红烧长茄子的家常做法大全(红烧长条茄子的家常做法)
红烧长条茄子的家常做法
主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
做法:
1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。
3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。
红烧茄条的做法大全集
步骤step 1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step 2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step 3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step 4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step 5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤step 7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤step 8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
好吃又下饭
红烧长条茄子的家常做法窍门
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
长茄子红烧茄子的家常做法
材料:茄子,五花肉,
辅料:小葱生姜大蒜
调料:植物油食盐八角香叶桂皮老抽
做法:
1. 紫皮圆茄子一个,先洗净去蒂,然后削去外皮,切成厚片,再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块,切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒,生姜一块切成姜片,小葱葱白部分切成葱段
4. 葱叶部分切成葱花,切好放入小碗中备用
5. 五花肉一块,切成方块,大小随你喜欢
6. 切好放入烧热的油中翻炒
7. 炒至微微发黄,加入葱姜蒜爆香,炒出油脂
8. 然后下入茄子继续翻炒,
9. 炒软之后加入香叶,桂皮,八角翻炒均
10. 加入老抽,食盐,用铲子翻炒均匀
11. 加入白糖,鸡精再次炒匀
12. 加入一碗清水,大火煮开,转小火盖上盖子炖,
13. 大概20分钟左右,打开锅盖大火收汁,撒入葱花点缀,即可装盘享用。
红烧茄条的家常做法大全窍门
茄子是东北人餐桌上的常客,按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒,再放一小把香菜那味道就无敌了,绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
盐
半勺
蒜
4瓣
步骤 1
茄子洗净,把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干,要不一会过油的时候会是一场灾难。
步骤 2
擦干的茄子切成滚刀块,形状按自己喜欢来定,也可以切成条状。
步骤 3
切好的茄子就是这样滴,放在一旁备用。
步骤 4
锅内放油,我放的熟豆油,个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟,然后关活凉一凉再用。
步骤 5
油八成热的时候放入茄子过油。
步骤 6
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了,大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
步骤 7
四瓣大蒜切末。
步骤 8
起锅放入一点点油,因为刚才茄子已经过油了,所以这点油是用来葱花爆锅的。
步骤 9
放入葱花。
步骤 10
放入茄子,依次放入酱油(可以多一下)一点点白糖、半勺食盐(刚才酱油已经多放了,食盐可以少放一点点)、鸡精半勺。再放小半碗水。
步骤 11
红烧一会放入蒜末。
步骤 12
把水收干一些就可以出锅了。
大蒜绝对是不能省略滴,个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊
红烧长条茄子的家常做法大全
材料
绿皮茄子:120g,鸡胸肉:80g,红椒:5个,蒜头:25g,耗油:8g,葱:4颗,生抽:2汤匙,老抽:3g
做法
1、准备好所有食材。
2、蒜排成蒜蓉、葱切碎混合,辣椒切好剁碎,撒少许盐腌制,
3、鸡胸肉剁成肉泥,
4、鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制,
5、用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释,
6、绿皮茄子切成长条,并放入水中浸泡防止变黑。蒸汽烤箱提前100℃ 蒸汽预热。
7、锅烧热加油,烧至7分热,倒入蒜泥和红辣椒,翻炒至软,盛出备用。
锅中倒入油,倒入肉沫翻炒,加入适量的盐调味,再把已经炒好的酱汁倒入,翻炒。
8、茄子挤去多余的水分,整齐的码放在盘子里,
9、在茄子上浇上肉末汁,放入烤盘中,放入法帅蒸汽烤箱12分钟即可。
怎样红烧长茄子
一、准备食材 :茄子500克、食用油250克(实际只能用 50克左右)、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克
二、操作步骤:
1、茄子从中间划开,在茄皮面上划斜刀,不能划断,之后掉个头,逆着之前的纹路划斜刀,隔四五条纹路切断,各成一块,照此法循环切完所有的茄子;
2、坐锅烧热,倒油烧至七成热,下入茄块,炸至两面金黄、皮焦时,捞出控油;
3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用;
4、炸茄子用的油倒出,锅里留一点底油,烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末,炒香,倒入茄块焖烧两分钟,然后加入料汁、一半的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘,撒上剩余的葱花点缀。
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