炸五花肉片的家常做法大全(炸五花肉片怎样炸得又酥又脆)

炸五花肉片怎样炸得又酥又脆

好吃1. 将猪五花梅肉（即猪颈肉）切成2厘米厚的片，铺在砧板上用刀背敲打数下，破坏其内部纤维，改刀成粗条状后切成1.5厘米见方的丁。

2.冲净肉丁中的血水，沥干纳盆，每5千克原料加入白醋500克、白糖500克、蒜汁200克、盐50克抓拌均匀，下入打散的全蛋3个、马铃薯淀粉适量，继续拌匀后盛入大号保鲜盒，表面封一层色拉油冷藏腌渍8小时备用。

3. 走菜时取腌好的肉丁约500克，再加少许色拉油、干淀粉抓拌均匀，逐个下入三成热油炸至定型、捞出，待油温升至六成热后再次入锅复炸至表面酥脆，起锅控油即可装盘走菜。呀！

炸五花肉片的家常做法大全图片

做烤肉的腌料，大家可以自己配，配料可以用：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、五香粉、再加点料酒、生抽、姜片、蚝油腌制。我为了简单省事，直接用的是香辣烧烤料，用烧烤料挺方便，直接加在食材里面，腌制4个小时以上或者冷藏腌制过夜，烤出来的食材特别入味。平时家里也会时常备一些，大家如果偶尔也会在家做烤肉，烤翅等食材也可以备上一些，挺方便的。

【香辣烤五花肉】

准备食材：五花肉500克、香辣烧烤料50克、大蒜1头、食用油20克；

使用工具：空气炸锅、密封保鲜盒、油刷；

香辣烤五花肉的制作方法：

1.准备食材：五花肉500克、香辣烧烤料50克、大蒜1头、食用油20克；

2.五花肉在水里浸泡出血水，改刀切成大块；

3.在五花肉的表面刷上一层食用油；

4.撒上50克香辣烧烤料，用手抹均匀；

5.抓抹均匀的五花肉放入保鲜盒里面冷藏腌制4个小时或者冷藏过夜；

6.在空气炸锅里面垫上一张锡纸，将腌制好的五花肉放入炸蓝里，再放上一头大蒜；

7.空气炸锅190度烘烤40分钟；

8.在烘烤20分钟后，将五花肉翻面继续烘烤20分钟即可。

9.五花肉已经烤得直冒油，闻着太香了，忍不住尝了一块用空气炸锅做出来的香辣烤五花肉，香而不腻，瞬间感觉估计以后会常用这款空气炸锅了，因为完全没有油烟，只需要把食材清洗干净，腌制好放在炸锅里，调好时间，就可以完全不用管了，想想平时我用平底锅来烤五花肉，不知道吸了多少油烟，还得一直在灶台边守着，这个空气炸锅完全就是解放了又手。

10.如果你是厨房小白，或者不喜欢厨房油烟味太重，想要在做菜时，解放双手，给家人做无烟少油的健康美食，可以试试这款空气炸锅！

烹饪技巧

1.五花肉最好选五花三层的，这样的五花肉烤出来更好吃；

2.腌料也可以用奥尔良烧烤料或者黑胡椒味的烧烤料来腌制；

3.亲们也可以将五花肉切成薄片来烤，这样比较节约时间。

炸五花肉块的做法大全

在北方农村，每年进入腊月以后，家家户户都会开始制作各种美食，炸糕、炸油饼、炸丸子、炸小酥肉等等，这些都是可以现做现吃，也可以长期储存的食材，吃的时候直接加热或者二次制作就可以了，一次做上一大锅，吃整整一个正月都没问题。作为一个北方人，这些美食从小吃到大，到现在，我家依然如此。今天和大家分享北方4道过年必备的炸货，喜欢的朋友记得提前收藏哦！

