鱼块豆腐家常做法大全(鱼块豆腐怎么做好吃法)
鱼块豆腐怎么做好吃法
起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入
步骤2
轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
步骤3
把切了块的老豆腐加入
步骤4
加入料酒、适量糖、水
步骤5
用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可
鱼块豆腐的家常做法大全家常
1/6老板鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2/6豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3/6热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4/6添加没过鱼块的水,烧开;
5/6倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6/6加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。
鱼块豆腐怎么做好吃法视频
主料:生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料:葱花适量
做法步骤:
1、厚子鱼的鱼头切下(带点鱼肉)。
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
3、鱼头改刀。
4、煎鱼不粘锅的秘诀就是把炒锅大火烧热,马上拿一块生姜使劲的擦锅,尽量把锅全部涂生姜汁,然后倒菜籽油,烧热后关火等冷却。
5、冷却后再次开中火烧热,这样煎鱼绝不粘锅的。
6、放入鱼头煎制,只有用油煎制,炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁,煎至底部金黄。
7、翻过来,再稍微煎至定型即可。
8、鱼头全部煎好后,开大火倒入没过鱼头的开水,尽量多点水,焖煮时间长。
9、开锅后,再继续大火煮至一分钟左右,汤汁呈浓浓的牛奶色。
10、转小火放入生姜,一勺猪油,两勺豆瓣酱,两勺香醋适量的盐,盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟,放入蒜末,再放入少量粉皮,撒上香葱即可。
鱼块豆腐怎么做好吃法大全
1.
首先准备鱼一条约500克切成块,如下图所示。
2.
500克的鱼块上面放入150克的玉米淀粉,抓拌均匀。
3.
锅中放入食用油15毫升,接着放入鱼块500克,用小火慢煎。
4.
然后再放入葱段15克,姜片15克。
5.
接着放入生抽15毫升,蚝油15毫升,红烧汁15毫升。
6.
然后再放入清水1000毫升。
7.
接着放入豆腐150克,食用盐15克,料酒15毫升,用小火炖煮20分钟。
8.
20分钟以后直接放入香菜15克即可关火。
9.
关火以后直接盛出,如下图所示,豆腐鱼块就做好了。
鱼块豆腐图片
食材清单
豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量
烹饪步骤
1.酸菜鱼调料包,里面有腌鱼粉,酸菜包,和调味料包!
2.姜切片,大葱切段,花椒干辣椒,料包里面的酸菜,(小葱切碎备用)
3.2斤左右的钳鱼(钳鱼刺少)其它鱼也可以,鱼排鱼头和鱼片分开!用清水洗去血水,拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片,再加10克料酒腌制10分钟左右,鱼头那边只放料酒腌制!
4.热锅放油
5.热油爆炒调料(小葱除外)
6.炒香的调料,放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟
7.加入料包里的调料,一起翻炒均匀
8.加水煮沸,盖锅盖熬汤10分钟左右!
9.盆子底垫豆芽,把锅里的鱼头鱼排夹出来
10.剩下的汤继续煮鱼片,鱼片下锅煮3分钟左右即可
11.放入 豆腐,金针菇盖锅盖焖1分钟
12.鱼片连汤带菜一起倒入盆里!撒上小葱,基本不用放盐和其它调味品就很美味
鱼块豆腐怎么做好吃法窍门
红烧鱼块豆腐是一道非常美味的家常菜。以下是制作红烧鱼块豆腐的简单做法:
所需材料:
- 300克鱼块(可以选择鱼肉较嫩的鱼种,如鲈鱼或鲳鱼)
- 200克豆腐
- 适量的生姜和蒜末
- 适量的葱段
- 适量的红椒和青椒丝
- 适量的盐、酱油、糖、料酒和鸡精
- 适量的淀粉和水混合成的芡汁
- 适量的食用油
步骤:
1. 鱼块洗净,用盐和料酒腌制十分钟,然后沥干水分备用。
2. 豆腐切成适当大小的块,放入开水中焯水一下,捞出备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入鱼块煎至两面金黄,然后加入豆腐翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、糖、料酒和水,调入适量的盐和鸡精,煮开后转小火慢炖10分钟。
6. 汤汁浓稠时,加入淀粉水芡汁勾芡,再放入红椒和青椒丝翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
这样一道美味的红烧鱼块豆腐就做好了。您可以根据个人口味的喜好进行调整,例如增加一些香菇或其他蔬菜来增加口感。祝您做菜成功,愉快用餐!
