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鱼块豆腐家常做法大全(鱼块豆腐怎么做好吃法)

2023-09-01 00:40:08饮食小常识1

鱼块豆腐怎么做好吃法

起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入

步骤2

轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白

步骤3

把切了块的老豆腐加入

步骤4

加入料酒、适量糖、水

步骤5

用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可

鱼块豆腐的家常做法大全家常

1/6老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;

2/6豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;

3/6热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;

4/6添加没过鱼块的水,烧开;

5/6倒入砂锅中用中小火炖5分钟;

6/6加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。

鱼块豆腐怎么做好吃法视频

主料:生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料:葱花适量

做法步骤:

1、厚子鱼的鱼头切下(带点鱼肉)。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

3、鱼头改刀。

4、煎鱼不粘锅的秘诀就是把炒锅大火烧热,马上拿一块生姜使劲的擦锅,尽量把锅全部涂生姜汁,然后倒菜籽油,烧热后关火等冷却。

5、冷却后再次开中火烧热,这样煎鱼绝不粘锅的。

6、放入鱼头煎制,只有用油煎制,炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁,煎至底部金黄。

7、翻过来,再稍微煎至定型即可。

8、鱼头全部煎好后,开大火倒入没过鱼头的开水,尽量多点水,焖煮时间长。

9、开锅后,再继续大火煮至一分钟左右,汤汁呈浓浓的牛奶色。

10、转小火放入生姜,一勺猪油,两勺豆瓣酱,两勺香醋适量的盐,盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟,放入蒜末,再放入少量粉皮,撒上香葱即可。

鱼块豆腐怎么做好吃法大全

1.

首先准备鱼一条约500克切成块,如下图所示。

2.

500克的鱼块上面放入150克的玉米淀粉,抓拌均匀。

3.

锅中放入食用油15毫升,接着放入鱼块500克,用小火慢煎。

4.

然后再放入葱段15克,姜片15克。

5.

接着放入生抽15毫升,蚝油15毫升,红烧汁15毫升。

6.

然后再放入清水1000毫升。

7.

接着放入豆腐150克,食用盐15克,料酒15毫升,用小火炖煮20分钟。

8.

20分钟以后直接放入香菜15克即可关火。

9.

关火以后直接盛出,如下图所示,豆腐鱼块就做好了。

鱼块豆腐图片

食材清单

豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

烹饪步骤

1.酸菜鱼调料包,里面有腌鱼粉,酸菜包,和调味料包!

2.姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜,(小葱切碎备用)

3.2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼头那边只放料酒腌制!

4.热锅放油

5.热油爆炒调料(小葱除外)

6.炒香的调料,放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

7.加入料包里的调料,一起翻炒均匀

8.加水煮沸,盖锅盖熬汤10分钟左右!

9.盆子底垫豆芽,把锅里的鱼头鱼排夹出来

10.剩下的汤继续煮鱼片,鱼片下锅煮3分钟左右即可

11.放入 豆腐,金针菇盖锅盖焖1分钟

12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里!撒上小葱,基本不用放盐和其它调味品就很美味

鱼块豆腐怎么做好吃法窍门

红烧鱼块豆腐是一道非常美味的家常菜。以下是制作红烧鱼块豆腐的简单做法:

所需材料:

- 300克鱼块(可以选择鱼肉较嫩的鱼种,如鲈鱼或鲳鱼)

- 200克豆腐

- 适量的生姜和蒜末

- 适量的葱段

- 适量的红椒和青椒丝

- 适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精

- 适量的淀粉和水混合成的芡汁

- 适量的食用油

步骤:

1. 鱼块洗净,用盐和料酒腌制十分钟,然后沥干水分备用。

2. 豆腐切成适当大小的块,放入开水中焯水一下,捞出备用。

3. 热锅冷油,加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入鱼块煎至两面金黄,然后加入豆腐翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、糖、料酒和水,调入适量的盐和鸡精,煮开后转小火慢炖10分钟。

6. 汤汁浓稠时,加入淀粉水芡汁勾芡,再放入红椒和青椒丝翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

这样一道美味的红烧鱼块豆腐就做好了。您可以根据个人口味的喜好进行调整,例如增加一些香菇或其他蔬菜来增加口感。祝您做菜成功,愉快用餐!

