烤带鱼做法大全家常(烤带鱼的腌制方法)

烤带鱼的腌制方法

用料

带鱼1条

盐适量

料酒1勺

葱2根

姜适量

烧烤粉1勺

烤带鱼（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

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带鱼清理干净，切段，每段上面再用刀两面各划三道，味道更容易进去。所有调料放进去搅拌均匀腌制至少半小时。烧烤粉可以不加，也可以用其他的辣椒粉、五香粉等代替。

步骤 2

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空气炸锅烤篮里垫上烘焙纸或者铝箔纸，喷或者刷一层油，把带鱼铺上去，葱姜放进空隙，带鱼上面再喷或者刷一层油。

步骤 3

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空气炸锅200度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

步骤 4

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可以直接开吃。

如何烤带鱼

带鱼切成大小合适的段，再中间用刀刮几刀，签子串起来上火之前刷油，烤两年变色再刷油烤制，等鱼肉成熟，撒上孜然辣椒面椒盐就可以了！

烤带鱼的腌制方法和配料

把带鱼内脏处理掉，清洗干净，切段备用。生姜切丝，把带鱼段、生姜丝、料酒适量、盐少许，放入碗里拌匀

步骤 2

腌制15分钟，带鱼腌制中，可把配料准备起来。大蒜叶洗净切段（蒜白部分斜刀切、蒜叶部分切断），干红辣椒切段，汁:拿一个碗，把料酒少许、生抽一勺、陈醋少于、盐少许倒入碗里，拌匀

步骤 3

锡纸取适量的长度，沿烤盘四周折好。用厨房硅胶油刷沾菜籽油把锡纸刷匀，将带鱼放入烤盘上，每个带鱼段中间留点空隙，把拌好的汁用硅胶刷，刷到每一个带鱼段上，撒上一部分蒜白（留一半蒜白备用）

步骤 4

烤盘放进烤箱，选择上烤、200℃、10分钟。时间到后，把每个带鱼段翻一面，把汁再刷一遍，看锡纸上的油有没有吸干，如果油不多了，再把油刷匀一遍。撒上剩下的蒜白和干红辣椒段，入烤箱，同样选择上烤、200℃、10分钟

步骤 5

时间到了，把白芝麻、蒜叶撒到带鱼段上，入烤箱选择上烤、200℃、1分钟，时间到了，就可以装盘了，撒上点蒜叶

烤带鱼怎么腌制

1. 直接食用：将腌制的带鱼切成薄片或小块，配上葱姜蒜等调料，拌着米饭或面条食用。

2. 煮汤：将腌制的带鱼放入锅中，加入适量的水和其他食材（如豆腐、蔬菜等），煮成一锅美味的汤。

3. 炒菜：将腌制的带鱼切成小块，和蔬菜一起炒制，可以加入一些辣椒或豆瓣酱增加口味。

4. 烤制：将腌制的带鱼放入烤箱或烤炉中，烤至表面金黄酥脆，口感更佳。

烤带鱼的腌制方法大全

用料：马面鱼片、油

香烤马面鱼的做法

半成品鱼片，不用调味

烤盘垫上锡纸或油纸，刷一层薄薄的油，鱼片码好

表面再刷层薄油

上下火180度，烤到两面微黄，大约10分钟左右，看着点，别烤过了，烤好后让它稍稍冷却，用压面机一档二档压，不要调的太紧，很难清洗，尤其是鱼皮粘在里面，抠不出来，就麻烦了

再用捶肉的捶子敲打一下，把鱼肉拍松散

全部拍松，有些累人😁

风琴鱼片干😁

肉质拍松，味道挺好的

老少皆宜哦，追剧食品😁不说啦，我去追剧了，哈哈

烤带鱼的腌制方法视频

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

烤带鱼的做法最正宗的做法

糖醋带鱼

食材：

带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

做法：

1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

红烧带鱼

所需食材

带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

制作步骤

1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

香酥烤带鱼

食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

做法

1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

怎样烤带鱼更好吃窍门

主料:刀鱼 300克、油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、葱姜蒜 适量、五香粉 适量、白胡椒粉 适量。

1、葱姜蒜切碎。

2、带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。

3、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味。

4、取出腌制好的带鱼用厨房纸擦干。

5、空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的带鱼，表面刷油，炸10分钟左右。

6、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄就OK了。

7、出锅装盘。

烤带鱼的做法

材料：带鱼3条、大葱适量、泡椒两个、生姜适量

调料：酱油适量、料酒适量、白糖适量、八角一个、醋适量

制作方法

1、准备好所有食材。

2、大葱、泡椒切成段备用。

3、生姜切成片状。

4、冷锅凉油加热到适合温度，改小火稍停一会。

5、在锅里放上带鱼。

6、带鱼的一面煎成金黄色时候，翻面煎另一面。

7、煎好的带鱼盛出来。

8、锅里再放少许油，放入八角和姜片炒香。

9、往锅里加入适量的白糖并炒至溶化。

10、分别加入适量的料酒、醋、酱油。

11、加入适量的开水。

12、把煎好的带鱼段放到里面。

13、大火烧开后，改到小火。

14、盖上锅盖开始焖制。

15、汤汁渐少的时候加入泡椒。

16、继续收汤汁，几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。

17、在加入适量的葱段。

18、盖上锅盖焖制1分钟。

19、最后加入少量的鸡精。

20、做好的葱香带鱼，盛出装盘即可。

烤带鱼的腌制方法窍门

1.把刀鱼内脏处理掉，清洗干净，切段备用。生姜切丝，把刀鱼段、生姜丝、料酒适量、盐少许，放入碗里拌匀

2.腌制15分钟，刀鱼腌制中，可把配料准备起来。大蒜叶洗净切段（蒜白部分斜刀切、蒜叶部分切断），干红辣椒切段，汁:拿一个碗，把料酒少许、生抽一勺、陈醋少于、盐少许倒入碗里，拌匀

3.锡纸取适量的长度，沿烤盘四周折好。用厨房硅胶油刷沾菜籽油把锡纸刷匀，将刀鱼放入烤盘上，每个刀鱼段中间留点空隙，把拌好的汁用硅胶刷，刷到每一个刀鱼段上，撒上一部分蒜白（留一半蒜白备用）

4.烤盘放进烤箱，选择上烤、200℃、10分钟。时间到后，把每个刀鱼段翻一面，把汁再刷一遍，看锡纸上的油有没有吸干，如果油不多了，再把油刷匀一遍。撒上剩下的蒜白和干红辣椒段，入烤箱，同样选择上烤、200℃、10分钟

5.时间到了，把白芝麻、蒜叶撒到刀鱼段上，入烤箱选择上烤、200℃、1分钟，时间到了，就可以装盘了，撒上点蒜叶