炸鲜贝肉的做法大全家常做法(炸鲜贝丁的家常做法大全)

炸鲜贝丁的家常做法大全

1.将干贝清洗一下,放入碗中,倒入料酒,放入姜丝,浸泡40分钟左右。

2.将冬笋去壳,洗净切丁。将胡萝卜洗净,切丁。

3.将青椒也洗净,切成丁。锅中烧开水,放入胡萝卜丁和冬笋丁,焯烫一下,捞出。

4.炒锅中倒入适量油,烧热。

油炸鲜贝

步骤 1

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扇贝解冻洗净，可以直接用空气炸锅解冻，180度，3分钟

步骤 2

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先要使扇贝肉的水分减少一些，这样在后面的制作过程中不会因为出水过多而影响口感。 将洗净的扇贝放入空气炸锅180度3分钟，扇贝出水倒掉。

步骤 3

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撒上蒜末和一点点盐，如果喜欢蒜味多的可以多放，但是这次做芝士焗扇贝，就不要过多的强调蒜味。一瓣蒜用于两个扇贝味道刚好。

步骤 4

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浇上色拉酱

步骤 5

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马苏里拉铺的均匀一些

步骤 6

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空气炸锅一次放两片，先设200度5分钟。根据表面马苏里拉的颜色来增减时间，金黄色，周围有冒小水泡即完成。

炸贝丁怎么做

先要煮烂贝丁把然把破壁机打粘后加点水倒出盆中加蛋液山药和生粉搅拌用勺子点球。水烫油水炸都可以的吧。

油炸鲜贝丁的做法

用料：韭黄500g、猪肉300g、干贝500g、面粉500g、鸡蛋3个、姜20g、葱10g、香菜10g、花椒5g、油10g、香油10g、一品鲜酱油15g、蚝油10g、五香粉10g、盐15g、味精10g。

做法：

1.取适量面粉放入容器中打入一个鸡蛋这样制作出来的饺子皮特别劲道。倒入适量清水搅拌成絮状。

2.揉成面团醒至二十分钟成光滑面条。鲜活的扇贝在清水中多冲洗几遍洗净泥沙和杂质。

3.洗净的扇贝沥干水份放入锅中添加少许水大火煮五分钟至扇贝全部开口即可。扇贝的肉肉取出放入原汁原味的汤汁中清洗干净沥干水份备用。

3.准备原材料扇贝肉肉、冬菇、猪肉馅、姜、葱、香菜。扇贝肉肉用刀简单拦几刀即可。韭菜最后取叶口感更佳和香菜切成小粒。

4.猪肉馅放入容器中葱姜切成小粒粒。猪肉馅打水搅拌均匀放入调味料一品鲜酱油、蚝油、五香粉。

5.锅中倒入适量油加热放入花椒炸香再放入葱姜熬成料油。料油一半倒入肉馅中搅拌均匀煨制二十分钟入味。

6.扇贝肉肉放入冬菇中倒入剩下的料油搅拌均匀。煨制入味的肉馅倒入白醋馅中放入盐和味精、盐、香油搅拌均匀饺子馅就拌好了。

7.取适量的饺子馅放入擀好的饺子皮中包好。可爱的饺子包好依次摆入盖连上。

8.锅中水烧开放入一点点盐（这样饺子不易粘连）就开始下饺子大火烧两开饺子饱满的漂浮起来即可出锅享用。

炸鲜贝丁的家常做法大全视频

用料:扇贝1500克

辅料:葱蒜、姜、适量，八角两个，干辣椒适量，

调料:油少许，盐一勺，味精半勺，一品鲜酱油一点，料酒适量，

烹饪步骤:

1.扇贝洗净

2.煮熟

3.去壳

4.去掉扇贝的杂质，

5.葱姜蒜干辣椒

6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油

7.放入扇贝丁

8.放一品鲜酱油，料酒，盐，味精翻炒1分钟即可，

炸鲜贝丁的家常做法大全图片

胶东三鲜是北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。

胶东三鲜是山东菜系主要由胶东菜和济南菜两大部分组成。济南菜精于制汤，善用爆、炒、炸、烧等烹调方法。胶东菜以烹饪海鲜著称，历史悠久，口味独特。

胶东三鲜蒸饺材料有蛋皮、海参丁、鲍鱼丁、鲜贝丁、韭菜末、肉末、拉皮。

将海参丁、鲍鱼丁、鲜贝丁、韭菜末、肉末，加盐、味精、鸡粉、味级鲜炒成三鲜料用蛋皮抱起来蒸5分钟，拉皮点缀皆可（或不用拉皮也可以）。

油爆鲜贝丁

1、水晶虾仁

       水晶虾仁是上海的传统名菜，也是上海十大经典名菜之一。曾经被评为“上海第一菜”的美誉。

       水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透，非常好看。水晶虾仁的口感：鲜甜软嫩，脆嫩好吃。

       水晶虾仁的做法：是将鲜虾去头去皮后洗净，加入蛋清，白糖，食盐搅拌腌制入味，锅里倒入食用油，油热下入虾仁大火翻炒至熟装盘即可。

2、上海红烧肉

       上海的红烧肉是上海十大经典名菜之一。是很多人上海人都爱吃的一道荤菜。

       上海红烧肉是以猪五花肉为主料，洗净切成小块焯水后备用，锅里倒入食用油，油热下入白糖炒出糖色，加入适量的清水，加入生抽，老抽大火煮开，转小火炖煮1个小时左右，最后大火收汁即可。