鱼块豆腐的正宗做法

草鱼 1条 葱姜蒜干红辣椒 多点,八角 适量 香菜/蒜苗 适量 酱油 两铲子(炒菜铲子) 醋 两铲子(炒菜铲子) 白糖 两小勺(一大勺) 面粉 三~四两 老抽 一小勺 生抽 两大勺 料酒 两大勺 盐/鸡精 适量

地锅鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼剁成一块一块的,放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制(腌的时间越长越好)

步骤 2

把葱姜蒜,干辣椒,香菜蒜苗切好备用

步骤 3

起锅到油(等油热了)把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下(煎两面金黄)直接把八角,葱姜蒜,干辣椒分别倒入锅中炒香,然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒,加水开大火炖开再转小火(水超过鱼就好)

步骤 4

取出一个干净的容器把面粉倒进去,准备一碗温水。一点点往容器中加水把面粉搅拌均匀(面要和的软一些,千万不要太硬)面和好放在一边

步骤 5

把面和好以后把鱼翻个个,倒入盐鸡精糖翻炒一下。看看锅里的水炖掉三分之一了,我们就可以贴面饼了,把面拽成一个个小面团(一个面团约两个元宵这么大)把面团占下水放在手心里用另一手按扁,碾开然后贴在锅边上(越薄越好)开中火再炖,炖到水不太多了即可,出锅时放入香菜蒜苗,个人觉得蒜苗味道不错

鱼块豆腐煲的做法大全

食材:

鱼肉200克、豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块

调味料:

料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量

鱼烧豆腐的做法:

1、豆腐切片,姜切片,葱切葱花,蒜切片;

2、鱼肉切成块,用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀,腌制30分钟;

3、锅中倒入适量油,油热后下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香,再下适量清水、豆腐、老抽、醋,水开后烧制2分钟,下入鱼块焖煮8分钟;

4、最后,加入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。

鱼块豆腐煲图片

所需材料:

1. 巴沙鱼一条,约600克

2. 嫩豆腐一盒,约200克

3. 姜片一小块

4. 大葱一根

5. MSG适量

6. 食盐适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 胡椒粉适量

10. 上汤适量

11. 青蒜末适量

步骤:

1. 鱼洗净,去掉内脏和鳞片,沥干水份,切成约3厘米的段。

2. 大葱洗净,切成段,姜片切成薄片备用。

3. 豆腐切成约3厘米的块备用。

4. 锅内倒入清水,待水开后放入鱼块焯水去腥。

5. 将焯好水的鱼块捞出,沥干水份备用。

6. 重新换一锅水将大葱段和姜片放入煮沸,加入鱼块和料酒煮开。

7. 倒入上汤稍微煮开,将豆腐块放入,转小火慢炖10分钟左右。

8. 待汤汁煮浓时加适量盐,鸡精,胡椒粉和MSG适量调味。

9. 装盘前撒上青蒜末即可。

小贴士:

1. 炖的时间不能太长,不然会让豆腐变得过分软烂化,保持一定的形状和口感要好。

2. 在煮豆腐和鱼的时候不要过度搅拌,可以轻轻摇晃锅子来把食材混合均匀。

3. 选用的巴沙鱼要新鲜,品质好,不然会影响美味和营养。

鱼块豆腐怎么做好吃又简单

主料:鱼200克。豆腐一块。

佐料:香菜5克抽10克,生油200克,高汤200克,盐5克,痰两克,胡椒粉两克,蚝油两克。

1、首先把鱼切成块,豆腐切大块,葱蒜切粒香菜,葱切断备用。

2、锅中烧油,下香葱蒜粒爆香。

3、下鱼煎两面黄。

注入高汤煮开,加入所有的调味料,把鱼煮成7成熟下豆腐块煮沸,下香菜段上碟

鱼块豆腐汤的家常做法

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段

3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。

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