胡萝卜牛腩家常做法(胡萝卜牛腩家常做法窍门)

胡萝卜牛腩家常做法窍门

牛腩炖萝卜胡萝卜做法如下：

材料：

1. 牛腩 500克

2. 萝卜 1个

3. 胡萝卜 1个

4. 姜片 适量

5. 八角 适量

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 盐 适量

11. 冰糖 适量

12. 清水 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 牛腩洗净后切成小块，放入开水中焯水去腥味，捞出备用。

2. 萝卜和胡萝卜去皮，切成大块或滚刀块。

3. 热锅凉油，加入姜片、八角和干辣椒炒香。

4. 加入焯过水的牛腩块，翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，炒匀后加入清水。

6. 加入冰糖、盐，煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入萝卜、胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右至牛肉和蔬菜熟透即可。

小贴士：

1. 牛腩的焯水时间不宜过长，否则会煮老变硬。

2. 焯水过的牛腩需要翻炒均匀，以便让每块牛肉都均匀受热。

3. 炖煮过程中，如果水分太少，可以适当加入清水。如果觉得口味不够咸，可以再加些盐调味。

胡萝卜牛腩的做法

主料

牛腩一斤半

辅料

胡萝卜5根

大葱一根

小葱2个

大蒜3个

生姜一块

调料

油少许

盐半小勺

鸡精2小勺

料酒适量

1. 准备食材

2. 胡萝卜洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净生姜洗净，大蒜去皮洗净。

3. 起锅烧水，牛腩下入锅中，加料酒、小葱氽水。

4. 用勺撇去浮沬不要，漏勺捞出牛腩沥水备用。

5. 牛腩凉后切块装碗备用。

6. 胡萝卜切块装盘备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。

7. 高压锅加水，下入牛腩，水没过牛腩。加料酒，上汽后压六分钟。

8. 牛腩压好泄气，打开锅盖，加入胡萝卜，上汽后压一分钟。

9. 为了快速降温，用冷水冲高压锅。

10. 胡萝卜牛腩倒入碗中。

11. 起锅烧油，下姜片、蒜片炒出姜蒜味。

12. 胡萝卜牛腩下入锅中，加盐，盖锅盖，中火闷烧。

13. 大葱段下入锅中，加鸡精，收浓汤汁。

14. 出锅装盘，撒葱花。

胡萝卜和牛腩的做法

爆汁牛腩是一道美味的中式菜肴，香气四溢，口感鲜嫩可口。以下是爆汁牛腩的一种做法：

材料：

- 500克牛腩块

- 适量葱姜蒜末

- 适量干辣椒

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量白糖

- 适量盐

- 适量香菜（可选）

- 适量食用油

步骤：

1. 将牛腩块清洗干净，放入锅中加入水煮沸，焯水去腥。

2. 将焯水的牛腩捞出，用清水冲洗干净，备用。 

3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入牛腩块煸炒至酥香，然后加入适量料酒炒匀。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整用量，炒匀。

6. 加入适量开水，水量要能够覆盖住牛腩块，再加入适量的水淀粉勾芡。

7. 将炒好的牛腩块转入压力锅中，加入适量的水，煮约30分钟，直至牛腩变得酥烂入味。

8. 打开锅盖，炖煮片刻，让汁水收浓。

9. 盛出牛腩块，撒上葱花和香菜作为装饰。

通过以上步骤，您可以制作出味道鲜美、口感酥烂的爆汁牛腩。根据个人口味，您可以根据需要调整调味料的用量。爆汁牛腩最好搭配米饭或面食食用，享受其香气和口感。

胡萝卜牛腩的功效与作用

所需食材：牛腩250克，胡萝卜150克，朝天椒几个，大蒜半头，生姜一小块切片，油适量，豆瓣酱两勺。

烹饪过程：

步骤一、将准备好的牛腩洗净备用。

步骤二、锅中加入冷水，把洗好的牛腩放入锅中，加几片姜片焯水，把牛腩中的血沫煮出来。

步骤三、煮到肉变色就可以捞起来，用凉水将牛肉冲干净。

步骤四、准备好姜片，大蒜剥好，红色朝天椒切段，按个人口味调整数量。

步骤五、起锅烧热，加适量食用油，转小火，加姜片、蒜、辣椒段，炒出香味后，加入两勺豆瓣酱炒匀。转大火，然后加入牛肉翻炒均匀。加入清水，没过牛肉两厘米左右，等水煮开后转小火开始慢慢炖。

步骤六、煮到锅中水下去一厘米左右后，将胡萝卜切块，倒入锅里和牛肉继续炖八分钟后，转大火，收汁到喜欢的情况就可以起锅装盘。

胡萝卜牛腩的家常做法

材料：牛肉300克，小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；

6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要过土豆；

8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

胡萝卜牛腩家常做法窍门视频

做法：

1、将牛腩洗净。

2、锅热后倒入少量油。

3、待油温烧到七成热时放牛腩煸炒。

4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后加入姜片。加入八角，加入香叶，加入花椒，加入辣椒翻炒均匀。

5、当调料炒出香味后倒入料酒炒匀。

6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

7、加入足量开水。

8、转小火焖烧。

9、烧牛腩的同时土豆去皮洗净。

10、切成与牛腩大小相当的块。

11、入油锅中炒至表面微焦。

12、当牛腩烧至软烂后将炒好的土豆加入牛腩锅中。

13、继续焖十至二十分钟。

14、最后调入盐和糖匀后大火收汁即可。

15、这样一份营养美味的红烧牛腩就做好了。

胡萝卜牛腩汤的做法大全家常

西红柿红萝卜炖牛腩是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感浓郁。以下是制作这道菜的家常做法：

