鸡肉抓饭的家常做法(鸡肉抓饭的家常做法大全)

鸡肉抓饭的家常做法大全

鸡肉抓饭是一道家常主食，主料是新鲜的廋鸡肉和适量的稻米，配料是新鲜的胡萝卜和葱花，调料是适量的花生油、食盐和味精等，通过煸炒、火焖制作而成。

所需食材

主料：鸡肉(瘦)400克,稻米500克

辅料：胡萝卜200克,葱花40克

调料：花生油30克,大葱15克,盐12克,味精2克

特色：

松软清香，鲜咸不腻。

制作方法

1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。鸡肉洗净，切成1.5-2厘米鸡肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。

2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下鸡肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。

3.原锅放回火上，放入另一半鸡油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。

4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的鸡肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。

5.食用时，将鸡肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葱花。

鸡肉抓饭的做法窍门

食材：牛肉，风干鹅肉，胡萝卜，洋葱，西红柿，葡萄干，酸梅干，盐。

胡萝卜切丝，牛肉，鹅肉切块，洋葱切片，西红柿切丁。

油烧热，加入洋葱炒香，加入全部肉，大火烧至肉表面金黄色。其实抓饭最多用羊肉，牛肉，风干肉，鹅肉，鸡肉都可以，肉油炸后再焖熟会很香。

肉捞出，加入胡萝卜丝，西红柿，盐(也可以早放），一直炒到胡萝卜软软的。

加水，再加入刚才捞出的肉，水漫过肉，中火满炖。这一步的目的是进味，胡萝卜的香味进入肉中，肉的精华进入汤里面，为下一步煮米做准备。

大米提前淘好，泡在温水里。现在捞出肉，倒入米，铺平，米没入汤里，表面大约有5毫米的汤水，大火煮，大火，最大火。

汤水烧干了，大米表面几乎干了，边缘有一点点沸腾的汤。好，火调到最小，最小，最小。

肉摆在最上面，洗好泡好的葡萄干，酸梅干，摆在一边。临时放了一些大白菜叶子准备一会做凉菜。盖紧锅盖，焖起来，最小火。

25分钟后起锅，成功。开吃。葡萄干可以搅拌到抓饭里面。

鸡肉抓饭的电饭锅做法视频

步骤 1

把大米洗净后，清水浸泡半个小时到一个小时左右；

步骤 2

泡米的同时准备其它食材：洋葱丝，胡萝卜切细条，香菇切小块，五花肉切成8毫米厚度的片；

步骤 3

开大火将不粘锅烧热，倒少量油，下五花肉翻炒，肉出油金黄盛出。

步骤 4

锅里留底油，倒入洋葱丝翻炒出香味，变透明后下香菇继续翻炒，出香味后加入胡萝卜丝，在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味；

步骤 5

将五花肉倒入锅里，料酒烹香，然后倒入开水，刚刚没过食材即可，盖上锅盖转小火炖15分钟左右，使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味；

步骤 6

15分钟后，加盐调味，然后将浸泡的大米沥干水，倒入锅里，盖平在菜上，大米和汤基本持平，如水少可加适量开水；

步骤 7

盖上锅盖小火，上汽煮10分钟，为防止粘锅中间用铲子翻动一次；

步骤 8

撒入葡萄干，继续煮8分钟左右，直到米饭煮熟，汤汁收干，关火，继续焖5分钟。

步骤 9

开锅，拌匀即可开吃。

鸡肉抓饭怎么做好吃又简单窍门

1 羊肉手抓饭 懒人版羊肉片事先用料酒　盐腌制１５分钟锅中油７成热时放入洋葱丝略炒出香味后　放入胡萝卜炒至稍稍变软后放入羊肉片翻炒至变色后　加入少少量老抽和盐然后放入米饭　一起翻炒均匀　开大火　烹入料酒　加葡萄干（事先洗净泡一下）和少量鸡精　就ＯＫ了　有孜然也可以放一点正宗的做法要放羊排　生米下锅一起焖　,2 　两到三碗熟（剩）米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块，用高压锅上气煮二十分钟（姜、葱、和酒）。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。香菜切成碎段。 　　锅中融化人造黄油，加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香，再加羊肉（熟后切成寸块）、辣椒末、孜然粉和盐，翻炒片刻。加入米饭，添加几勺煮肉羊汤，减火焖10分钟。揭锅后再翻炒去水。最后加香菜末和香油，略翻出锅。3 抓饭种类很多，除了选用植物油外，还用羊油、骨髓油、酥油。　　当然，用骨暖油做的抓饭营养价值最高。在用肉上，除了羊肉外，还用雪鸡、家鸡、鸭、鹅、牛肉等。比较而言，以雪鸡肉做的抓饭味道最佳。也有不放肉的索抓饭，别有一番味道。夏天，维吾尔人的抓饭花样就更多了，喀什人喜欢在抓饭里放一种“华也”（木瓜，学名叫棍棒），有的还放鸡蛋和莱；最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称为“克德克波拉”，这既是上等的充饥之物，又是消暑解渴的食品。时下，维吾尔人最看重的要算“阿西曼吐”，即包子抓饭。在半碗抓饭边放五六个薄皮包子，两者合起来吃，真是相得益彰，好上加好。这种饭常常用来招待贵客。

