紫长茄子的家常做法大全家常(紫长茄子怎么做)

紫长茄子怎么做

关于这个问题，1.选种：选用健康、无病虫害的紫长茄子种子。

2.育苗：在育苗盘或育苗箱中播种，每个孔位放1-2颗种子，覆盖薄薄的一层细土，然后喷水保持湿润，温度控制在20-25℃左右，一般5-7天就可以长出幼苗。

3.移栽：幼苗长到2-3片真叶时，可以移栽到花盆或菜地中，每株距离20-30厘米。

4.管理：水分要保持适中，不要过多也不要过少，每隔7-10天施一次液肥，注意防治病虫害。

5.收获：果实长到15-20厘米左右时，果皮光滑、颜色鲜艳，即可开始采摘，采摘后要及时处理，不要让果实过度成熟而变黄。

紫长茄子图片

紫长茄一般一只大约半斤重

紫长茄子怎么做好吃简单视频

食材： 紫色茄子，葱花，生抽，白糖，瘦肉，盐，淀粉。

烹饪步骤：

1、准备好新鲜的紫茄子，把茄子切成滚刀块，然后放进料理盆中加入少量的盐腌制一下。

2、 把紫皮茄子切成滚刀块儿，然后放进料理盆中加入适量的盐盐，吃期间我们要用筷子或者手搅拌一下，可以让盐能够充分的融入到茄子里面，腌制的时间大约是20分钟，让茄子稍微出水，后期也能够入味。最关键的是，经过这样的处理，茄子也没有以前那么吸油了。

3、 把瘦肉切成丝了以后，加上一勺生抽和一勺淀粉搅拌均匀了以后放在一边腌制片刻。

4、 在不粘锅里面倒入食用油，油尽量少一点，也不用放得太多。把油烧热了以后将肉丝下进去，开始翻炒，将肉丝给炒到断生。

5、然后再将腌制过后的茄子也下进去翻炒几下，把锅盖盖上开始全程不要加一滴水，这样做出来的口感更好。

6、 按得差不多了以后就可以揭盖儿把白糖下进去，因为之前加过盐，所以就不用再另外加盐了，要是不确定的可以自己尝一尝，要是淡了的话可以酌情加一些。

长紫茄子的吃法

食材明细

紫茄子1个

长豆角7根

蒜米3瓣

干辣椒丝适量

盐适量

生粉适量

生抽适量

花生油适量

麻油适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

茄子炒豆角的做法步骤

1

原材料茄子一个，豆角7根

2

豆角掐去头尾，撕去筋

3

豆角切成3厘米长的段

4

茄子洗净切长条段

5

在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐

6

炒锅内加入花生油，大火烧

7

茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油

8

油温烧热后，把茄子放入炸金黄色

9

在把豆角放进油锅炸七成熟

10

炸好的茄子和豆角

11

准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎

12

油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水

13

将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油

14

出锅装盘

紫长茄子怎么做好吃窍门

一，西红柿烧茄子

食材

长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法

西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

待到花椒出香味，捞出

放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

二，番茄汁烧茄子

食材

茄子1个、西红柿1小个、香菜适量、蒜适量、淀粉少许、盐少许、鸡精少许、干辣椒少许、酱油少许

做法

茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。

蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好

小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下

茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些

辅料都切好

放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。

盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。

三，不用过油的烧茄子

食材

长茄子2根、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺

做法

长茄子洗净切滚刀块儿。

装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末。

腌好的茄子用手把汤水攥出去。

底油烧热，下洋葱爆香。

下茄子翻炒。

青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

最后把蒜末放进去翻炒均匀关火，装盘。

小贴士：

茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。

四，地三鲜（不油炸）

食材

土豆两个(410克)、茄子两个(250克)、青椒一个(190克)、葱一小段(爆锅)、葱花适量(装饰)、蒜瓣两个、十三香(五香粉)一小勺、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺、蒸鱼豉油一勺

做法

土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用

锅里放凉水，下土豆块，大火煮

水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋

两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。

土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行

炒锅放油煸香蒜葱

先放青椒煸炒几下

下土豆茄子翻炒几下

一小勺十三香，没有可以五香粉代替，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺老抽，炒匀

一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花

五，肉末茄子

食材

茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量、大葱、姜、蒜

做法

洗两条紫茄子，分别对半切开

然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。最后切成一块一块的

五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

葱姜蒜切碎

锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

接着放入肉末，翻炒均匀

挖一勺豆瓣酱，炒出红油

倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢

紫长茄子怎么做才好吃

肉末蒸茄子:

