家常血浆鸭(血浆鸭做法视频)

血浆鸭做法视频

取一个干净方正的盒子，倒入足量的清水，加适量的盐搅拌溶化，尽量找方正点的盆子。

把宰杀的鸭子头倒朝下，让鸭血快速倒流入盒子里，很快鸭血就被淌光，然后用刀把鸭血搅拌下，让鸭血和盐水充分溶合，使鸭血快速的凝固，防止结块不均。

锅里倒水大火烧开，倒入鸭血

盖上锅盖，转中火煮20分钟，用筷子戳下血块，看内部组织是否熟透了。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瓢去煮出来的浮沫，也可以省略，反正煮过了的水都会倒掉，只是看着不舒服。

倒入水池用凉水

把过凉的鸭血块装入盒子，加放清水，放入冰箱冷藏每天换一次清水，可以保存几天

细密滑嫩的鸭血，能够做出很多美味菜肴，

血浆鸭子怎么做好吃

第1步、鸭肉洗净沥干水分备用。

第2步、鸭血是买鸭时送的,一小碗。

第3步、生姜大蒜切片,小米椒切段,青辣椒切丝备用。

第4步、烧锅热油。

第5步、放入子姜，大蒜，小米椒炒出香味。

第6步、倒入鸭肉

第7步、炒至变色。

第8步、放生抽，老抽，蚝油，料酒，白酒，冰糖，盐，豆瓣酱翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟，期间翻两次。

第9步、放入青辣椒翻炒片刻。

第10步、倒入鸭血翻炒。

第11步、炒至鸭血变色。

血浆鸭的血浆怎么调放多少醋

加入热水才能让它不凝固。添加调料里面在血浆鸭的血液当中也不会凝固。不能放在冷冻冰箱的层次里面。就不会变成冰凝固作用。

血浆鸭的鸭血如何调制

调鸭血的血浆可以从鸭血中提取。一般来说，鸭血在宰杀后会被切成小块或者切成片状，然后放入开水中煮熟，使其凝固成为固体。

接下来，可以用勺子或者刀将凝固的鸭血块或者片状取出，然后用纱布或者细筛子过滤掉其中的杂质和血块，留下纯净的鸭血液体。这种液体就是鸭血的血浆。

血浆鸭配料

血浆鸭是一道口感鲜美的传统湖南菜品，以下是一份血浆鸭的具体做法：

材料：

- 去骨鸭腿肉 500 克

- 鸭血 200 克

- 红辣椒 适量

- 青辣椒 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、花椒粉、香油、生粉 适量

步骤：

1. 准备好去骨鸭腿肉，洗净切成小块，用盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、花椒粉、生粉腌制 30 分钟。

2. 准备好鸭血，洗净切成小块，备用。

3. 将红辣椒、青辣椒洗净，切成小段备用；葱、姜、大蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、大蒜炒香。

5. 加入腌制好的鸭肉，煸炒至变色。

6. 加入适量水，烧开后转小火炖煮 30 分钟。

7. 加入鸭血、红辣椒、青辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、花椒粉、香油，再炖煮 10 分钟。

8. 用生粉水勾芡，煮至汤汁变浓稠，关火装盘即可。

注意事项：

1. 在腌制鸭肉的时候，加入适量的生粉可以使肉质更加鲜嫩。

2. 在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间。

希望这份血浆鸭的具体做法能对你有所帮助！

血浆鸭血浆怎么调

我知道你说的是哪个菜。好像也叫血鸭，血浆鸭。杀鸭的时候，鸭血不能放水，要放醋。炒的过程我只能大概说下。因为我也只学过几次配料有姜和青辣椒正常的炒菜过程，鸭炒到一定地步的时候，放鸭血下去。多了少了都不好吃。

