酸辣炒羊肉大全家常做法(酸菜羊肉怎么炒好吃又简单)

酸菜羊肉怎么炒好吃又简单

步骤1

羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。

步骤 2

焯完水的羊肉，再次清洗干净。

步骤 3

锅中放适量油，爆香葱姜。

步骤 4

放入羊肉，炒略焦，煸出油。

步骤 5

放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。

步骤 6

酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。

步骤 7

锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。

步骤 8

将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。

步骤 9

稍收汁，加白胡椒粉出锅。

酸菜羊肉怎么炒窍门

热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可。

炒酸菜

炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀。

炒羊肉片

焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。

金针菇粉条

翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋。

蒜黄提味，蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！

酸菜炒羊肉的家常做法

材料：羊排1斤，酸菜250g，金针菇300g，生姜20g，葱两根，油50g，生抽30g，醋10g。

详细制作步骤：

1、羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、即可出锅装盘

酸菜羊肉怎么炒好吃又简单的做法

把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条

把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味

热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒

再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

下辣椒,条翻炒出酸辣味道

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加

加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面

翻炒均匀即可出锅

酸菜羊肉怎么烧好吃

用料

东北酸菜 300g

羊肉片 200g

龙口粉丝 1小撮

大葱 1小段

姜片 3片

枸杞 1小撮

盐 1.5小勺

白胡椒粉 2小勺

白酒/料酒 几滴

食用油 1大勺

做法步骤

1、东北酸菜沥干水分，切成细丝

2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻

3、起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒

4、酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟

5、加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟

6、最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜

酸菜羊肉怎么炒好吃又简单窍门

酸菜羊肉臊子

酸菜洗好，切小块或丝。妈妈给的肉臊子挖出来一些备用。没有现成的肉臊子就自己切肉粒炒。

油烧热，放入蒜姜豆瓣酱炒香，再放入肉臊子和酸菜，适量放点盐，糖，鸡精。炒好后放在碗里备用。

面条煮好后房子盘子里，上面盖上超好的臊子。

酸菜炒羊肉怎么做

原料：手擀面、羊肉、酸菜、青菜、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精。

做法步骤：

第1步、炒锅放油烧热，放羊肉炒干水分，放葱姜蒜、花椒粉炒香，放辣椒面炒出红油，放入酸菜翻炒均匀，放盐、生抽、味精调味，盛出备用。

第2步、面粉中放2g盐。

第3步、放入温水，搅成干一点的面絮。

第4步、揉成面团，盖上湿布醒发，反复醒揉成光滑的面团。

第5步、用手动压面机压成薄片。

第6步、切成自己喜欢的面条。

第7步、烧水煮面。

第8步、放入青菜。

第9步、将面条捞入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌匀。

第10步、成品。

小贴士：

1.面中加少许盐会更加筋道。2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。

酸菜炒羊肉怎么做好吃窍门

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

粉丝用水泡软。（可用热水，可以缩短时间）

步骤/方式3

食材加工好，羊肉切丝，酸菜用的是冠利的酸菜，免去切丝这个步骤，（如果用其他酸菜，切丝），粉丝软。姜切片，蒜切末。

步骤/方式4

羊肉丝放点盐，和生粉搅拌均匀备用。

步骤/方式5

锅里放15克油，放入姜蒜爆香。

步骤/方式6

放入羊肉翻炒，倒入料酒，继续翻炒。

步骤/方式7

放入酸菜继续翻炒

步骤/方式8

放入泡软的粉丝

步骤/方式9

放入高汤，酱油，煮沸。

步骤/方式10

淀粉加水做成淀粉水最后加入，再次煮开后装盘。

步骤/方式11

锅里放油，放入花椒，小火炒香。

步骤/方式12

把炒香的花椒油倒入羊肉酸菜粉丝上

步骤/方式13

芡汁光亮，咸酸适口，花椒香脆，非常美味。

步骤/方式14

最后洒上葱花或者香菜装饰

酸菜羊肉小炒的做法

用料：酸菜20克、羊肉片10片、粉丝1把、香菜1根、海鲜菇若干、鸡丸若干、虾滑若干、耗油1勺、海鲜酱油1勺

美味的酸菜羊肉粉丝的做法步骤：

步骤 1、准备食材：羊肉、酸菜（我用的是四川酸菜，可根据个人口味选择酸菜）、鸡丸、虾滑、海鲜菇、粉丝（提前用凉水泡好，以免在锅内煮时间长影响口感）

步骤 2、准陪配料：姜、葱、蒜片、干辣椒

步骤 3、锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。

步骤 4、刚超好的配料放到一边，再放少许油，炒酸菜。

步骤 5、锅内填入开水。

步骤 6、下入鸡丸、虾滑

步骤 7、放入羊肉

步骤 8、1勺海鲜酱油

步骤 9、1勺耗油。再放入之前泡好的粉丝，把水烧开，放少许盐。

步骤 10、撒入香菜 开吃了。