鱼块豆腐的正宗做法
草鱼 1条 葱姜蒜干红辣椒 多点,八角 适量 香菜/蒜苗 适量 酱油 两铲子(炒菜铲子) 醋 两铲子(炒菜铲子) 白糖 两小勺(一大勺) 面粉 三~四两 老抽 一小勺 生抽 两大勺 料酒 两大勺 盐/鸡精 适量
地锅鱼的做法步骤
步骤 1
先把鱼剁成一块一块的,放在容器里倒入酱油料酒老抽生抽腌制(腌的时间越长越好)
步骤 2
把葱姜蒜,干辣椒,香菜蒜苗切好备用
步骤 3
起锅到油(等油热了)把腌好的鱼块倒入锅中煎制一下(煎两面金黄)直接把八角,葱姜蒜,干辣椒分别倒入锅中炒香,然后再把腌鱼用的酱油倒入锅中再加上醋翻炒,加水开大火炖开再转小火(水超过鱼就好)
步骤 4
取出一个干净的容器把面粉倒进去,准备一碗温水。一点点往容器中加水把面粉搅拌均匀(面要和的软一些,千万不要太硬)面和好放在一边
步骤 5
把面和好以后把鱼翻个个,倒入盐鸡精糖翻炒一下。看看锅里的水炖掉三分之一了,我们就可以贴面饼了,把面拽成一个个小面团(一个面团约两个元宵这么大)把面团占下水放在手心里用另一手按扁,碾开然后贴在锅边上(越薄越好)开中火再炖,炖到水不太多了即可,出锅时放入香菜蒜苗,个人觉得蒜苗味道不错
鱼块豆腐煲的做法大全
食材:
鱼肉200克、豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块
调味料:
料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量
鱼烧豆腐的做法:
1、豆腐切片,姜切片,葱切葱花,蒜切片;
2、鱼肉切成块,用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀,腌制30分钟;
3、锅中倒入适量油,油热后下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香,再下适量清水、豆腐、老抽、醋,水开后烧制2分钟,下入鱼块焖煮8分钟;
4、最后,加入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
鱼块豆腐煲图片
所需材料:
1. 巴沙鱼一条,约600克
2. 嫩豆腐一盒,约200克
3. 姜片一小块
4. 大葱一根
5. MSG适量
6. 食盐适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 胡椒粉适量
10. 上汤适量
11. 青蒜末适量
步骤:
1. 鱼洗净,去掉内脏和鳞片,沥干水份,切成约3厘米的段。
2. 大葱洗净,切成段,姜片切成薄片备用。
3. 豆腐切成约3厘米的块备用。
4. 锅内倒入清水,待水开后放入鱼块焯水去腥。
5. 将焯好水的鱼块捞出,沥干水份备用。
6. 重新换一锅水将大葱段和姜片放入煮沸,加入鱼块和料酒煮开。
7. 倒入上汤稍微煮开,将豆腐块放入,转小火慢炖10分钟左右。
8. 待汤汁煮浓时加适量盐,鸡精,胡椒粉和MSG适量调味。
9. 装盘前撒上青蒜末即可。
小贴士:
1. 炖的时间不能太长,不然会让豆腐变得过分软烂化,保持一定的形状和口感要好。
2. 在煮豆腐和鱼的时候不要过度搅拌,可以轻轻摇晃锅子来把食材混合均匀。
3. 选用的巴沙鱼要新鲜,品质好,不然会影响美味和营养。
鱼块豆腐怎么做好吃又简单
主料:鱼200克。豆腐一块。
佐料:香菜5克抽10克,生油200克,高汤200克,盐5克,痰两克,胡椒粉两克,蚝油两克。
1、首先把鱼切成块,豆腐切大块,葱蒜切粒香菜,葱切断备用。
2、锅中烧油,下香葱蒜粒爆香。
3、下鱼煎两面黄。
注入高汤煮开,加入所有的调味料,把鱼煮成7成熟下豆腐块煮沸,下香菜段上碟
鱼块豆腐汤的家常做法
食材明细
鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段
3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐
5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。
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