       上海红烧肉的口感：香软微甜，入口即化，软烂不沾，非常不错的名菜。

3、八宝鸭

       八宝鸭是上海十大经典名菜之一，也是上海的特色菜。八宝鸭是将整只鸭子处理好用清水洗净后，将整鸭子焯水后，往鸭肉上涂抹上酱油，白糖，黄酒等，开背，填入各种配料，一般有香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁等，这些配菜提前用加入调味料炒熟的，再把八宝鸭放入蒸笼里大火蒸熟，出蒸笼后，浇上原卤调制的虾仁和青豆即可。

      八宝鸭烹饪起来比较复杂，用料非常繁多，吃起来的口感：香咸软糯，各种食材的混合，味道非常不错哦。

4、上海白斩鸡

       上海白斩鸡是上海地区名菜，上海白斩鸡的外皮颜色金黄可口，鸡肉鲜嫩好吃，是一道非常值得尝试的名菜。上海白斩鸡一般选用绍兴的三黄鸡做原料。

       绍兴的三黄鸡非常出名，肉质非常鲜嫩有嚼劲。上海白斩鸡还广东的白斩鸡做法差不多。

5、松江鲈鱼

       松江鲈鱼在上海非常出名，鲈鱼是一种非常好的人工饲养鱼。

       鲈鱼营养价值非常高，鱼肉都没有什么鱼刺，最适合用来清蒸着吃，清蒸鲈鱼做法非常简单。

       清蒸鲈鱼非常是老少皆宜的美食。

       清蒸鲈鱼的口感：鲜香软糯，鱼肉非常好吃。

6、八宝辣酱

       八宝辣酱是上海地区的传统名菜。八宝辣酱一般选用虾仁，猪肉丁，鸡丁，肉丁，花生米，鸭肫片，笋丁，仙贝等食材一起炒至而成的。八宝辣酱最适合配米饭或是面条吃了。

       八宝辣酱的颜色红润靓丽，吃起来的口感：软糯香咸，鲜辣辛香微甜，非常开胃好吃。

7、腌笃鲜

       腌笃鲜是上海很多人都爱吃的一道名菜。腌笃鲜选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成的。

      最家常的做法是选用春笋和腊肉，火腿肉，百叶结洗净，焯水后放入烧锅里，加入适量的清水大火煮开，转小火慢慢炖煮1个小时左右，加入调味料调味即可。

       腌笃鲜的口感：鲜味浓厚，咸肉软糯，春笋脆嫩好吃，汤香味浓，非常不错。

8、油爆河虾

       油爆河虾是上海的传统名菜之一。油爆河虾选用鲜活的小河虾为主食材，将河虾洗净晾干水分，锅里倒入大量食用油，油热下入河虾炸至金黄捞出控油，锅里倒入少量食用油，下入生姜大蒜，干辣椒炒香，加入炸好的河虾，加入白糖，生抽，食盐翻炒几下出锅装盘即可。

       油爆河虾的口感：河虾外脆里嫰，咸香微甜，非常好吃下饭。

9、芙蓉蟹斗

       芙蓉蟹斗是上海的特色名菜。芙蓉蟹斗听这个名字就知道这道菜的外观就非常好看。芙蓉蟹斗是很多上海人都非常喜欢吃的名菜。

       是选用鲜活的大闸蟹洗净后蒸熟，折出蟹粉备用，蛋清打成泡糊，锅里倒入食用油，油热下入生姜末炒香，加入蟹粉，加入调味料炒熟装入蟹壳里，用蛋泡糊封住，放入油锅里炸几分种后捞出装盘即可。

       芙蓉蟹斗外观看起来就像一个个的芙蓉花一样，非常漂亮，味道也是非常鲜香好吃。

10、上海熏鱼

       上海熏鱼是上海特色传统名菜。上海熏鱼是用草鱼处理后洗净，切成小块，放入汤盆里，加入葱姜水，生抽腌制15分钟捞出来控干水分，放入油锅里炸至焦黄捞出控油，另起锅倒入料酒，白糖，八角，老抽，醋，十三香，胡椒粉，葱姜，干辣椒和香油煮开，倒入炸的鱼肉小火慢煮入味捞出装盘即可。

       上海熏鱼颜色红亮好看，口感：香咸微甜，鱼肉软嫩入味，非常好吃。

11、四喜烤麸

       四喜烤麸是上海的传统特色名菜。四喜烤麸是选用烤麸，金针菇，黑木耳，花生米等食材洗净，锅里倒入食用油，油热下入烤麸，黑木耳，金针菇，花生米翻炒均匀，加入生抽，老抽，白糖，蚝油翻炒入味至熟后装盘即可。

