辣皮子炒肉的家常做法视频(辣皮子炒菜)

辣皮子炒菜

食材清单

面条 500g

牛肉 50克

蒜 5瓣

油 50克

辣皮子 适量

芹菜/韭菜 适量

酱油 2勺

大葱 半根

花椒粉 1勺

醋 1勺

烹饪步骤(共9步)

1、备料：丰俭由人。芹菜（或韭菜）洗净切段。辣皮子（也就是干辣椒，最好用新疆辣皮子比较香）洗净清水泡半个小时，切段。牛肉（也可以用羊肉）切片。葱切丝，蒜切片

2、起锅倒油，油比平时炒菜多一点，油热后放牛肉炒至断生。

3、放入辣皮子，炒香。

4、放大葱和花椒粉，翻炒片刻。

5、如果是芹菜，就先炒芹菜再放面。如果是韭菜，就先炒面再放韭菜。

6、黄面抖散，放进锅里。

7、放一圈酱油。（不是生抽不是老抽，就是酱油。）不放盐了，所以酱油稍微放多点。

8、炒匀后放蒜片，淋适量醋。再次翻炒匀。

9、出锅装盘。趁热开吃

辣皮子吃法

的食材

主料

韭菜

300g

羊肉

200g辅料

植物油

13茶勺

盐

5g

辣皮子

6个

大蒜

2瓣

花椒粉

3g

洋葱

20g

生抽

1 茶勺

　　韭菜辣皮子炒肉的做法步骤

　1.主料：韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜

　2.把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末

　3.羊肉切丝

　4.热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味

　5.下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟

　6.加洋葱丝翻炒出洋葱的香味

　7.加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味

8.加韭菜

　9.加盐翻炒均匀

　10.翻炒到韭菜断生变软即可

辣皮子炒什么好吃

主料：干辣椒、面粉

辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。

1、开始揉面，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子。

2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软。

3、面剂子揉成香肠大小，板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦。

4、继续搓长，搓成大约两柞长的条子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟备用。

5、干辣椒剪成段备用、羊肉切成丁备用，蒜苔切段、西红柿切成小块备用。

6、下面咱们开始炒制，锅中添油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒进行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入准备好的蒜苔、西红柿进行翻炒，锅中加入少许水，放入调料，以羊肉熟为止，盛出备用。

7、把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水。

8、再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了。根据自己口味添加酱料即可。

辣皮子炒菜 泡多久

步骤 1

鲜活小虾洗净，沥水，葱切好， 姜切片，蒜切碎。 如果不嫌麻烦滴，小虾须子剪掉更好。

步骤 2

锅内倒油，约是炒菜二倍的量，放入葱花、姜片、辣皮子，如果怕辣，辣椒面和蒜蓉辣酱都可以不放的。翻炒一会儿后放入小虾米。翻炒，慢慢变红了。

步骤 3

将小虾米翻炒一下后放入一点点酱油、盐、再加入蒜蓉辣酱，大火继续翻炒，到锅内无汤汁无多余的油小虾全部红了，酥脆了，就是熟了，关火盛出。

辣皮子怎么炒

新疆辣皮子，又称皮辣子，是新疆地区的一种辣椒，主要生长在干旱的盐碱地带。与普通的辣椒相比，新疆辣皮子的外观有很大的不同，有着浅色的外表皮，色泽较浅，很少有明显的红色或绿色。而且新疆辣皮子辛辣味浓，独特的芳香，口感酥脆，其辣味和香味持久而浓郁，能够充分地激发味蕾和食欲。

相比而言，普通的辣椒多种类，颜色鲜艳，形态各异，辣味也有明显区别。普通的辣椒根据颜色的不同，可以分为红色、绿色、黄色等多种，味道清秀一些，辣味相对比较温和。同时，普通辣椒在菜肴中的使用更为广泛，是厨房中常备的调料之一。

辣皮子炒菜食谱

主料

素肉300克

辅料

美乐滋腌料适量

糖，盐适量

味达美适量

辣椒油适量

步骤

1.在网上买的素肉用清水泡软，再用水多洗几变！

2.把素肉控净水放入糖，腌和极美滋的腌料，搅拌均匀！

3.素肉腌制两个多小时，才能更入味！

4.锅中放比平时炒菜多一点的油，放花椒出香味捞出，放腌制好的素肉翻炒，加入味达美，把素肉的水份炒没！

5.自己做的辣椒，好豆里有很多辣椒油的做法，我就不说了！

6.把辣椒油拌到一起就好了。

辣皮做菜

原料：明太鱼、香菜、葱段、朝族辣酱、盐、白糖、芝麻、色拉油。

做法步骤：

第1步、把明太鱼皮浸入温水中十秒左右

第2步、拿出后攥去水份

第3步、把鱼肉部分先撕下来，

第4步、再撕成小条

第5步、放入味精

第6步、放入白糖

第7步、放入朝族辣酱

第8步、锅内倒入色拉油，放入葱段炸出香味，倒入鱼皮上。

第9步、充分拌匀

第10步、挑出葱段， 放入香菜段、芝麻再次拌匀即可。也可点入几滴香油。

辣皮子炒肉的做法窍门

原料；

螺丝椒80克、兔耳菌110克、风干肉90克、大辣皮子40克、豆豉4克、拍蒜8克

调料：

油少许

【汁酱】

鲜露15克、蒸鱼豉油10克、鸡精5克

制作：

1兔耳菌氽水，用酱油浸泡，入味上色；大辣皮子丁，风干肉，螺丝椒过油；

2锅内放底油，拍蒜煸香，放入螺丝椒，风干肉，大辣皮子丁，翻炒两下，加入调好的料汁，翻过明红油即可。

辣皮子炒猪肉

1.主料：五花肉、萝卜干辅料：植物油、盐、姜、料酒、白糖、冰糖、香醋、八角、花椒粒、辣皮子、生抽、香叶、香葱

2.把五花肉切块

3.凉水下锅焯水捞起

4.姜切片、辣皮子泡泡切段，香葱洗净切末

5.热锅凉油，油热6成下白糖翻炒出咖啡色起小泡泡，加五花肉小火翻炒均匀上色出香味

6.加料酒、生抽翻炒均匀

7.加八角、花椒粒、香叶、辣皮子翻炒均匀

8.加水漫过肉块，加冰糖大火烧开，加锅盖转中小火烧30分钟左右

9.加盐翻炒均匀

10.加萝卜干翻炒均匀，再烧20分钟左右

11.沿锅边一圈加少许香醋翻炒均匀，加鸡精、撒上香葱末翻炒均匀即可

辣皮子怎么样做最好吃

1、把青辣椒放入盐水浸泡后，注意不要用开水烫辣椒,盐水浸泡完了后，立马将青辣椒拿去晾晒，才能把青辣椒晒绿。

2、辣椒晾晒一般采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75%-85%的辣椒，第一次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。

3、晒制期间需要不停的翻转，使其均匀的受热。等变成了干的时候，然后在收起，用个密封的袋子装好，放置在阴凉通风处即可。食用的时候再取出。