炸鱼骨头的做法大全家常(如何炸鱼骨头)

如何炸鱼骨头

下面是一种简单的脆皮炸鱼的做法：

材料：

- 鱼片（如鳕鱼、鲈鱼等） 300克

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠（或者面包屑） 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 深色酱油（可选） 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备鱼片：将鱼片用水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果鱼片比较厚，可以考虑切片，使其更容易煎炸。

2. 腌制鱼片：在鱼片两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，按需加入深色酱油，腌制10-15分钟，使其入味。

3. 准备三个容器：一个放面粉、一个打散的鸡蛋、一个放面包糠（或者面包屑）。将面包糠与少许盐和黑胡椒粉混合均匀。

4. 炸鱼片：将腌制好的鱼片先在面粉中轻轻裹上一层，然后沾上鸡蛋液，最后均匀地在面包糠中压上一层薄薄的外衣。

5. 锅中加热适量的食用油，烧至中高温。用筷子或者温度计测试油温，当油温达到约170-180°C时，即可开始炸鱼片。

6. 将裹好面包糠的鱼片放入锅中小心地放入炸，炸制至金黄色和香脆的外表（大约2-3分钟）。炸制过程中，可以轻轻翻动鱼片，确保两面均匀受热。

7. 取出炸好的鱼片，放置在厨房纸巾上吸干多余油份。

8. 脆皮炸鱼可以与沙拉、薯条或自制调味酱搭配食用，根据个人口味添加适量的柠檬汁或酱料增添风味。

注意事项：

- 炸鱼时要掌握好油温，过高的油温会导致鱼外焦里生，过低的油温则容易使鱼片吸油过多。

- 炸制鱼片时需小心翻转，避免鱼片散碎。

- 炸鱼片后可以放置在厨房纸巾上吸干多余油份，提高口感。

希望这个简单的脆皮炸鱼的做法能满足你的需求！

炸鱼骨头怎么做酥脆好吃

食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。

步骤二：首先把刀鱼从肚子剪一刀，把里面的内脏、鱼鳃全部掏出来，然后用清水清洗干净控干水分。

步骤三：倒入适量的生粉，记住不要放水哦，这个步骤非常重要，因为放水和不放水的效果是不一样的，这也是酥脆的原因。

步骤四：然后拿着盘来回抖动，让每一条刀鱼都均匀的裹上干的生粉。

步骤五：锅中倒入多一些的食用油烧至八成热，把裹满淀粉的刀鱼一条一条的放入油锅中炸，要是不是翻炒一下，以免粘连一起，炸至金黄酥脆，想口感更加酥脆的可以多炸一会即可捞起来，用厨房纸吸去多余的油。

步骤六：装盘上桌，撒上椒盐或蘸着酱油醋吃都可以，连骨头都是酥脆的，特别适合下酒吃，简单又好吃。

怎样炸鱼骨

1.鱼里面放1勺盐，2勺料酒。放上姜丝和葱结腌制半个小时。

2.碗里打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散。加入一小勺盐，一大勺面粉。半勺淀粉。再加一点清水搅拌成糊。糊调好以后再倒一点点色拉油，再搅拌均匀就做成了脆皮糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩。

3.把鱼捡去葱姜，然后倒入脆皮糊搅拌均匀，让每一条鱼都粘上脆皮糊。

4.锅里烧油，由温烧到5成热，也就是油面开始冒烟的时候，关小火。下入小鲫鱼记住要一条一条的下，要不然会粘在一起。炸的时间稍微长一点，这样子让鱼慢慢炸熟。第1遍挨个放进去，炸熟透至定型之后捞出来

5.等到油温升高了又再复炸几遍直到把小鲫鱼炸酥炸脆为止。炸好之后就可以吃啦，这样炸出来的小鲫鱼连骨头都一起可以吃掉

怎么炸鱼骨头

1. 首先，将鱼鳞炸好后，将鱼骨头取出来，用清水冲洗干净。

2. 接着，将鱼骨头放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，约2-3分钟即可。

3. 焯水后，将鱼骨头放入清水中浸泡一段时间，这样可以使鱼骨头更加鲜嫩。

4. 浸泡时间到了之后，将鱼骨头放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。

5. 在炖鱼骨头的过程中，可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、姜、葱等，增加口感和味道。

