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红烧长茄子的家常做法大全(红烧长条茄子的家常做法)

2023-09-01 21:20:13饮食小常识1

红烧长条茄子的家常做法

主要原料:

茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,

原料:

茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。

做法:

1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。

3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。

红烧茄条的做法大全集

步骤step 1

准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;

步骤step 2

往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;

步骤step 3

热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;

步骤step 4

中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;

步骤step 5

直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;

步骤step6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;

步骤step 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;

步骤step 8

煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;

好吃又下饭

红烧长条茄子的家常做法窍门

食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;

做法:

1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,

4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,

5、把所有的调味料搅拌均匀备用,

6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,

7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,

9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,

10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。

长茄子红烧茄子的家常做法

材料:茄子,五花肉,

辅料:小葱生姜大蒜

调料:植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法:

1. 紫皮圆茄子一个,先洗净去蒂,然后削去外皮,切成厚片,再切成宽条

2. 再改刀切成菱形块,切好放入盘中

3. 大蒜几粒切成蒜粒,生姜一块切成姜片,小葱葱白部分切成葱段

4. 葱叶部分切成葱花,切好放入小碗中备用

5. 五花肉一块,切成方块,大小随你喜欢

6. 切好放入烧热的油中翻炒

7. 炒至微微发黄,加入葱姜蒜爆香,炒出油脂

8. 然后下入茄子继续翻炒,

9. 炒软之后加入香叶,桂皮,八角翻炒均

10. 加入老抽,食盐,用铲子翻炒均匀

11. 加入白糖,鸡精再次炒匀

12. 加入一碗清水,大火煮开,转小火盖上盖子炖,

13. 大概20分钟左右,打开锅盖大火收汁,撒入葱花点缀,即可装盘享用。

红烧茄条的家常做法大全窍门

茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒,再放一小把香菜那味道就无敌了,绝对的下饭菜。

用料

茄子

四个

生抽

两勺

鸡精

一勺

白糖

半勺

半勺

4瓣

步骤 1

茄子洗净,把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干,要不一会过油的时候会是一场灾难。

步骤 2

擦干的茄子切成滚刀块,形状按自己喜欢来定,也可以切成条状。

步骤 3

切好的茄子就是这样滴,放在一旁备用。

步骤 4

锅内放油,我放的熟豆油,个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟,然后关活凉一凉再用。

步骤 5

油八成热的时候放入茄子过油。

步骤 6

炸到周边的油泡泡都小了就差不多了,大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。

步骤 7

四瓣大蒜切末。

步骤 8

起锅放入一点点油,因为刚才茄子已经过油了,所以这点油是用来葱花爆锅的。

步骤 9

放入葱花。

步骤 10

放入茄子,依次放入酱油(可以多一下)一点点白糖、半勺食盐(刚才酱油已经多放了,食盐可以少放一点点)、鸡精半勺。再放小半碗水。

步骤 11

红烧一会放入蒜末。

步骤 12

把水收干一些就可以出锅了。

大蒜绝对是不能省略滴,个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊

红烧长条茄子的家常做法大全

材料

绿皮茄子:120g,鸡胸肉:80g,红椒:5个,蒜头:25g,耗油:8g,葱:4颗,生抽:2汤匙,老抽:3g

做法

1、准备好所有食材。

2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合,辣椒切好剁碎,撒少许盐腌制,

3、鸡胸肉剁成肉泥,

4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制,

5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释,

6、绿皮茄子切成长条,并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。

7、锅烧热加油,烧至7分热,倒入蒜泥和红辣椒,翻炒至软,盛出备用。

锅中倒入油,倒入肉沫翻炒,加入适量的盐调味,再把已经炒好的酱汁倒入,翻炒。

8、茄子挤去多余的水分,整齐的码放在盘子里,

9、在茄子上浇上肉末汁,放入烤盘中,放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。

怎样红烧长茄子

一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤:

1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;

2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;

3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;

4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块焖烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。

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