【食材】：长紫茄子2条，鸡肉，猪肉。

【配菜】：葱，干红辣椒，大蒜。

【调料】：生抽，盐，油，蚝油，生粉。

制作:

①准备好紫茄一根，猪肉末少许，小干红椒两个，蒜蓉，生抽，盐，油，耗油，生粉。

②蒜排成蒜蓉、葱切碎混合，辣椒切好剁碎，撒少许盐腌制。

③鸡胸肉剁成肉泥。

④鸡肉碎倒入生抽、老抽搅拌腌制。

⑤用生抽、醋、凉白开兑在一起稀释。

⑥茄子切成长条，并放入水中浸泡防止变黑。

⑦锅烧热加油，烧至7分热，倒入蒜泥和红辣椒，翻炒至软，盛出备用。

⑧锅中倒入油，倒入肉沫翻炒，加入适量的盐调味，再把已经炒好的酱汁倒入，翻炒。

⑨茄子挤去多余的水分，整齐的码放在盘子里。

⑩在茄子上浇上肉末汁，放入烤盘中，放入法帅蒸汽烤箱12分钟左右即可关火装盘即可。

紫长茄子怎么做好吃简单

食材明细紫茄子1个长豆角7根蒜米3瓣干辣椒丝适量盐适量生粉适量生抽适量花生油适量麻油适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度茄子炒豆角的做法步骤1原材料茄子一个，豆角7根2豆角掐去头尾，撕去筋3豆角切成3厘米长的段4茄子洗净切长条段5在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐6炒锅内加入花生油，大火烧7茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油8油温烧热后，把茄子放入炸金黄色9在把豆角放进油锅炸七成熟10炸好的茄子和豆角11准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎12油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水13将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油14出锅装盘

紫长茄子怎么做最好吃

食材： 紫色茄子，葱花，生抽，白糖，瘦肉，盐，淀粉。

烹饪步骤：

1、准备好新鲜的紫茄子，把茄子切成滚刀块，然后放进料理盆中加入少量的盐腌制一下。

2、 把紫皮茄子切成滚刀块儿，然后放进料理盆中加入适量的盐盐，吃期间我们要用筷子或者手搅拌一下，可以让盐能够充分的融入到茄子里面，腌制的时间大约是20分钟，让茄子稍微出水，后期也能够入味。最关键的是，经过这样的处理，茄子也没有以前那么吸油了。

3、 把瘦肉切成丝了以后，加上一勺生抽和一勺淀粉搅拌均匀了以后放在一边腌制片刻。

4、 在不粘锅里面倒入食用油，油尽量少一点，也不用放得太多。把油烧热了以后将肉丝下进去，开始翻炒，将肉丝给炒到断生。

5、然后再将腌制过后的茄子也下进去翻炒几下，把锅盖盖上开始全程不要加一滴水，这样做出来的口感更好。

6、 按得差不多了以后就可以揭盖儿把白糖下进去，因为之前加过盐，所以就不用再另外加盐了，要是不确定的可以自己尝一尝，要是淡了的话可以酌情加一些。

紫长茄子怎么做?

材料：

茄子500克，香葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

步骤

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，

2.炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

3.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱; 

4、放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡，放入香葱沫装饰即成

紫长茄子的做法大全

准备食材和配料:紫茄子，蒜片，干辣椒，花椒，白芝麻。水，玉米淀粉。油，蚝油，酱油。白糖，米醋，青红椒，

1.

准备几个茄子。切长条儿洗净，去掉里边儿的瓤，用刀切成长条。在准备好蒜片，干辣椒，花椒，白芝麻。备用。

2.

将茄子放进容器里。假如适量的清水翻拌均匀。再加入些玉米淀粉，然后茄子沾上玉米淀粉。油温六成热，下入茄条。炸至外表酥脆，捞出备用。

3.

锅中留底油，放入蒜片花椒。干红辣椒。炒香之后放入蚝油，酱油，半勺米醋，一勺白糖。上色熬至汤汁浓稠

4.最后加入青红椒条。再加入炸好的茄条翻炒均匀即可。

风味脆皮茄条做好了。出锅放在桌上，闺女非常喜欢。你们喜欢也试试，非常不错喔。