家常血浆鸭的做法

食材用料

三穗麻鸭1000克、鸭血50克、西红柿、100克、青椒50克、香菜50克、姜10克、蒜蓉10克、食盐、味精、花椒、胡椒少许。

做法

1.将麻鸭洗净，切成小块备用。

2.将青红椒、西红柿、香菜、蒜蓉、姜、洗净切好。

3.洗净锅，油热后放入鸭，大火爆炒。

4.爆炒至水分干，加入蒜蓉、姜、食盐、味精、花椒、胡椒少许，继续翻炒几下。

5.加入鸭血翻炒出香味，放入青红椒、西红柿、香菜小伙翻炒几下，调味装盘即可。做法很简单。

血浆鸭怎么煮

1. 过滤

将供应商送来的鸭血及时过滤（用40目的过滤筛/网平放到60目的尼龙纱布（折叠成双层）上，用舀血瓢舀取血浆进行过滤），过滤之后再入库

2. 储存（最佳温度0—零下5度）

过滤完后的鲜鸭血，夏秋季必须放到-15℃至-18℃冷库中进行直接冷却降温；冬春季节则先放到冷库4-5小时，待表面凝结2-3厘米的并曾是再放到0℃--4℃的冷藏库中;（在过节期间，需要存货时，也必须放到冷库中进行保存）

3. 领料---搅拌A.

加工人员根据计划订单，提前开货，把血液从冷库中领出（对于过节期间存货的血，由于结冰太多，加工人员必须按实际情况提前拿到冷藏库解冻，要求含冰量不超30%），首先加工人员用不锈钢长柄勺或手提式搅拌机对血液进行搅拌，并上下翻动，让血清与血汁充分混合。

4. 搅拌B

待充分搅拌后血液颜色由暗红色转变成鲜红色，操作人员即可进行下一步操作

5. 成品装袋

在小白箱上套上塑料口袋，再把搅拌好的鸭血按打包规格放入口袋里，称好重量

6. 打包

将鸭血用专用打包袋定量打成8KG/袋，扎紧袋口，并贴上标签，

7. 装箱入库

把打好包的鸭血包装入物流箱即可入库到0℃--4℃的冷藏库中等待发送

备注：整个操作过程空间温度控制在4℃--8℃

注意事项：

1、 领到原材料时，检查血液色泽、组织状态有无发黑或暗红或太稀现象。

2、 操作前，检查所有工器具是否进行彻底的清洗消毒。

3、 切忌不能在冷库中长时间存放，能保持血液面上有一层2-3厘米的冰，温度在（0度—零下5度）保存最佳；

4、 在混合时，一定要注意混合搅拌的速度，不能用力过猛，以防溅出。

5、 在过滤时，舀的血浆不要太多，倒的速度不要太快 ，防止血浆溢出、过滤的不充分。

6、 整个操作过程温度控制在4℃--8℃；操作速度要快，以防鸭血变色（特别是在夏季）。

保质期：3天（0度—零下5度）

血浆鸭的血浆怎么做

1、准备我们做菜需要食材:一个四五斤的鸭子，鸭子的话，我们可以去集市上买刚杀的鸭子或者去超市里买一整只鸭，当然，新鲜的鸭子最好。配料需要准备姜，香菜，鸭血，新鲜红辣椒，雪椒，那么调料也很简单了，准备醋，盐，味精以及植物油。2、大家都知道老鸭汤是比较滋补的，但是做血浆鸭是要仔鸭的，太老的鸭子不仅咬不动，而且还会影响血浆鸭的口感，要想做一道好菜，食材的选择是很关键的。大家一定要选择好哦。

3、如果在大城市里生活的话，一般买回来的鸭子已经是去毛了的，也都清洗干净了的，这样方便很多，但如果在农村老家的话，一般很多人家里都自己喂养鸭子，有客人来或者是心情好的时候就会宰杀鸭子，宰杀鸭子前拿一个干净的碗，把碗中放一点盐和醋，到时候把鸭血倒进这个碗里，然后用开水去掉鸭毛，然后把鸭子的内脏去掉，清洗鸭肉。我们一定要把鸭肉洗干净，如果不干净的话吃起来会感觉不太好并且口感会变差哦！4、把洗干净的鸭肉切成小块，但不要太小块了，太小块了吃的时候不好夹，切成1厘米厚度大小的鸭肉就可以了。

5、把炒锅拿出来清洗，加热后烧干锅底的水，然后放入植物油，等我们能够看见有白烟冒出来的时候，这就说明油热了。先把鸭腿和鸭肉放进锅内煸炒，一定要等到我们能够闻出香味哦，不要太着急啊。煸香之后就把鸭肉全部倒进锅里翻炒。闻到要鸭肉香的时候就可以把之前切好的辣椒，姜丝和盐等其他的调料放进去搅拌均匀了，两分钟后把鸭血倒进锅里同鸭肉搅拌均匀，再翻炒三分钟后就可以出锅装盘了。