家常板煎肉(客家煎板子做法)

客家煎板子做法

1、陆河擂茶

陆河擂茶是许多游客慕名而来必尝的美食之一，擂茶不仅可以清饮，也可以配炒米而饮，而陆河人以擂茶招待客人仍是最隆重的礼节，也是从古至今的传统风俗。

2、陆河咸菜

陆河咸菜，祖祖辈辈称之为长命菜，不论陆河人外出广州深圳，还是遥远的北方城市，只要有陆河人的生活空间，咸菜就是陆河人必选菜肴，是故乡情感的直接象征，更是一番来之不易的家乡菜谱，可以与擂茶相提并论。

3、咸菜煲鸡

这道美食在陆河非常出名，尤其是南万镇做得最好，很多人都慕名去品尝。南万镇的咸菜煲鸡，是用山泉水炖、鸡肉和咸菜一起煲的，所以格外的清甜可口。

4、陆河坑螺

坑螺，是陆河县山区有名的土特产，其形体稍长，尾尖、壳硬、暗褐色，活像一个圆锥体。坑螺，是营养丰富的风味美食。其肉质十分嫩滑，味道极其鲜美，富有蛋白质等营养成分。因其生活在深山泉涧里，水质纯净，食来全无泥味，是受人们欢迎的山珍。因而时下在陆河各处酒楼、饭店是热门上乘佳肴。

5、陆河青梅制品

作为全国青梅之乡，陆河的青梅产量高，颗粒大、饱满，用青梅制成的美食也非常多，如青梅干、青梅酒等都深受人们的喜爱。

6、陆河米程

米程是陆河著名的特产，是陆河人招待客人和送礼的著名美食。 陆河人打米程的历史悠久，已有千百年。

7、陆河酿豆腐

酿豆腐是陆河人摆弄豆腐的最高境界。但这个至高境界实际上也是由最简单的方法造就的。四方的豆腐，按对角线切割，就分成两块三棱体状的豆腐块。 在三棱体最大截面的位置用筷子或汤匙掏个洞，然后将调好味道的肉泥塞进挖好的洞中。而后，可蒸可煎可炸：清蒸豆腐，保留了豆腐最原始的豆香，嫩滑无比；煎煮豆腐，保留豆香的同时，让豆腐咬起来多了几分嚼劲；油炸豆腐，让酿豆腐在金黄的油锅里洗一次澡，更添了几分香脆。

8、陆河粄子圆

陆河粄子圆非常细腻、柔软和平滑，香味四溢，美味可口。很多人越吃越想吃，特别是一些“好糯米气”的人，更是百吃不厌。

客家煎粄怎么做

农历正月二十。

农历正月二十客家人称之为“天穿日”，是广东梅州客家地区一个传统民俗节日。客家民间有这样一种说法，过了“天穿”才算过完新年。庆祝“天穿日”客家人有煎饼“补天穿”、天穿射箭、甜粄扎针等主要习俗，用来纪念这一传承已久的农历节日。

传说中，“天穿日”是古代女娲补天的日子，相传女娲塑人又替人类婚配，因此成了人类最早的圣母。“天穿日”是因当时水神与火神不和大动干戈，水神战败后恼羞成怒撞毁了不周山，却不知不周山是支撑天地的玉柱，顿时天塌地裂，大地成了一片汪洋。于是，后来就有了女娲炼石补天之说，解救人间。为感念女娲补天神恩、庆祝人类的重生，古老的“天穿日”由此而来。

天穿日这天，客家地区有许多特别的习俗，比如说煎饼“补天穿”、天穿射箭、甜粄扎针等，而社輋村至今还保留着煎甜粄“补天穿”的习俗。客家人过新年，家家户户都要蒸甜粄，而甜粄不能在元宵节前就吃完，必须留有一部分的甜粄到“天穿日”用。“天穿日”早上，家里的妇女、老人会早早起来煎甜粄，甜粄煎好后，家里人都不能吃，而是拿着煎好的甜粄到房屋里有墙缝、钉眼的地方抹上一点甜粄，祈求新的一年美美满满，风调雨顺。

据古代诗歌载录，天穿日煎粄“补天穿”的习俗早有描述。苏轼有诗句“一枚煎粄补天穿”，正是描写客家人过天穿日的情形。

据介绍，除了煎甜粄“补天穿”外，客家地区的农村还有在甜粄或者煎丸上插针线的做法，这也是“补天穿”。虽然村民不在煎丸、甜板上插针线，但“天穿日”吃甜板、煎丸的习俗仍旧尚存。总而言之，过天穿节日是客家人对新年的美好愿望。

