金针菇和肉片家常做法大全(金针菇肉片汤的做法大全家常窍门窍门)

金针菇肉片汤的做法大全家常窍门窍门

步骤/方式1

准备:金针菇，猪肉

步骤/方式2

金针菇撕散泡洗一下，捞出来沥水备用。

步骤/方式3

将金针菇放入电煮锅放焯水一分钟捞出来沥水

步骤/方式4

备点香菜，葱花

步骤/方式5

猪肉切片放姜丝，盐，胡椒粉，生粉，花生油抓匀腌制一会儿。

步骤/方式6

锅里放入适量的水烧开。

步骤/方式7

放入腌制好的肉片。

步骤/方式8

放入金针菇煮一分钟。

步骤/方式9

调点盐，撇去表面的浮沫，汤会更清。

步骤/方式10

最后撒点香菜，葱花即可关火。

步骤/方式11

出锅

金针菇肉片煲

用料

瘦肉适量金针菇 1把姜 2片盐 适量酱油 1勺胡椒粉 适量

瘦肉金针菇汤的做法步骤

步骤 1

水烧开后将备好的姜拍碎放入锅内

步骤 2

将提前腌制好的瘦肉倒入烧开的水中煮几分钟，将浮沫捞出

步骤 3

瘦肉差不多熟后倒入金针菇大伙炖两三分钟

步骤 4

最后放一勺酱油，适量的盐、胡椒粉，撒上葱花就可以出锅啦！

金针菇肉片怎么做好吃

简单易做，好吃的金针菇的做法步骤

步骤 1

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金针菇清洗干净，切掉底部然后装盘，撒一点点盐（一点点就好），放蒸锅里大火烧开以后中火整七分钟左右

步骤 2

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把多余的水倒掉一些，然后放上姜蒜葱花（吃辣的可以放几颗小米辣）淋上蒸鱼豉油或者海鲜酱油，然后热锅烧一点点油，油热之后淋在上面就好啦！

金针菇肉汤怎么做好吃窍门

主料:水发金针菇100克，猪蹄1只。 调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、肉汤。 美食做法 1.将金针菇洗净，猪蹄净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净，再放入沸水锅焯透。

2.锅中放肉汤、猪蹄烧沸后，加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片，金针菇，文火炖至猪蹄熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。 美食健康 此菜以补气养血、抗癌强身的金针菇，配以猪蹄经烹制而成，其功在补益气血、通乳。常可作为体虚、气血亏虚、贫血、头昏眼花、短气乏力或产后气血亏乳汁少等病症的辅助食疗菜肴食用。健康人食之益智健脑，润肤健美。

金针菇肉汤的功效与作用

主料

五花肉100克

杏鲍菇1个

金针菇1把

平菇8、9朵

辅料

食用盐半勺

葱1棵

姜片1、2片

菌丝汤的做法步骤

1.准备食材：五花肉，平菇，金针菇、杏鲍菇。

2.五花肉切小块放开水锅中焯烫，淋入少许的食用油，放入葱段和姜片，煮的时间要长一点，最后撇去浮沫。

3.将金针菇码放在砂锅底部 ，杏鲍菇撕长条，平菇撕短条，码在金针菇之上，并将煮好的五花肉和撇起浮沫的肉汤倒入砂锅内，盖盖炖半小时。

金针菇肉汤怎么做?

原料：一只活嫩母鸡约1000克。

配料：猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。

配菜：鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。

烹饪方式

1.生姜折成姜片，大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。

2.母鸡宰杀去内脏，洗净，切成2厘米的鸡块，放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中，加水煮沸去血沫，换水加姜切丁，小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐，野菌鸡浓汤火锅底料，花椒面，葱花和各种野菌一起煮。

风味特点：鸡质细嫩，汤清鲜美，香菇清香，清淡爽口，山胜海味。

制作要点：尽量选择肥肥的母鸡，尽量用原汤煮蘑菇，不要沾水，以免破坏鲜味。

由于野生菌资源匮乏，如果平时想吃野菌火锅，可以选择野菌火锅底料，同样具有野菌原汁原味

金针菇肉打汤怎么做好喝

【食材】2个番茄，1把金针菇，1颗生菜，2个鸡蛋，葱白、大蒜，1碗淀粉水，盐、醋、鸡精、小磨香油

【具体做法】

1、把所需食材准备好，番茄洗净去皮切丁，金针菇洗净撕开，生菜洗净切丝，葱白切碎，大蒜切末。

2、起锅热油，放入葱白、蒜末炸出香味，再放入番茄丁炒至变软出汁。

3、加入适量清水，大火烧开后，放入金针菇煮20秒左右，金针菇不要煮太久，煮久了不好咬塞牙。再准备1碗清水，加入1勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，煮开。这样汤稍微稠一点，不那么寡淡，喝起来更好喝。

4、再准备2个鸡蛋，搅散之后淋入锅中。

5、蛋花飘起之后，放入切好的生菜丝，烫10秒钟，烫到青菜变色后加入盐、醋、生抽、小磨香油调味，即可出锅。

金针菇和肉怎么做汤

海鲜菇是一种味道鲜美、营养丰富的食材，搭配瘦肉片和其他食材一起炖制做成汤可以滋润身体，补充各种营养素。以下是海鲜菇肉片汤的做法：

所需食材：

海鲜菇200克，瘦猪肉100克，葱姜适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，清水适量。

制作方法：

1. 瘦猪肉切成片状，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，腌制好的瘦肉片备用。

2. 海鲜菇洗净，用手撕成小块备用。

3. 将锅中水煮沸后放入葱姜略煮，加入瘦肉片，煮制出肉香后捞出备用。

4. 将另一口干锅烧热，放入海鲜菇和少量清水，大火煮制出菇香味，然后加入葱姜水煮制几分钟。

5. 加入煮制好的瘦肉片，倒入适量的清水，煮沸后转小火，炖煮15分钟左右，加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 瘦肉片要切薄，这样煮的时候会更容易入味。

2. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入一些调味品，如鸡精等。

3. 海鲜菇含有鲜味素，加入少量清水即可煮出浓郁菇香味。

4. 煮肉片汤的锅一定要不粘锅或者厚底锅，这样不容易糊锅。

希望这份海鲜菇肉片汤的做法可以帮到您，祝您健康美味！

金针菇肉片汤图片大全

酸汤肉片汤是一道经典的中式家常菜，下面是一种简单的家庭做法：

所需材料：

- 猪肉片（约200克）

- 酸菜（适量）

- 糟辣椒（适量，可根据个人口味调整）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 食用油（适量）

- 葱姜蒜末（适量）

- 料酒（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，酸菜切成小块，豆腐皮切成长条，糟辣椒切碎备用。

2. 准备腌制：将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精抓匀，腌制15分钟。

3. 炒制调料：热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入切碎的糟辣椒翻炒，使其出香味。

4. 炒煮：加入酸菜翻炒均匀，接着加入适量水，煮开后放入切好的豆腐皮，再加入腌制好的猪肉片。

5. 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精调味，根据个人口味调整，煮至猪肉熟透即可。（你也可以加入腌渍椒的汤底和香菜提鲜，根据个人喜好）

6. 打蛋并勾芡：将鸡蛋打匀倒入锅中，搅拌均匀，使蛋液分散在汤中。用水淀粉勾芡，使糊化并增加汤的浓稠度。

7. 上菜：将煮好的酸汤肉片汤装盘，可以撒上葱花或者香菜点缀，可以配以米饭或面条一起享用。

根据个人口味的不同，你可以调整调料的使用量和调味的方法。此外，你还可以根据自己的喜好添加一些配料，如木耳、冬瓜、笋等。这样就可以制作出浓郁酸辣的酸汤肉片汤了！

金针菇肉片汤的做法视频

据说水煮系列的菜肴，最早源自四川自贡地区。那里的井盐是很有名的，自然也就有盐产业，做盐也是体力活，很累的，就要靠牛来干活。

等牛死了，顾不上谈感情，赶紧吃掉。盐工们没有太好的烹调技术，就拿水来煮熟，然后加上大量的辣椒、花椒，就成了水煮牛肉的雏形。

后来被发扬光大，不断改善，演变出现在的水煮牛肉，以及水煮肉片、水煮鱼等等菜肴。

首先给一下原料

猪肉150g、青笋尖100g、芹菜50g、蒜苗50g、郫县豆瓣50g、干辣椒8g、花椒粉2g、盐2g、味精1g、料酒6g、酱油3g、鲜汤250g、水淀粉60g、色拉油130g

水煮肉片用猪瘦肉，有一点肥也能接受，但绝不能有筋，会煮不熟。肉切片，尽量薄一点。

做水煮牛肉的的话，牛肉比猪肉难成熟，所以要逆着肉的纹路，切断纤维，可以加少量嫩肉粉（木瓜蛋白酶）。

给肉片腌制上浆，加入盐、酱油。

一般来说，用于烧、炖的肉，不太需要腌制，因为长时间加热就可以入味。但用于爆炒、水煮的肉，时间短，味道都在表面，所以一般都要用酱油、盐腌一下，增强底味。不用很复杂，一点盐、酱油就行，肉腥味重的话，可以加一点料酒。

肉要更嫩，就需要加入水淀粉（水和淀粉1:1调成），水淀粉加热中发生糊化反应，形成保护层保护肉中的水分不流失，肉就会更嫩。大概表面上形成一层白浆就可以了。

另外，最好还需要反复揉拌个两三分钟，肉就会更嫩。

然后来做配菜，豆芽、油麦菜、凤尾、蒜苗、金针菇，等等容易熟的素菜，都可以，简单加点盐，炒熟就可以了。用清水煮熟也可以。

盛出来，放在菜盆里，作为垫底。

然后锅里放油，炒豆瓣酱。

水煮菜肴中，郫县豆瓣酱是很关键的调料，它是用腌辣椒和发酵蚕豆瓣制作成的，不是很辣，但是鲜香醇厚。有豆瓣酱的加入，使得水煮菜肴区别于单纯的麻辣，同时也很鲜香。

锅要烧热，倒油，油温要低，否则豆瓣酱要糊，放入一大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒，这个步骤很重要，只有用油炒，才能更好的发挥出豆瓣酱的颜色和香味。

然后加水（高汤当然更好）。加点酱油和料酒，烧开，绝大多数带汤汁的家常菜肴，加点酱油料酒都没啥问题。

然后转成中火，把准备好的肉片下入锅中。

注意，要尽量分散下锅，不然容易成坨。下入锅里后，可以用锅铲轻轻推，但不要用力搅动，否则淀粉浆容易脱落。

等肉变色了，凉下来的汤再次煮沸，就可以出锅了，切忌担心不熟，煮很久很久，肉就老了，柴了，不好吃了。

捞出来盛在刚才垫底的素菜上面。这时候别急着吃，味道还比较淡，重口味在后面呢。

依次撒上蒜末、辣椒面（辣椒节亦可）、花椒粉（花椒粒亦可）、葱花。

尽量用好一些的辣椒和花椒，最近做调料，试了不少原料，好坏原料的效果真的相差很多。

还没完，辛香味的调料，与热油一起，才有更充足的味道。

最后，烧一大勺热油，200度左右，淋在菜肴上面，刚才撒上去的蒜、辣椒、花椒、小葱，香味就一下子都激发出来了。