腌制的竹笋的家常做法大全(腌制竹笋怎么做好吃)

腌制竹笋怎么做好吃

1、食材：竹笋1500g、腌制盐适量、淘米水500ml；

2、制作工艺：

（1）先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用；

（2）所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断；

（3）所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条；

（4）将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中；

（5）准备好腌制盐；

（6）将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1、5厘米的空隙高度；

（7）加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸；

（8）盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

腌制竹笋怎么做好吃又脆

一种：准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，准备好剥好的鲜竹笋（也可煮熟）和烧开放凉的开水。将泡笋的罐子清洗干净，用开水烫进行消毒，然后放在太阳下晒干。将竹笋切成自己想要的大小，然后放入罐子里面，把放凉的开水倒入罐子里，水要淹没过竹笋，然后放入一些冰糖，放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。最后把罐子密封好，过几天就能吃到美味的酸竹笋了。切记制作过程不要沾油污，否则竹笋会坏掉导致腌制失败。

玻璃罐腌小笋

第二种：酸辣椒腌制方法，同样是用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。 这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法，在腌制过程中同样要避免沾染油污。

陶瓷罐腌制

第三种：快速腌制方法，准备材料有:食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖、煮熟的鲜竹笋。先用冰糖单独腌竹笋10分钟，然后再加入食用盐、鸡精、白醋、酸辣椒、冰糖，也可依个人口味加入其它调味品，腌制半小时以上腌制完成，即可食用

腌制竹笋做法

1.

材料：小春笋600克

配料：25克大蒜，25克小米椒，30克红糖，20克姜片，125克醋，750克袋装泡椒，15克盐

做法：将600克小春笋洗净，并去掉老根

2.

洗净以后捞出被备用

3.

锅中加水500克，并放入一勺10克食盐烧开

4.

水开后放入小春笋600克煮五分钟

5.

把煮好的小春笋笋晾干水分

6.

准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克红糖，20克姜片

7.

把控干水分的小春笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料

8.

加入50克食盐

9.

加入125克白醋

10.

加入一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去

11.

再淋15毫升高度白酒

12.

盖上盖子，放在阴凉处保存

13.

大概两天左右时间，腌制的小春笋就可以吃了，小春笋腌制完成

腌竹笋怎么做?

1.

将600克竹笋洗净，并去掉老根

2.

洗净以后捞出被备用

3.

锅中加水，并放入一勺食盐烧开

4.

水开后放入笋，焯水五分钟

5.

把焯好水的笋晾干水分

6.

准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克冰糖，七克姜片

7.

把控干水分的笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料

8.

再加一勺食盐

9.

倒入125克白醋

10.

一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去

11.

再淋15毫升高度白酒

12.

盖上盖子，放在阴凉处保存

13.

大概两天左右时间，腌制的笋就可以吃了

盐腌竹笋最正确的做法

(1)原料:采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。

(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。

(3)冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。

(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。

(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。

腌制竹笋的做法大全家常菜

材料：竹笋500克、姜适量、蒜适量、小米辣适量、凉白开适量。

做法：

1.竹笋切片，焯水。捞出浸泡冷却，平铺晒干。

2.姜蒜拍烂，小米辣切段。

3.在瓶中加入姜蒜、小米辣，竹笋，注入凉白开。

4.加入大量盐，密封保存，封存三日即可。

腌制竹笋怎么做好吃视频

竹编笋的制作方法可以通过观看教程视频或者参考相关的书籍和杂志获得制作竹编笋需要有竹片、编织工具和一定的编织技巧，如果没有经验和技巧，会比较困难除了基本的竹编笋制作技巧，还可以尝试制作一些创意的设计，比如在竹编笋中加入一些装饰物品，使其更加美观和实用

腌制竹笋怎么做好吃窍门

鲜笋是一种非常健康和美味的蔬菜，腌制后可以增加它的口感和味道。以下是一种简单的鲜笋腌制方法：

材料：

- 鲜笋

- 盐

- 白糖

- 醋

- 生姜

- 大蒜

- 辣椒（可选）

步骤：

1. 将鲜笋洗净，去掉顶部的硬皮和木质部分，切成适当大小的段。

2. 在一个大碗中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

3. 将鲜笋段放入碗中，用手搓揉几分钟，使其均匀地裹上盐和糖。然后将其放置在碗中静置30分钟至1小时，让其出水。

4. 将出水的鲜笋段沥干水分，放入一个干净的玻璃瓶中。

5. 在一个小碗中加入适量的醋，加入切碎的生姜、大蒜和辣椒（如果使用），搅拌均匀。

6. 将醋汁倒入玻璃瓶中，直到鲜笋段完全浸没在醋汁中。

7. 盖上瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，静置24小时至48小时，让其腌制入味。

8. 腌制好的鲜笋可以直接食用，也可以用于烹饪。

注意事项：

1. 在腌制鲜笋时，要确保使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。

2. 腌制时间可以根据个人口味和鲜笋的大小和新鲜程度进行调整。

3. 如果您喜欢口感更脆的鲜笋，可以在腌制前将其焯水一下，然后再进行腌制。

腌制竹笋怎么做好吃又简单

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

腌制竹笋怎么做才能长期不酸

方法如下:

1、首先，在酸笋腌制之前要提前将酸笋浸泡在温水中，放置约半小时，将酸笋中的杂质洗净。

2、接下来，将酸笋放入清水中用热水煮熟，煮至酸笋变软，捞出放凉备用。

3、将酸笋和腌制料放入容器中，加入适量的盐、糖、醋、酱油等调料，搅拌均匀。

4、最后，将酸笋腌制好的容器放入冰箱冷藏保存，这样可以让酸笋管的时间长。

腌制竹笋的吃法

原料

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咸猪肉(五花肉) (1条)

干香菇 (5朵)

竹笋丝 (约半斤)

葱白 (2根)

油葱酥 适量

酱油 适量

酱油 适量

1/准备食材

2/咸猪肉以上述材料醃制冷藏一天即完成，醃置完成后可冷冻保存，相当方便喔!

3/热锅加少许油干煎咸猪肉至表面金黄，再加入葱白和干香菇爆香

4/爆出香味后加入笋子、油葱酥及两杯水，加入蠔油及少许胡椒粉调味

5/最后加入白米，再煮一分钟将咸猪肉的咸味煮出来，若不够咸则看各人喜好以些许盐巴或酱油调味

6/调味完成后将所有米料倒入炖锅以电锅外锅一杯半的水炖煮，电锅开关跳起后至少焖约十至二十分钟喔!

7.美味又好吃的腌制的竹笋丝太咸做菜完成开吃了。