酱鸡肉的做法大全家常做法(酱鸡肉的制作方法)

酱鸡肉的制作方法

用料

主料：

鸡腿肉 500g 、

辅料：

可口可乐 一瓶

胡萝卜 半个

土豆 1个

洋葱 半个

年糕 10条

调料：

蜂蜜 适量

黑胡椒粉 适量

具体做法步骤

步骤1

鸡腿肉切成小小的块儿，洗干净，沥干水分。

步骤2

加入一勺蜂蜜

步骤3

加适量黑胡椒粉

步骤4

加入可口可乐，盐和洋葱，腌制15分钟。

步骤5

此时，胡萝卜切片，土豆切丁，洋葱切丝。

步骤6

腌制把可乐倒掉，沥干水分。锅内放一点油，放鸡肉炒至金黄，放入配菜。

步骤7

放入年糕条翻炒均匀。

步骤8

剩下的可乐全部倒入锅中，加生抽，老抽，大火炖开后，小火慢慢炖至汤稠，即可出锅。

酱鸡肉怎么做

食材准备： 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆皮 ✔️做法： 1⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制20分钟 2⃣️调个酱汁：甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀 3⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出，锅内起热油将鸡肉炒至变色，倒入酱汁煮至浓稠即可～黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃，上桌秒光哦。

用料

准备 ：鸡胸肉

黄瓜

胡萝卜

大葱

豆皮 ✔️

做法步骤

1、⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制

2、0分钟2⃣️调个酱汁：甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀

3、⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出，锅内起热油将鸡肉炒至变色，倒入酱汁煮至浓稠即可～黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃。

酱鸡肉的制作方法窍门

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酱鸡肉的制作方法视频

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酱鸡肉的做法最正宗的做法窍门

1，主料：新鲜土鸡2000克，食用油适量

2， 辅料：洋葱、大葱、青红椒、食盐、鸡精，味精，白糖，花椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、干辣椒、姜片、小葱、良姜、花椒粒、花椒油、食用油、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油、生抽、醋、麻油、鲜藤椒

3，把宰杀好的土鸡清洗干净，用盐、花椒面抹在土鸡全身，腌制20分钟，把姜切片、大葱切段、洋葱切丝，线椒洗净捞起，切成沫，待用

4，锅里加上水，下入，八角、桂皮、草果、干辣椒、姜片、小葱、花椒粒、香叶、良姜，姜片，开最大火煮开，然后放入土鸡，加入少许盐，大火煮开煮。中途要翻一下，这样鸡肉能够均匀煮熟，水开之后撇去汤中的浮沫，然后盖上盖子煮大约二十分钟，中途可以用筷子戳一下是否能穿透，戳破就表示煮熟了，然后把整块鸡放入凉开水里面（提前烧一盆开水，待凉后使用）

5，接下来的一步就是做椒麻油调料，这是很关键的一步，上锅开小火烧热倒油，放入麻椒粒、花椒粒、辣椒油、红油、青花椒油翻炒均匀炒出香味，爆香后装入盘里待用

6，把整块鸡取出来滴干水分，直接用手撕成小块儿，鸡肉皮稍微大一点也可以，只要肉的部分撕成丝条即可，撕好以后把切好的配料洋葱丝、青红椒和大葱放入盘中，把调好的麻料汁一同倒入，再放入少许的白糖、生抽、麻油、醋以及鸡汤一起搅拌均匀，拌匀后倒在盘里放一小把新鲜的藤椒，另起锅倒食用油烧热，把热油淋在上面，放入点葱末。椒麻鸡做好啦。

酱鸡肉的制作方法和配料窍门

1、材料比例：

鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。

2、选料：

选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

3、宰剖：

选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

4、腌制：

将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

5、烘制：

将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上，从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。

酱鸡肉的制作方法和配料视频

酱妹子老师是山东省的

酱妹子扮演者是胡媛。酱妹子的真实身份是老师，现在做短视频，他也是优质搞笑领域创作者

酱鸡肉的制作方法和配料

方法/步骤

1/15分步阅读

鸡嗉子摘洗干净，焯水去除杂质

2/15

尖椒切滚刀块

3/15

葱花、姜蒜片、八角、香叶

4/15

热锅凉油，放入八角小火煸香

5/15

放入葱姜蒜和香叶煸香

6/15

放入焯好的鸡嗉子翻炒

7/15

放入花椒粉炒匀

8/15

倒入适量白酒

9/15

倒入适量酱油炒匀

10/15

放入适量白糖翻炒

11/15

再放入适量的盐炒匀

12/15

倒入少许清水，盖盖，煮两三分钟

13/15

放入尖椒翻炒

14/15

炒至尖椒断生

15/15

放入味精调味即可出锅

酱鸡肉的制作方法及配料

需要提前准备好的材料包括：鸡肉 500g、生姜 适量、大蒜 适量、料酒 适量、醋 适量、油 适量、生抽 适量、糖 适量、老抽 适量、盐 适量。

1、第一步锅内放油加热，放入姜蒜翻炒。

2、放入切好的鸡肉翻炒变色。

3、变色放入料酒，生抽，醋。

4、盖上盖子，开始收汁。

5、放入糖，老抽，葱段，味精，翻炒均匀。

6、盛出，撒上葱花，完成。

酱鸡肉的制作方法大全

食材明细

鸡腿、生姜、葱结、黄冰糖、清水、酱油、黄酒、油。

1、鸡肉洗净

2、鸡要凉水下锅一起煮，放入小碗黄酒焯水去腥

3、水烧开后再煮3分钟，煮出鸡肉的血沫

4、鸡腿捞出来用清水洗净浮沫

5、配料一碗酱油，5-6片姜片，葱结1扎，黄冰糖1大块

6、锅里放适量的油爆香葱结，姜片，放入鸡腿煎鸡皮那面朝下煎

7、中小火煎鸡皮，可以煎出鸡皮下的油脂！还可以再次去腥，煎出鸡皮的油鸡肉不腻，煎到鸡皮表皮金黄色！

8、放入适量的水大火烧开，放入一碗酱油，放入黄冰糖

9、大火烧开煮10分钟，转小火熬煮30分钟，煮制过程要多次翻面，让鸡腿入味和上色均匀，再焖泡30分钟入味

10、捞出来控干水分，这道做法简单！酱香浓郁的酱油鸡！鸡肉入味！弹牙，味道咸中太甜！好吃不腻，回味无穷！

11、切块摆盘

酱鸡肉的制作方法和过程视频

食材清单

鸡一只

葱 15克

姜 5片

蒜20克

花椒 适量

盐适量

八角 3个

生抽50克

油少许

老抽50克

白糖 20克

烹饪步骤 共25步

1

鸡洗净备用

2

准备一个大碗：加入老抽

3

生抽

4

白糖

5

盐

6

搅拌均匀

7

放入鸡，涂抹鸡全身

8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜，其间记得翻面一次

9

姜切片

10

蒜拍扁

11

葱切段

12

放入盘中

13

取出后先把鸡放入电饭煲中

14

锅中倒入适量油烧热

15

放入花椒、八角爆出香味

16

再放入葱姜蒜爆香

17

倒入腌制鸡的酱汁

18

大火烧开后

19

直接倒入电饭煲中

20

启动“精华煮”

21

煮至一半时翻面一次，直至煮完

22

一道美味的酱油鸡就做好了。