牛肉炸酱面的家常做法大全(牛肉炸酱面的做法大全家常窍门窍门)

牛肉炸酱面的做法大全家常窍门窍门

主料:

牛肉半斤

青椒两根

小葱50克

西红柿两颗

香菜三根

黄瓜两根

胡萝卜一根

生姜适量

大葱半根

蒜两瓣

辅料:

甜面酱两大勺

豆瓣酱一小勺

番茄酱一小勺

油炸辣椒一小勺

生抽适量

咸盐少量

十三香适量

鸡精适量

胡麻油适量

味精适量

牛肉炸酱面的家常做法:

1.面和成面团醒后，揉成光滑的面团

2.所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！

3.牛肉洗干净切丁

4.甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

5.锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒

6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7.加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒

8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟

9.最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦

10.另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

11.洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1,酱里面有盐，所以盐只炒牛肉的量！

2,菜可以用自己喜欢的哦

3,酱里面如果加点干黄酱的话，味道更棒

牛肉炸酱面做法的具体步骤

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

牛肉炸酱面的做法视频

. 准备食材:

主料:

牛肉150克，面粉200克，葱一根，香菜两棵，青菜若干，黄瓜一小节，细豆芽若干。

辅料:

姜一小块，油适量(可以多加些），花椒一小把（不要少，炒香捞掉），辣椒面适量(不喜欢吃辣的，可去掉)，蒜头一瓣，盐适量，鸡精适量，生抽适量，苏打粉一丢丢，玉米淀粉一小把。

2. 先和面。往盆里加面粉，少许盐，一丢丢的苏打粉，一把玉米淀粉，适量水，和成光滑面团，做面条用的，面团要和硬点。

3.将和好的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。

4. 利用醒面时间，将牛肉洗干净切小块，姜切末。

5. 将姜末，牛肉块一起剁成肉糜。

6. 起锅。锅热，加适量油，要多加些，油热转小火100c,放进花椒，爆香，捞出花椒。

7. 倒进牛肉肉糜，炒松散，都用小火就可以，然后加进少许盐，适量生抽，少量鸡精，让肉臊有点味道就可以。

8. 加进适量辣椒面，翻炒均匀就可以了，不吃辣的，这步就省了，肉臊子就炒好了。

9. 做面条。(自己做面条嫌麻烦的话，就去买，新鲜的，干面条都可以)

a .砧板上撒少许面粉，揪一小块面团，揉圆，然后用擀面杖擀平，厚度根据个人喜好。

b. 将面皮以S型折叠。

c. 然后用刀切条，宽度根据喜好哈，抓住一端，抖一抖，面条就好了。

10. 起锅，锅里装适量水，水多放些，同时放一小勺盐，水开，放进，适量面条。

11. 盖上锅盖，一会儿再开锅盖，搅拌几下，反复两三次，面基本就熟了，面条捞起来。拿个盘子，搁少许盐，鸡精，少量生抽喜欢颜色重点的就放些老抽，然后面条放进去。

12. 放少许青菜，豆芽，煮开就捞起，将蔬菜摆在面条上面，同时，搁些肉臊，黄瓜丝，香菜段，蒜末，葱花。一碗牛肉杂酱面就好了。

13.拌匀就可以吃了。很Q爽的一份杂酱面就好了。

牛肉炸酱面怎样做

食材：牛肉碎 适量 、 面条 适量 、 土豆 一个 、 西红柿 一个 、 蒜末 、 葱花 、 酱油 、 老干妈豆瓣辣椒酱 、 生粉 、 生菜 一棵 、 食用油

步骤1/5

先把材料准备好待用

步骤2/5

再把牛肉和蒜末一起剁碎，加一点酱油、辣椒酱、生粉搅拌均匀待用

步骤3/5

牛肉炒半熟盛起备用，再用锅里的油炒土豆和西红柿，焖至软熟，再把牛肉一起炒熟

步骤4/5

开水煮面条和生菜捞起备用

最后一步

最后再把炒好的牛肉土豆西红柿淋在面上，洒点葱花就大功告成啦

牛肉炸酱面的制作方法

1.

首先准备牛肉末500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15ml，中火加热至六成热。

3.

接着再把牛肉末500克放入其中，煸炒出香味。

4.

接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐五克。

5.

准备一个干净的碗，里面放入甜面酱五克，黄豆酱150克，混合搅拌均匀。

6.

然后再把调好的酱汁直接倒入在锅中，用小火慢慢翻炒。

7.

再放入葱花15克，煮五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出，牛肉炸酱面牛肉酱料就做好了。

牛肉酱炸酱面的做法

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

3.

接着再把肉馅500克放入其中，煸炒出香味。

4.

接着再放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，翻炒均匀。

5.

准备一个干净的碗，里面放入甜面酱五克，黄豆酱150克，混合搅拌均匀。

6.

接着把调好的酱汁放入到锅中，用小火慢慢翻炒。

7.

再放入葱花15克，煮五分钟即可。

8.

五分钟以后直接盛出，炸酱面肉酱已经做好了。

牛肉炸酱面的炸酱怎么做好吃窍门

甜面酱牛肉卤是一道美味可口的中国传统菜肴，主要原料包括牛肉、甜面酱、黄豆酱、草果、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒等。下面是甜面酱牛肉卤的详细做法：所需材料：

2000克牛肉

50克甜面酱

150克黄豆酱

10克草果

3克八角

7克桂皮

5片香叶

2根辣椒

30克冰糖

2000毫升水步骤：

将牛肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。

锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。

加入甜面酱、黄豆酱、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

加入2000毫升水，盖上锅盖，转小火慢炖4小时，直到牛肉变得软烂。

最后再加入30克辣椒和适量盐，继续煮10分钟即可。甜面酱牛肉卤可以搭配米饭或者面食食用，是一道美味又健康的中国传统菜肴。

牛肉炸酱面怎么做啊

1.

准备200g牛肉，切成1CM左右备用。

2.

120g豆干切成同等大小备用。

3.

80g黄豆酱加入15g糖和拌匀的牛肉豆干丁炒制5分钟左右，出锅撒上葱花即可使用。推荐拌面或者下饭。

牛肉炸酱面怎么做好吃又简单

.面和成面团醒后，揉成光滑的面团，所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！牛肉🐮洗干净切丁，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒，等蒜姜出香味后放入切好的牛肉，加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒，牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟，最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒一会加入100毫升的开水炒至油，酱，水完全融合再炒一会儿就好啦，稀稠度就这样，最后煮面条开吃吧！

牛肉炸酱面的做法

材料：豆瓣酱 蒜蓉辣酱 牛肉 香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）

做法：1锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜 洋葱 香菜 花椒 香叶 桂皮）

2小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了。

3用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。

4我家爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉我都是切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。

5炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱(比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。

6用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了。

闻着就很香的牛肉酱就炒好了，如果喜欢吃辣，可以放入干辣椒，我家孩子爱吃酱，蒜蓉辣酱里的辣味就足够了，就没有放干辣椒。

明儿总结：(1)炒酱之前，一定要先炒香料，炒出的酱才会香。

(2)牛肉一定要炒干，酱才会耐放。

(3)放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱以后，一定要小火多炒一会，也是耐储存的必要条件。

(4)存放的瓶子也要保证无水无油。