所需材料：

1. 牛腩500克

2. 西红柿2个

3. 红萝卜1根

4. 姜片3-4片

5. 葱段适量

6. 蒜瓣3-4瓣

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 清水适量

13. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将牛腩洗净，切成大小适中的块。将西红柿洗净，切成小块；将红萝卜洗净，切成滚刀块备用。

2. 烧一锅热水，将牛腩块放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 烧热锅，倒入适量的油。将姜片、葱段、蒜瓣放入锅中，用中小火翻炒出香味。

4. 加入焯水后的牛腩块，用中火将牛腩块两面煎至微黄，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入切好的西红柿块，翻炒均匀，让西红柿的汁水渗入牛腩中。

6. 倒入足够的清水，加入红萝卜块，大火烧开后转小火，炖煮1-1.5小时，直至牛腩熟透。

7. 在炖煮过程中可适当尝味，根据个人口味加入盐、糖等调味。

8. 炖煮至牛腩熟透后，转中火收汁，至汤汁浓稠。最后可撒上香菜点缀，增加口感和色泽。

9. 将炖好的西红柿红萝卜炖牛腩盛入碗中，即可上桌享用。

这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，适合一家人共享。在炖煮过程中，可根据个人口味和食材的性质进行调整。希望这个做法能为您提供一些参考，让您轻松做出美味的西红柿红萝卜炖牛腩。

胡萝卜牛腩家常做法窍门是什么

胡萝卜烧牛腩是一道香气扑鼻、肉质鲜美、汤汁醇厚的传统菜肴。下面是具体的做法：

所需材料：

- 牛腩 500克

- 胡萝卜 2根

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 八角 1个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 水 适量

- 油 适量

具体步骤如下：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加开水焯水，捞出后洗净血沫。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成一寸左右的段。

3. 姜切成末，大葱切成段。

4. 热锅凉油，加入葱姜末、八角、桂皮、干辣椒爆香，后加入牛肉块，煸炒至牛肉表面微黄。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽用大火翻炒均匀，让牛肉全部上色。

6. 倒入足量的清水，加入适量盐、糖、鸡精调味。加盖焖煮2小时左右（时间可以适当延长，以至牛肉变得软烂入味）。

7. 在煮牛肉的过程中将炖盅洗净，里面放上切好的胡萝卜块。煮好的牛肉捞出，盛入炖盅中，倒入牛肉汤汁，淋上一点料酒和生姜丝。

8. 炖盅放入蒸锅中，蒸30分钟左右至胡萝卜熟透，汤汁也更加浓稠。

9. 完成后，取出炖盅，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 牛肉炖煮时火候不宜太猛，否则容易把牛肉煮老。

2. 吃之前要等炖盅里的汤汁稍微凉下来，否则容易烫伤口腔。

胡萝卜炖牛腩最好吃做法窍门

食材准备：牛腩肉，白萝卜等

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味就完成了。

怎样做胡萝卜炖牛腩

用料

牛腩 1500克 葱 1根 姜 4-5片 花椒 一小把  八角 3-4个冰糖 20克料酒 适量老抽 适量盐 适量香叶 2-3片郫县豆瓣酱 一小勺豆瓣酱 一小勺桂皮 1块

做法

牛肉切块，用凉水浸泡1小时，中间换一次水，凉水下锅，加料酒，姜片，煮开撇去血沫，捞出控干备用，汤不要倒掉，一会儿要用，锅中放油，放冰糖小火熬糖，熬至焦糖色，一定要小火

把控干的牛肉下锅翻炒，炒四五分钟，炒干水分，继续炒至均匀上色，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和少许黄豆酱、老抽，进行翻炒，炒出酱香味，加入刚刚焯肉的肉汤

花椒、香叶、桂皮、大料等调料用纱布包起来放到锅内，加入适当的盐调好咸淡，大火烧开，调小火慢炖。 我这里换到慢炖锅里面了，在之前的炒锅里面直接炖也可以，换成砂锅、慢炖锅都可以。

胡萝卜牛腩家常做法窍门图片

原料：西红柿、牛腩、土豆、姜、洋葱、蒜头、小米辣、盐、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄酱、淀粉。

做法步骤：

第1步、准备好配料。

第2步、牛腩清洗干净。

第3步、切成约3厘米长的块状。

第4步、用清水多洗几次。

第5步、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。

第6步、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。

第7步、捞出来冲洗干净沥干水份。

第8步、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。

第9步、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。

第10步、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。

第11步、全部剥好皮。

第12步、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。

第13步、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。

第14步、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。

第15步、倒入沥干水份的牛腩块。

第16步、翻炒，颜色漂亮哦。

第17步、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。

第18步、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。

第19步、把2/3的西红柿块倒进去。

第20步、余下1/3最后再用。

第21步、翻炒至西红柿块发软。

第22步、慢慢西红柿块出了不少水份。

第23步、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。

第24步、加入4碗清水。

第25步、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。

第26步、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。

第27步、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。

第28步、把土豆块放进去。

第29步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。

第30步、看看，颜色红润。

第31步、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。

第32步、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。

第33步、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。