继续翻炒至酸菜熟透即可。

4. 椒盐火锅底料：

材料：花椒粒、八角、干辣椒、盐、大蒜

做法：

1）将花椒粒、八角、干辣椒放入锅中干煸；

2）加入捣碎的大蒜，继续翻炒；

3）最后加入适量盐，翻炒片刻即可制成椒盐火锅底料。

以上是四种常见的火锅底料制作方法，可以按照自己喜欢的口味进行调整。切记所有材料需要干净、卫生，避免生病。