鸡肉抓饭放什么调料

以下是使用高压锅制作手抓饭的基本步骤：

材料：

- 米饭

- 肉类（可选，如鸡肉、牛肉、猪肉等）

- 蔬菜（可选，如胡萝卜、青豆、玉米粒等）

- 调味料（可根据个人喜好选择，如盐、胡椒粉、酱油等）

步骤：

1. 将米饭洗净后，用适量的水浸泡约30分钟，之后放入高压锅内。按照米饭包装上的指导，加入适量的水。一般情况下，米饭与水的比例为1：1或稍多一点点水。

2. 洗净的肉类和蔬菜切成小块或者片，根据个人口味调味。

3. 将调味好的肉类和蔬菜均匀地放在高压锅内的米饭上方，并用勺子轻轻拍实。

4. 关上高压锅盖，并根据高压锅的使用说明和所用的材料，设定适当的煮饭时间和压力。

5. 开启高压锅的加热按钮，在高压锅建立压力后开始计时，根据设定的煮饭时间进行煮熟。

6. 煮熟后，等待压力自然释放，然后小心地打开高压锅盖。

7. 用勺子将米饭和配料轻轻翻拌均匀，使调味料充分渗透。

8. 可以用盖子或者大碗盛装手抓饭，根据个人口味再撒上香菜、葱花等装饰。

9. 手抓饭可以使用叉子或手进行食用，将米饭、肉类和蔬菜一起捏起来吃。

注意事项：

- 在使用高压锅时，请务必谨慎并按照所使用的高压锅的使用说明进行操作。

- 根据个人口味和喜好，可以根据需要添加其他调味料或配料，制作出更丰富多样的手抓饭。

鸡肉抓饭的家常做法大全窍门

所需食材：

- 500克鸡腿肉（或其他肉类，如羊肉或牛肉），切成小块

- 2杯长粒米饭

- 1个洋葱，切丝

- 2个大蒜瓣，切碎

- 3汤匙橄榄油

- 2茶匙黄姜粉

- 2茶匙孜然粉

- 2茶匙肉桂粉

- 盐和胡椒粉，适量

- 1杯松子，切碎

- 1杯葡萄干

做法：

1. 将鸡腿肉放入碗中，加入黄姜粉、孜然粉、肉桂粉、蒜末、盐和胡椒粉，用手搅拌匀，腌制15-20分钟。

2. 在大锅中加热橄榄油，将腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄色，然后取出备用。

3. 在同一锅中，炒煮切碎的洋葱，直至变软和微金黄色。

4. 加入米饭并煮至半熟。煮饭时，可根据个人口味添加适量盐和胡椒粉。

5. 将煮半熟的米饭移至蒸锅，将鸡腿肉均匀分布在米饭上。

6. 撒上松子和葡萄干，然后用锡纸或盖子盖住蒸锅，并继续蒸煮15-20分钟，直到米饭熟透。

7. 将手抓饭盛入大碗或大盘中，用手抓取米饭和鸡肉一起食用。

鸡脯肉抓饭的做法大全

所需食材

主料：鸡肉(瘦)400克,稻米500克

辅料：胡萝卜200克,葱花40克

调料：花生油30克,大葱15克,盐12克,味精2克

特色：

松软清香，鲜咸不腻。

制作方法

1.大米拣去杂物，淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右，见米粒稍涨，捞出控水。鸡肉洗净，切成1.5-2厘米鸡肉洗净，切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净，切成细丝。葡萄干用温水洗净。

2.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下鸡肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出。

3.原锅放回火上，放入另一半鸡油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出。

4.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的鸡肉丁、胡萝卜丝，再开，铲翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，米汤显祖收净后，用筷子插几个孔眼，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可。

5.食用时，将鸡肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葱花。

手抓鸡肉饭的做法

1 鸡腿肉剔骨切块，骨头用来熬高汤，盖盖小火慢熬，水可以下多点，慢慢会蒸发掉，撇去浮沫

步骤 2

2 熬汤的时间可以同时切配菜: %土豆 %胡萝卜 %洋葱 均 切滚刀块 葱花一部分切段 一部分切成葱花 姜片切中厚片四五片 玉米粒也可以换成青豆，随个人喜好 干香菇是香菇切片油炸干（可以不下）我下因 个人喜欢 鸡腿肉加盐，料酒腌制30分钟