6. 炖至鱼骨头变软后，捞出沥干水分，切成适当大小的块状即可。

7. 最后，可以根据个人口味，加入一些调料，如酱油、料酒、豆瓣酱等，增加味道。

以上是鱼鳞炸后骨头处理的方法，希望对你有所帮助。

怎么炸鱼鱼骨头酥脆

鲤鱼洗净，在鱼身上划上几刀，涂上少量食盐，牦油，葱姜蒜，十三香，料酒，花椒面，椒盐，鸡精，热锅烧油，把鲤鱼放油中炸，炸好后，改小火，在锅中焖上一小时，才能骨头酥。

如何炸鱼骨头又酥又脆

1、 首先，选择合适的鱼

鱼皮上的鱼鳞太多会影响炸出的酥脆口感，因此，建议选择去鳞或鳞片少的鱼。另外，为了避免夹杂太多鱼刺，可以选择鱼刺较少的鱼种，如秋刀鱼、草鱼等。

2、 充分切好鱼肉

在烹饪之前，要对鱼进行适当的处理。首先，将鱼的头、尾和内脏去掉，然后将鱼身切成均匀的块状，厚度不宜过大（一般为1.5厘米左右），以充分腌渍、入味和炸熟。

3、 添加面粉和淀粉

为了炸出酥脆的口感，需要在鱼肉表面均匀地涂上一层淀粉和面粉的混合物。这种涂抹可以让鱼肉保持湿度和酥脆度，并减少鱼刺的出现。一般来说，以面粉与淀粉的比例为2:1较为适宜。

4、 热油炸鱼时要快

热油炸鱼时需要保持油温稳定在180-200℃，否则炸出的鱼肉可能会油腻或干燥。另外，炸鱼时，要快速将鱼肉下锅，以免炸过了头，出现鱼刺。

5、 调整油温并控制时间

在炸鱼的过程中，如果发现油温过高或过低，需要及时调整，以保持油温在适宜范围内。同时，要控制炸鱼的时间，当鱼肉变成金黄色时，就可以取出了。一般来说，炸鱼的时间约2-3分钟左右即可。

6、 下锅前要卤过

为了让鱼肉更加香嫩可口，可以在炸之前先卤过鱼肉，以便让调味汁入味。一般来说，卤汁可以选择酱油、花雕酒、糖、盐、姜片、蒜末等食材，根据个人口味进行搭配即可。

如何炸鱼骨头酥

这样把鱼骨头都炖酥

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

如何炸鱼骨头才会焦香酥脆呢

炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步骤

步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。

步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。

步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。

步骤 4斜放炒锅四面煎香。

步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。

步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。

步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。

步骤 8小火焖煮3-4小时。 注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。

炸鱼骨的怎样能酥脆

1、先腌制，再裹淀粉。

2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 （第一次油6成热时下鱼骨，慢炸，第二次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。

准备材料：鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许

制作步骤：

1、鱼骨清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

2、往鱼骨里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

3、将腌制好的鱼骨在面粉上蘸薄薄的一层

4、锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼骨

5、中火慢慢炸至表面微黄

6、用吸油纸吸掉多余油份

7、等所有的鱼骨炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。

炸鱼骨头变酥脆的小技巧

1、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。

2、原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个

3、做法：1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了。

如何炸鱼骨头酥脆

五香酥骨鱼食材用料：小鱼500克 红酒100克酱油30克 盐2克醋50克 白酒10克糖50克相克食物 五香粉5克淀粉10克 大料1颗桂皮1块 丁香2粒姜片2片 番茄酱10克水少许，几乎是不用水菜谱做法：1.小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时2.腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型3.油温升至七成热复炸，上色即出锅4.高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤5.酱汤熬开好加入炸制好的小鱼6.开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时7.出锅装盘菜谱小贴士：这种方法可以烹制不同的鱼类，都很美味，一次可以多做一些，浸泡的时间越长越入味，由于水份都炸掉了保质期比较长，它类似于鱼罐头的做法，酱汤里面几乎不加水，看鱼的多少增加红酒酱油跟醋的比例，汤里不要加盐，这道菜几乎不用盐，调料下的多本身的盐份就不小，喜欢辣口的还可以适当加点辣椒面也很不错