莲藕煲大骨的做法大全家常做法(莲藕大骨汤的功效与营养)

莲藕大骨汤的功效与营养

材料　　主料：大骨一根 莲藕一根 枸杞 海带结 　　配料：生姜 盐 白醋做法　 　

1、把斩好的大骨洗净，放入汤锅中（瓦锅最好），加入水，盖盖，用大火煮开 　　

2、趁煮的这个时间，把莲藕去皮洗净，切成厚约半厘米的片，生姜切片，枸杞和海带洗净 　　

3、水煮开后，撇去浮沫，水一边开浮沫会一边上来，到汤没有太多浮沫出现了就可以了 　　

4、加入生姜，莲藕，和几滴白醋，汤再次沸腾后改小火熬煮，这个时间你可以去做其他菜 　　

5、一个半小时后，把海带结和枸杞放入汤内，继续小火煮约半小时 　　

6、撒入适量食盐即可。

莲藕大骨汤功效与作用

步骤 1

首先把骨头棒清水洗干净，凉水下锅放入骨头，姜片，料酒，开大火煮开，去血水，水开了以后再煮几分钟捞出来马上拿凉水冲洗干净

步骤 2

藕一节，切成滚到状，清水冲洗2次，撒一点盐拌均匀先让它滚到一边呆着

步骤 3

骨头放入砂锅，水没过骨头1cm高，放入葱姜，少许的醋，炖了一个小时后，捞出漂浮物，把盐藕冲洗两遍放进锅里继续炖一个半小时。（如果不是砂锅，也是一样的时间，那就要在水开后转成小火一直慢炖就行了）有压力锅就更好了，更容易炖烂。

步骤 4

藕炖着炖着就粉粉嫩嫩啦，起锅前撒上葱花，依个人口味适量加点盐，可以加点白胡椒粉，也很好喝。

莲藕大骨汤图片

食材清单

排骨 560g 、 莲藕 两节 、 豆芽 适量 、 八角 两枚 、 草果 两枚 、 桂皮 一片 、 盐 3.5茶勺 、 葱花 适量 、 天麻（可不加） 一个

烹饪步骤

1/4

①排骨洗净切段，连同八角、桂皮、草果、天麻一同放入锅中，添足量的清水。②开大火，在快烧开但没有烧开之前，用汤勺打沫。③烧开之后，转小火慢炖，并先放入两茶勺盐。

2/4

趁小火慢炖的时间，将莲菜洗净切块（随便切），豆芽洗净。顺便洗净葱，切点葱花。

3/4

慢炖1.75个小时后，将莲藕及豆芽放入，并再放1.5茶勺盐，再慢炖15分钟，关火。

最后一步

盛汤，撒点葱花，即食。

莲藕大骨汤怎么熬才好喝

用料：

大骨一根 莲藕一根 枸杞海带结

调料：

生姜 盐 白醋

做法：

1、大骨买的时候叫店家斩小块点，要不然会很麻烦，中间的棒一定不要破开哦~里面都是骨髓。莲藕选那种粗圆的，藕节短的会比较好吃，发白的不要，那听说是有泡过化学药剂。海带结的话没啥说的~挑嫩的买就是。

2、把斩好的大骨洗净，放入汤锅中（瓦锅最好），加入水，盖盖，用大火煮开

3、趁煮的这个时间，把莲藕去皮洗净，切成厚约半厘米的片，生姜切片，枸杞和海带洗净

4、水煮开后，撇去浮沫，水一边开浮沫会一边上来，到汤没有太多浮沫出现了就可以了

5、加入生姜，莲藕，和几滴白醋，汤再次沸腾后改小火熬煮，这个时间你可以去做其他菜

6、一个半小时后，把海带结和枸杞放入汤内，继续小火煮约半小时

7、撒入适量食盐，美味上桌。

莲藕大骨汤的功效与营养禁忌

怀孕初期的时候是可以吃一些大骨莲藕汤的。而且大骨头同时也具有补钙的功效，莲藕的话同时能够起到祛火的，所以在怀孕期间的话多吃这些也是比较好的，还能有效的预防孕妇出现上火的情况，在怀孕初期也要服用一些叶酸，同时也要避免性生活，定期到医院进行产检。

莲藕大骨汤的做法大全

食材准备如下

猪蹄：1只；莲藕：1节；花生：100克；鱿鱼干：1小片；盐：适量；老酒：适量；生姜片：5片。

步骤1

猪蹄让卖肉的老板处理一下砍成小块，洗一下，猪蹄冷水下锅焯水，下入老酒和2片姜片，焯好后的猪蹄倒出来冷水冲洗干净。

步骤2

鱿鱼干提前用水泡发，泡好后处理一下，备用；莲花去皮切成小块。

步骤3

取沙锅一个，放入猪蹄、莲花、鱿鱼干、花生和生姜片，加入没过食材的清水，加点老酒，盖上盖子，开大火，大火烧开后记得搅拌一下食材，防止糊底。

步骤4

大火烧开后转中小火慢慢煲，大概煲1.5小时，打开盖子加入盐调味，一锅猪脚莲藕花生汤就可以食用了。

莲藕煲大骨的功效

主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量 辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片 步骤：

1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2. 排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5. 45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9. 继续焖上5分钟，即可关火。

莲藕大骨头汤的做法大全窍门

加入红枣、红豆、枸杞、栗子、花生、莲子、大豆等一两种食材，使猪骨莲藕汤更加丰富全面。在广东、福建等南方地区，当归、党参等中草药经常加入猪骨莲藕汤，更有利于养生。

猪骨莲藕汤放什么材料？

用于猪骨莲藕汤的食材：排骨300克，莲藕500克，盐5克，适量生姜、枸杞、红枣、花生、葱花等。

1洗净买回家的排骨，在锅里烧开水。水沸腾后，将排骨、姜片和适量料酒放入水中，将排骨焯水3分钟，取出洗净。

2将莲藕皮切成小块。

3将莲藕和焯水的排骨倒入砂锅中，加入适量的水，不要通过配料。

4大火煮沸后，加入红枣、枸杞、花生等食材，必要时加入党参、当归等中药。

5将大火转小火，盖上锅盖煮1小时，煮沸后加入适量盐和鸡精调味

莲藕大骨汤的功效与营养与作用

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

莲藕大骨汤的功效与营养价值

大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？

一，骨头汤的做法。

1，冷水下锅。

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。

2，焯水能去掉脏东西。

焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。

3，炖汤时要冷水下锅。

炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

二，营养搭配更均衡。

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职，跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档。

三，醋盐适时适量。

适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。

四，骨头汤的营养价值。

动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。

五，炖骨头汤的误区。

在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。

另外，痛风病人，糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人病情的控制。