家常鸡块怎么炒好吃(鸡块怎么炒?)
鸡块怎么炒?
1、准备材料:小公鸡1只、桂皮2块、丁香4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许。
2、先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫。
3、捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分。
4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。
5、锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。
6、加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂。
7、辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片,
8、鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,出锅即可。
鸡块怎么炒比较嫩
鸡肉急火快炒比较嫩3-5分钟
鸡块怎么炒好吃又嫩
把鸡肉切成片,放入少许淀粉,酱油腌约十分钟,放到油锅里先过一下,时间不要太长,差不多三分钟.捞出来,在在锅里放你要炒的其它菜,等别的菜炒的差不多时在把鸡肉放到锅里,这样鸡肉就会比较嫩.我不能保证会和鱼肉一样,而且效果如何还要看你自己会不会掌握时间了,不过多做几次就好了
鸡块怎么炒着吃
原料:三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。
做法步骤:第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块,回来反复清洗后沥干水分,葱切段、杭椒切成圈,干辣子泡水备用;
第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥
第3步、起锅烧油,放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺,再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;
第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油,放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;
第5步、下入刚才腌制好的鸡块,翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜,炒匀;
第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱,翻炒均匀;
第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火,盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次,注意水量,不够再添加
第8步、30分钟到了,加入切好的杭椒,炒匀1分钟;出锅装盘,酱味十足,香到吮指。
鸡块怎么炒糖色
给鸡块炒糖色,一定要用小火。大火容易把糖色炒焦,火候太难把握了。关小火可以慢慢的观察糖色的颜色,色度,按照自己的喜欢的度来控制好时间。
而且不单是鸡块,不管做什么,炒糖色都一定要用小火。锅铲还要不停的慢慢的顺一个方向搅动。糖色炒的好不好直接。影响了鸡块的颜色和口感,所以一定要好好把握哦。
辣子鸡块怎么炒
用料:
小乌鸡仔1只、辣子适量、葱段少许、姜片若干、糖半勺、盐适量、老抽1勺、鸡精少许、料酒两勺、蒜4瓣、白芝麻少许、草果1个、八角1个、花椒适量。
做法:
1.鸡剁成小块,用水洗净
2.锅中加水放入鸡块煮5分钟左右,把鸡块中的血水煮出
3.做好捞起用冷水冲洗干净
4.鸡块中加入老抽、料酒、姜片
5.将放入的调料拌匀腌制半小时
6.将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末,葱切成小段准备好
7.鸡块腌制好后,锅里烧油,烧热后倒入鸡块,用大火爆炒5分钟左右,少加点水稍焖片刻,铲起待用
8.锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味
9.加入鸡块翻炒一会儿
10.最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可
11.出锅啦!
鸡块怎么炒才好吃
杜婆鸡肉做法!
原料:
土鸡一只,最好是当年的仔公鸡,冬瓜750克,青辣椒4个,大豆油,猪油各两大匙,啤酒一大杯。
做法:
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块牗3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用,青椒纵分后,腰切两刀成六块,备用。
3、蒜头,生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可,不可切碎,约十多瓣。
4、锅烧热后,放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸,再将鸡块倒入锅内,翻炒十来分钟,炒时可加少许水。
5、鸡块烧至五六成熟时,加少许水,焖两分钟,后加盐,白糖少许,加豆瓣酱,酱油、翻炒后倒入啤酒,焖两分钟牗加锅盖牍
6、待鸡肉已七八成熟,已进味时,加入冬瓜块,稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅,注意冬瓜块置于火锅底部,盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上,并放味精少许。
鸡块怎么炒嫩
步骤/方式1
准备好食材,鸡肉剁成块,清洗干净
步骤/方式2
辣椒和大蒜头都切成大粒
步骤/方式3
起锅,小火,下鸡油煸出油
步骤/方式4
转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味
步骤/方式5
加焖酱翻炒均匀
步骤/方式6
加豆瓣酱翻炒上色
步骤/方式7
加冰糖、白酒去腥,加水
步骤/方式8
小火焖40分钟
步骤/方式9
加辣椒和大蒜头翻炒
步骤/方式10
加料酒、鸡精,蚝油,醋
步骤/方式11
翻炒均匀盛出
鸡块怎么炒不柴
土鸡肉收拾干净后,锅中放油加葱,姜,蒜,料酒去腥,加老抽,生抽翻炒色后加水没过鸡肉待锅开后转小火直到鸡肉熟,大火收汁即可。
鸡块怎么炒才嫩不柴
1.
郭中放入1000毫升的水,接着放入500克的公鸡肉,小火焯水十分钟。
2.
十分钟以后直接捞出,如下图所示。
3.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热到六成热。
4.
然后再放入葱段15克,辣椒15克,蒜片15克,姜片15克,红辣椒15克,炒出香味。
5.
接着放入豆瓣酱15克。
6.
然后再把公鸡块500克放入其中,翻炒均匀。
7.
再加入红烧汁15毫升,食用盐15克。
8.
用锅铲不断翻炒。
9.
然后再加入热水500毫升,热水的温度为100度,加热水是为了让公鸡炖的更烂,千万不能加凉水,不然做出来的公鸡肉又柴又老。
10.
炖煮40分钟即可。
11.
40分钟以后直接盛出,如下图所示,红烧公鸡就炖好了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.