       四喜烤麸的口感：香甜软糯，烤麸吸收足够的汤汁，非常不错。

12、草头圈子

       草头圈子是上海的特色名菜之一。草头圈子选用猪大肠和苜蓿作为原料，经过炖煮，炒制而成。

       草头圈子的圈子（猪大肠）浓油赤酱非常入味，肥而不腻，非常好吃，草头软嫩可口，去油腻。

       两者搭配，颜色好看，荤素搭配，营养丰富，非常赞哦。

13、糖醋小排

       糖醋小排是上海的十大经典名菜之一。糖醋小排选用猪小排作为主食材，洗净剁成小段，焯水后备用。

       锅里倒入食用油，油热下入冰糖炒熟糖色，下入焯水好的小排，翻炒上色，加入食盐，生抽，老抽，清水，大火煮开转小火炖煮30分钟，加入香醋大火翻炒收汁装盘即可。

       糖醋小排的口感：小排肉质软烂，香咸微甜，非常好吃。

14、扣三丝

       扣三丝是上海特色本帮名菜之一。扣三丝是选用火腿，鸡肉，冬笋洗净切成细丝，装入碗里，碗底是香菇，然后大火蒸熟，倒扣倒出装入汤盆里，淋上鸡汤即可。

       扣三丝外观整齐美观，搭配好看，营养丰富，口感是：咸香软糯可口，汤香味美，非常好吃。

15、清蒸大闸蟹

       清蒸大闸蟹是很多人都喜欢吃的一道清蒸菜系列，这道菜也非常受到上海人的喜欢。

       清蒸大闸蟹是浙江和上海的名菜。清蒸大闸蟹要选用鲜活的大闸蟹洗净后装盘，大闸蟹的肚子上放入生姜片，隔水大火蒸12-15分钟左右，吃的时候配上姜醋汁就可以了。

总结：

      上海最出名的15道名菜，特色本帮菜菜谱，浓油赤酱，你吃过几道呢？以上就是上海最出名的名菜，有十大经典上海名菜，也有特色上海本帮菜。

       上海菜给人感觉就是：浓油赤酱，其实上海菜也有清淡味的，比如说水晶虾仁，清蒸大闸蟹，酒香草头等。

       但更多还是浓油赤酱多些，而且上海人喜欢吃甜，所以在烹饪菜时，都会放白糖来调味。

炸鲜贝丁怎样做好吃

步骤 1

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每个虾仁根据大小剪两到三段

步骤 2

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扇贝丁化冻，用厨房纸蘸干水分

步骤 3

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猪肉馅里放盐、蚝油、鸡精、生抽搅匀；放入虾仁和扇贝丁，最后放入切好的韭菜末；用花椒面炸油，晾凉后倒入馅里，再放点香油，把馅料拌匀

步骤 4

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饺子皮是我妈和面擀的（我不会这一步，自己吃都是买饺子皮），但是我妈揪剂子很随意，擀的也不圆，我能包上就行。

步骤 5

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看出饺子皮不圆了吧？还好我不是处女座。包的时候每个饺子🥟里都放上虾仁和扇贝丁

步骤 6

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每次煮饺子是我爸的事，还拿个手机计时

步骤 7

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煮好的饺子可鲜溜了

炸鲜贝丁用什么淀粉好

所需食材

菠萝半个

扇贝丁150g

木耳15g

油适量

盐适量

青椒1个

香菜1棵

味精适量

淀粉少许

做法共13个步骤

菠萝鲜贝1.

菠萝切半

菠萝鲜贝2.

取出菠萝肉切丁

菠萝鲜贝3.

鲜贝丁备好

菠萝鲜贝4.

木耳冷水泡开

菠萝鲜贝5.

菠萝丁盐水稍泡

菠萝鲜贝6.

香菜、青尖椒切段

菠萝鲜贝7.

木耳洗净撕成小朵

菠萝鲜贝8.

油锅加扇贝丁翻炒

菠萝鲜贝9.

加入木耳

菠萝鲜贝10.

加青尖椒、盐翻炒

菠萝鲜贝11.

都炒好后加沥干水的菠萝

菠萝鲜贝12.

倒入水淀粉勾芡

菠萝鲜贝13.

加香菜、味精出锅装入菠萝皮里

炸鲜贝丁的家常做法大全窍门

1、食材：鲜贝300克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、姜丝适量、油适量。

2、炸鲜贝的方法：鲜贝里加入胡椒粉、椒盐、姜丝、料酒腌制10分钟。

3、碗里放入鲜贝，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉、淀粉、少许油混合搅拌均匀。

4、锅中油温烧至6成热，将鲜贝放入油锅中炸，炸至变色外表凝固，一个一个浮起，捞出。

5、待油温回升，倒入鲜贝复炸15-20秒，炸至金黄色即可。