碗豆牛肉的做法大全家常(豌豆牛肉)

豌豆牛肉

食材清单

牛里脊 200g 、 豌豆 150g 、 蛋清 1个 、 蒜头 1瓣 、 植物油 4g 、 玉米淀粉 2g 、 老抽 2g 、 盐 1g 、 清水 50ml

做法步骤

1，牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。

2，打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。

3，加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。

4，将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。

5，沥干待用。

6，大蒜切片。

7，起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。

8，倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。

9，加老抽翻炒上色。

10，再加入豌豆翻炒均匀。

11，倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。

12，香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了。

豌豆牛肉面

1、原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉、味精各适量。

2、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

3、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成20个丸子，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

4、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

5、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 最后放入要使用的面条。

6、食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

豌豆牛肉粒的营养

做牛肉丸可以加豌豆粉，适量豌豆粉  鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。

  这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑

豌豆牛肉怎么做好吃

准备食材：牛肉200克、豌豆粒100克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙。

做法

步骤1

准备好材料

步骤2

牛肉洗净切丁。

步骤3

胡萝卜洗净切丁。

步骤4

姜切末。

步骤5

首先碗中倒入牛肉丁，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

步骤6

然后起锅烧热水，水开放入豌豆粒、胡萝卜丁，再加入盐、少许油焯水至豌豆粒浮起。

步骤7

接着起锅倒油，油温6成热，倒入姜末炒出香味，再放入牛肉丁翻炒至变色。

步骤8

接下来倒入焯好的食材、蚝油、盐、花椒粉、香油，翻炒3分钟

步骤9

最后盛入盘中即可。

豌豆牛肉粥

豌豆炖牛肉是一道美味又营养的菜肴，下面是制作豌豆炖牛肉的简单步骤：

所需材料：

牛肉：500克

豌豆：200克

洋葱：1个

姜片：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤：

牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

锅中加入适量的清水，放入牛肉块，加入料酒焯水去腥，捞出备用。

锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉块，加入洋葱、姜片、大蒜，大火煮沸后转小火炖煮1小时，使牛肉变得酥烂。

炖煮期间，可以准备豌豆。将豌豆洗净备用。

炖煮1小时后，加入豌豆，继续炖煮15分钟，使豌豆变熟。

最后，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，根据个人口味调味即可。

温馨提示：

牛肉可以选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱肉。

炖煮的时间可以根据牛肉的韧性和个人口味进行调整。

可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。

豌豆牛肉粒的做法

板面里加的豌豆粒是一种非常简单、营养且美味的做法，下面是它的详细制作方法：

所需材料：

- 干板面

- 小青豆或豌豆

- 食用油

- 盐、胡椒粉等适量调味料

制作步骤：

1. 将豌豆或小青豆放入开水中焯烫，使其变软熟；

2. 将干板面放入热水中煮熟，捞出备用；

3. 在平底锅中加入少量食用油，烧热后放入焯熟的豌豆或小青豆，轻轻煸炒一会；

4. 将煮好的板面倒入锅中，与豌豆或小青豆一起翻炒；

5. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可享用。

食用提示：

1. 对于豌豆或小青豆，可以选择冰冻的或者鲜绿色鲜明的；

2. 煮干板面的过程中，根据个人口味，可以选择加点食盐或植物油，让面条更加有弹性；

3. 煮熟的板面切记不要过久地放在水中，以免软化过头影响口感。

希望这份制作方法能够帮助您做出美味的板面加豌豆粒佳肴，享受美食的同时也不失营养和健康。

豌豆牛肉汤的做法

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

豌豆牛肉汤

主料:番茄250克 甘薯150克 猪肝100克、牛肉100克

调料:姜3克 酱油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 盐3克 醋5克

猪肝牛肉汤的家常做法：

　　1. 薯仔去皮洗净,切稍厚件,番茄洗净,切件去核.牛肉洗净抹干水分,切薄片.

　　2. 猪肝切薄片,用清水多洗几次,洗去血浆.

　　3. 猪肝抹干水,加入洋醋一茶匙,腌十分钟,这样熟后不会 流血水,洗净抹干水.

　　4. 牛肉,猪肝加腌料腌十分钟,放入滚水中,灼至半熟捞起.

　　5. 烧热后,下油一汤匙,放下姜爆香,加入水五杯或适量,放入薯仔,番茄煲滚,慢火煲至薯仔烂,约需15分钟,下猪肝,牛肉,待熟后,下盐调味，猪肝牛肉汤的家常做法就做好了。

豌豆牛肉丁怎么炒最好吃

鲜蘑烩豌豆

原料:鲜口蘑200克，豌豆100克，胡萝卜40克，葱花、姜丝、蒜末各5克，盐3克，鸡精、白糖、水淀粉适量。

做法：将鲜口蘑洗净，切块胡萝卜洗净，去皮后切菱形片备用，将口蘑，胡萝卜，豌豆焯水沥干水分备用。炒锅倒油烧热，爆香葱花、姜丝、蒜末，放入所有材料翻炒，加盐、鸡精、白糖炒匀，加少量汤略煮，用水淀粉勾芡即可。

豌豆辣牛肉

原料:牛里脊肉300克，豌豆100克，A干淀粉、料酒各适量，鸡蛋清1个。B葱花、姜末、蒜末各适量，干辣椒段2个，盐、白糖、鸡精、水淀粉各适量。

做法：牛里脊肉切丁，加调料A上浆备用，豌豆洗净，焯水备用。炒锅倒油烧热，放入牛肉丁过油至六成熟，捞出沥油备用，锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末和辣椒段煸炒出香味，放入豌豆和牛肉丁翻炒加盐、白糖、鸡精和少量水，炒约2分钟，大火收汁，用水淀粉勾芡即可。

豌豆牛肉粒

用料

牛肉末   200克

豌豆  适量

葱   适量

生抽  适量

料酒  适量

鸡粉  适量

盐   适量

做法

1/4 锅中倒少许油烧热，将葱花爆香。

2/4 倒入牛肉末中小火煸炒，加少许料酒去腥，将肉末煸熟后继续小火煸出肉末里多余的水分。

3/4 加少许生抽炒匀，加一勺高汤焖煮1分钟。

4/4 倒入已经焯熟的豌豆粒，加鸡粉和盐调味翻炒均匀，最后勾少于薄芡就oK了。

豌豆牛肉可以一起吃吗

      牛肉可以和多种食材一起做辅食，以下是一些常见的搭配：

      蔬菜：可以将牛肉搭配各种蔬菜，如胡萝卜、土豆、南瓜、豌豆等。可以将牛肉和蔬菜一起煮熟或蒸煮，然后搅拌成泥状或切碎成小块。

      米饭或面食：将牛肉切成小块或绞碎后，可以和米饭或面食一起煮熟，然后搅拌成泥状或切碎成小块。

      水果：一些软烂的水果如苹果、梨、香蕉等，可以和牛肉一起搅拌成泥状或切碎成小块。

      豆类：可以将牛肉和豆类（如红豆、绿豆、黄豆等）一起煮熟，然后搅拌成泥状或切碎成小块。

      鱼类：将牛肉和鱼类（如鲑鱼、鳕鱼等）一起蒸煮或煮熟，然后搅拌成泥状或切碎成小块。

      请注意，在给婴儿或幼儿添加辅食时，应确保食材的新鲜和安全，遵循适当的烹饪方法，以确保食物易于消化和安全。