步骤 3

姜片下锅两面编香后下葱段编香 下入鸡腿肉炒断生出水，盛出备用 接下来炒洋葱，炒软半熟加入土豆胡萝卜翻炒热乎均匀

步骤 4

加入熬好的高汤盖盖闷煮熟，不需要加盐，七八成熟放入炒好的鸡肉 最后加入百梦多咖喱块溶于汤煮粘稠试盐味，推荐用四度辣那个，也有原味的，看个人喜欢

步骤 5

最后一步撒葱花，装盘打饭

鸡肉抓饭的家常做法大全图片

巴基斯坦抓饭（Biryani）是一道口感丰富、香气扑鼻的传统巴基斯坦菜肴。下面是一个巴基斯坦抓饭的正宗做法：

所需食材：

- 500克羊肉/鸡肉，切块

- 2杯香米，浸泡30分钟

- 2个洋葱，切成薄片

- 2个番茄，切成块状

- 4个大蒜瓣，切碎

- 1块姜，切碎

- 1杯酸奶

- 1杯新鲜薄荷叶和香菜叶，切碎

- 1汤匙黄姜粉

- 1汤匙孜然粉

- 1汤匙肉桂粉

- 1汤匙辣椒粉

- 1/2汤匙丁香粉

- 5颗绿豆蔻

- 4颗香叶

- 2根肉桂棒

- 1/4杯植物油

- 盐适量

步骤：

1. 在炒锅中加热植物油，将洋葱炒至金黄色。捞出一半洋葱备用，其余的继续炒至焦黄色。捞出沥干备用。

2. 在同一锅中，加入姜蒜末，番茄块和调味料（黄姜粉、孜然粉、肉桂粉、辣椒粉、丁香粉、绿豆蔻、香叶和肉桂棒），炒熟至香味散发。

3. 加入羊肉/鸡肉块，翻煮几分钟，使肉块均匀裹上香料。

4. 加入酸奶和适量的水，盖上盖子，用中低火煮熟肉块，直到变得嫩滑。

5. 将浸泡过的香米加入另一个大锅中，加入足够的水煮沸。加入适量的盐和香叶，煮至米饭七成熟时，捞出沥干。

6. 在大锅中加入一半的煮熟香米，然后将肉块和酱汁均匀放置在香米上。再加一层剩余的香米，然后撒上炒过的洋葱和薄荷叶/香菜叶。

7. 用小火加热，盖上盖子，蒸煮15-20分钟，直到米饭完全熟透。

8. 关火，静置5分钟后，用叉子轻轻搅拌一下，以确保酱汁和香料均匀分布在米饭上。

9. 将巴基斯坦抓饭与配菜（如印度酸黄瓜、腌制柠檬等）一起享用。

这是一种基本的巴基斯坦抓饭的做法，你可以根据个人口味和偏好进行调整。享用美味的巴基斯坦抓饭！

鸡肉抓饭咋做

云南省手抓饭的做法：

1、先将鸡翅清洗，放砧板上放刀从侧边割开，取下骨骼，再把每只鸡翅从正中间切割成二块，每一块都用花刀敲薄，所有解决完后放进碗中，鱼儿清理解决完后放进另一个碗中，在每一个碗中各自放进干麻椒数粒，再撒进适当的盐，2个碗上都倒进少量纯粮酒，各自翻拌后，分别都腌上十多分钟；

2、折耳根叠成小段，清洗装进小盘子中，马蹄菜取下叶子和嫩尖位置，清洗装进盘里；

3、炉子上开启文火，放上烧烤架，将2个树西红柿另外放进烤架子上，烤至表皮出現黑焦点，且表皮巳裂开炸开落，将烧熟的树西红柿拿开，将腌渍好的鱼儿放烤架子上，烤至双面金黄色时，再将腌好的鸡翅放上，并数次翻盘，一直烤至表皮焦黃传出香气时才行；

4、把马蹄菜切短装进碗中，加盐，用力轻轻地揉搓两下(也可放进到器皿选用专用工具舂，折耳根也可挑选放进到器皿中舂捣，还能够挑选把二种菜另外合拼在一起拌凉菜)，花生仁放进到锅中中炸香炸黄；

5、将解决好的折耳根和马蹄菜分离装进碗中，煮熟的树西红柿撕下表皮后用刀剁细，小米椒去蒂清洗后用刀剁碎；

6、将剁碎的小米椒各自放进到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树西红柿在每一个碗中各自放进2勺，2个碗上都另外撒进适当的盐，用筷子翻拌；

7、把火烤干巴放到大菜墩上，用专用工具敲击，把丝袜高跟鞋拍松，再把拍松的丝袜高跟鞋用力掰成肉粒，装进到小盘里预留，再将烧熟的鸡肉切一片，装进小盘子；

8、备一海碗白米饭，在白米饭周边放上自身用心挑选的美味美食，也可在骰子或是簸箕中，埋下伏笔冼净擦拭水分的芭蕉叶，把白米饭放到中间，挑选钟爱的菜式围住白米饭摆一圈。还可把大芭蕉叶立即放到桌子上，把白米饭放到中间，餐桌室内空间大，可把小西瓜切片放到白米饭正中间，提升美观大方与喜气，把香蕉苹果撕下表皮，切片和菜式并例围放到白米饭边，如当日的菜式种类巳够围白米饭，在菜式材料准备中提前准备的豆鼓，能够挑选没放，一餐美味可口，撩人胃口。