炒葱虾的家常做法(葱段炒虾)
葱段炒虾
大虾 500克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量步骤:
将大虾去壳去头,留下虾尾,用刀在虾背上划一刀,去掉虾线。
将葱、姜、蒜切成末,放入碗中,加入适量盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
将调料均匀地涂抹在大虾上,放入冰箱腌制30分钟。
烤箱预热至200度,将腌制好的大虾放在烤盘上,淋上橄榄油。
放入烤箱中烤10-15分钟,直到大虾变色,表面呈金黄色即可。
小虾炒葱
【食材】:干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱;
1、干虾仁用温水浸泡,这是第1点,一定要用温水多浸泡,先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味;
2、浸泡后的干虾仁,如果是比较大的虾仁,可以把虾背剥开把虾肠清理干净,清洗后的干虾仁沥干水分备用;
3、准备姜、蒜去皮剁碎,洋葱切块、葱清洗干净切段;
4、锅中倒入食用油,油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味;
5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁,加入适量料酒除腥,翻炒入味;
6、很多人炒干虾仁时,会这样炒香后就加入生抽等调味料,翻炒入味就起锅,这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴,也不入味,第2点,干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下,加水焖煮后的虾仁,吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味,但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁,如果水分太重,吃起来口感会比较差;
7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱,生抽,爆炒至断生;
8、撒上葱花,如果盐比较淡可以再调入一些食盐,虽说干虾仁自带盐份,但我们在浸泡清洗过程中,已经把盐冲淡了很多,所以大家可以根据具体情况来加盐,盐味调好后翻炒均匀出锅即可。
葱段炒虾球
食材:
主料:
虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g
— 烹饪步骤 —
1· 虾仁背部开刀至1/2深度,这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分,加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。
2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。
3· 锅中放油烧至6成热,放入虾仁炸至弯曲成虾球,炸定型后捞出。
4· 油温升高后复炸至外酥内嫩,捞出沥油。
5· 姜10g、蒜10g切片,葱白10g切颗,干辣椒去蒂切段备用。锅中留底油,加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。
6· 烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。
7· 加入炸好的虾仁翻炒均匀,加入酥花生仁翻匀后起锅。
葱炒虾的做法
原料:蛏子250克、虾仁200克、大葱、料酒、酱油、盐适量。
做法步骤:
第1步、食材:蛏子煮熟、虾仁洗净、大葱清洗切开。
第2步、在虾仁中加1勺料酒。
第3步、拌匀,待用。
第4步、将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
第5步、起锅倒油烧热,下入大葱翻炒翻炒。
第6步、接着,合入虾仁翻炒翻炒。
第7步、然后,合入剥好的蛏子翻炒一下。
第8步、最后,加适量的盐。
葱段炒虾仁
食材:虾仁300克 黄瓜30克 胡萝卜20克 姜1块 葱1段 料酒1勺 水淀粉1勺 淀粉半勺 鸡蛋清10克
调料:胡椒粉、盐、鸡精、白糖
清炒虾仁的做法
步骤:
1.虾仁挑出虾线洗净,放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀,放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜从中间切开,去掉中间的瓤,切成片,胡萝卜切成片。姜葱切片。
2.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜葱炒香,放入虾仁、料酒半勺翻炒至虾仁变红。
3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉1克、白糖半勺、鸡精半勺翻炒均匀。加入水淀粉1勺勾芡即可。
大虾炒葱
材料
河虾米3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
葱花炒虾
食材清单
河虾 500g 、 葱 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食盐 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少许 、 面粉 少许
烹饪步骤
1.河虾洗净,控干水分
2.均匀撒入一勺盐
3.少许胡椒粉去腥五香粉半勺,白糖半勺,搅拌均匀,腌制十分钟
4.准备葱段
5.锅中热少许油,总共用了也就一勺油
6.加入葱段花椒炸至焦干,油中有了葱香和花椒香,冷却
7.待油温降下来之后倒入一旁腌制的河虾,搅拌均匀注意因为腌制会析出水分,别把水也倒进去了
8.抖入少量面粉,使河虾表面裹上薄薄一层
9.继续腌制半小时后,均匀铺到炸锅当中
10.200度,20分钟左右,中途要多次翻炒河虾变色至金黄,有部分虾肉和虾壳分离说明就可以了
葱段炒大虾
2、【红烧大虾】
用料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分
钟即可。
3、【清蒸大虾】
用料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量
做法:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、【椒盐大虾】
用料:大虾,¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒,葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁
做法:
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
葱段炒虾做法
步骤1
准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片。
步骤4
香葱切段。
步骤5
锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
步骤6
锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。
步骤7
放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀。
步骤8
倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖焖。
步骤9
2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。
步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
葱炒虾子怎么做好吃
炒小麻虾是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
材料:
- 小麻虾:克
- 姜蒜:适量,切末
- 干辣椒:适量,剪成段
- 青葱:适量,切段
- 花椒粒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将小麻虾洗净沥干水分备用。
2. 热锅冷油,加入花椒粒和干辣椒段,小慢炒出香。
3. 加入姜蒜末炒香。
4. 放入小虾翻炒均匀,加入适量的料酒提味。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入青葱段炒匀即可。
温馨提示:
- 炒小麻虾的火候要掌握好,不要炒得太老,以保持虾肉的嫩滑口感。
- 可根据个人口味调整调料的用量,增加或减少辣椒和花椒的数量。
- 如果喜欢更香更辣的口味,可以在炒制过程中加适量的辣椒粉。
希望这个做法对你帮助!
葱炒大虾的家常做法窍门
主料
鲜虾仁。
辅料
春笋、红椒、姜。
调料
盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。
制作步骤
1、鲜虾仁洗净后从背部片开备用。
2、春笋去皮、洗净后切滚刀块备用。
3、红椒洗净、切菱形片备用。
4、生姜切末备用。
5、虾仁用盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉上浆。
6、锅中做油,5成热时下入姜末炒香。
7、下入虾仁大火煸炒至断生后烹料酒、加入春笋。
8、下入盐、味精、鸡粉调味后入红椒、炒制2分钟后勾芡即成。
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