炸五花肉片的家常做法大全窍门

炸肉是一道很适合下酒的菜，又酥又脆！一般用菜籽油最好，菜籽油的颜色偏黄，炸出来的颜色金黄金黄的，很有食欲！顺便说下炸肉的做法，把瘦肉切成一厘米厚2.3厘米长的条，用鸡蛋面粉加生粉调成糊，然后把腌制好的肉挂好糊，接着把挂好糊的肉放到热菜籽油里开炸，油温要高点最好，不然很容易粘锅，炸到差不多肉发硬捞起在重复炸一遍，直到变为金黄色为宜

希望对你有帮助哦！

炸五花肉片怎么做好吃

材料：五花肉 300 克、鸡蛋3 个、大料 2 粒、桂皮1 片、淀粉适量

调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）、酱油1 小匙、番茄酱1 小匙、香醋1 小匙、精盐1 大匙、白糖 1 小匙

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

五花肉是深受人们喜爱的食材，相对于红烧肉以及梅菜扣肉的做法，脆皮五花肉相对来说还是简单了许多。对于厨艺基础不怎么样的人们来说，这是一道既不失档次可以拿的出台面的菜，其味道也是相当的不错，值得人们花费一点时间去深入的研究。

备注：

挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊

做法二

主料 ：五花肉500克

辅料 ：盐适量 、料酒适量 小苏打1克

1、 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2、 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3、 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4、 皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5、 取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6、 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7、 烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

小贴士

烧肉皮脆的关键：

1、汆水后捞出，一定要马上放入凉水浸泡。

2、猪皮上扎的洞眼一定要密密麻麻，但要小心不要扎到手，也不能扎烂猪皮哦~

3、在五花肉入烤箱前，要均匀地抹上薄薄的一层小苏打，这是皮酥化的关键。

4、烧肉出炉前10分钟，在表面刷上一层油，能使皮更脆，并且更有光泽。

以上就是为大家介绍的脆皮五花肉的做法，大家可以自己在家里尝试的做一下，味道肯定会让大家喜欢的，平时适量的吃一些肉，可以很好地补充身体需要的营养。

炸五花肉做法视频

炸肉时油会溅出来的原因：油炸或炒菜时，温度一般在160~200℃之间，是比较高的。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。于是，使油爆炸、飞溅。让油不飞溅的办法：

炸五花肉片的做法大全窍门

1

菜市场买的猪皮清洗干净

2

清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3

水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5

一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。

6

猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

9

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10

泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11

食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

小窍门

炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

炸五花肉怎样做

1. 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中;

2. 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟;

3. 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊;

4. 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油;

5. 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中;

6. 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围;

7. 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。

炸五花肉片图片

以下是油炸五花肉红烧的做法：

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 红糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成大小适中的块状。

2. 准备腌制料：将切好的五花肉块放入大碗中，加入适量的生姜片、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。

3. 静置腌制：将腌制好的五花肉块放入冰箱中静置腌制约1小时，使其入味。

4. 油炸：将腌制好的五花肉块沥干水分，油温烧至中高火，将五花肉块放入油锅中炸制至金黄色，并将五花肉块取出沥油备用。

5. 准备红烧汁：锅中加入适量的红糖，用中小火加热慢慢融化，然后加入生姜片、大葱段煸炒出香味。

6. 加入调味料：倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。可以根据个人口味调整酱油的用量以及加入其他调味料。

7. 加入水：倒入适量的清水，水量约盖过五花肉块即可。大火煮沸后，转至中小火炖煮30-40分钟，使得五花肉块炖煮入味。

8. 用小火收汁：当入味后，将火调至小火，继续将红烧汁收至适合的浓度。

9. 加入炸好的五花肉：将炸好的五花肉块放入红烧汁中，翻煮均匀，让五花肉块充分融合于汤汁中。

10. 出锅：炖煮至五花肉块入味后，装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

温馨提示：在炸五花肉的过程中，需要注意火候，掌握好时间，确保五花肉块炸至金黄酥脆，且肉质熟透。炖