正月二十“天穿日”是客家地区独有的节庆，但经调查发现，部分年轻人对“天穿日”一无所知，有的甚至听都没有听过这个节日。当地民俗专家指出，传统节日要传承才会不被忘记，长辈应向下一代多讲些节日的故事，这样才能使传统的节日得以永久保留。

客家煎包

白斩河田鸡：长汀最为有名的美食当属“白斩河田鸡”。

长汀民间烹河田鸡的方法多种多样：有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉。选用上等河田鸡精心制作，金黄油亮，肉香扑鼻，诱惑十足。佐以姜汁蘸食，更能品味其鲜美滋味。

烧大块：烧大块是客家风味名菜，也叫皱纱肉，因肉皮似皱纱，棕红晶亮，色香味俱佳。精选猪肉，洗净密汁腌制。土灶、猛火、热油古法烧制，过水收皮，有时佐以鲜嫩笋丝。金黄色泽，油炸提香，土猪鲜美，肥而不腻。

鸡肠面：鸡肠面，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食，因加入了鸡蛋所以面条呈蛋黄色，两边略卷起，似鸡肠状，因而得名“鸡肠面”。芋子饺：芋子饺是长汀著名风味小吃。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成，内馅由瘦肉、萝卜、香菇、香葱等构成，煮熟后的芋子饺口感细腻、软糯、嫩滑，吃起来滑溜可口。

泡猪腰：泡猪腰是汀洲当地的街边小吃，这里的猪腰又滑又脆，汤头鲜美。仿佛豆腐一般滑嫩，许多游客一路奔波，只为吃一碗美味的泡猪

煎薯饼：客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。长汀街头巷尾随处都飘荡着煎薯饼的香气，一勺勺白色的薯浆被煎成了一块块外表酥黄、内里软糯鲜香的薯饼。沾上米酒，更是香气逼人，久久难忘。

簸箕饭：又名“卷饭”，是将大米浸泡后磨成米浆，用圆形簸箕将其定形成薄米饼后蒸熟。把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼，卷成筒状，与油条相似。簸箕饭美味可口，多食不腻。

石橄缆土猪肉汤 ：石橄榄是一种较为珍贵的多年草本植物，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳。石橄榄用来与猪肉一起炖汤，鲜甜的肉汤自带一种草本植物的清香。

长汀还有非常多的好吃的小吃，如仙人冻、糖糕、煎包、氽猪肉、扁食、三鲜丸、氽鸡嬷、炒米粉、豆腐圆、鱼圆、灰水饧、炸春卷、等等。有这么多的美食加持，所以长汀也被评为"中国客家菜之城"、"福建省美食名乡"，是天下一千多个县唯一有完全菜谱的一个县，素有"食在长汀"的佳誉。腰。

板栗怎么煎

把板栗清洗干净，尤其是外皮的杂质。

切花刀：用刀在板栗上面切十字刀口，不需要太深，如此方便入味，还能快速裂口煮熟。

烧水：烧水然后加入板栗、冰糖，水要没过板栗。

熬制：先大火煮开然后调成小火再煮25分钟，等汁水收的差不多，再用铲子翻拌一下加速水分的蒸发，最后留下干燥的板栗即可。

板栗怎么煎才好吃

糖炒栗子的做法。

原材料：

板栗1斤。

调料：

白糖15克，食用油5克。

制作过程:

1、先把板栗倒入清水里清洗两遍，洗干净沥干水放碗里备用。

2、把板栗放在案板上摆好，表面平的一面朝底下，然后用刀切一刀，要横着切，切口最好能切到整个板栗的一半。

3、板栗全部切好倒入锅里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入适量的清水刚好没过栗子，用勺子把搅拌均匀，然后大火煮开后，用盖子盖上转中火煮15分钟左右。

5、时间到了以后打开盖子，快速翻炒至汤汁收干即可。

6、然后开中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光发亮即可，大概需要2～3分钟，炒好即可出锅。

糖炒栗子做好了，既简单又美味，十几分钟就能出锅，香甜粉糯，有浓浓的焦糖香，这样做的糖炒栗子吃了也不上火，而且口感特别棒。

温馨小贴士：

1、板栗可以用刀切一字口，也可以用剪刀剪十字口，口子要切大一点，切的时候要注意安全别切到手。

2、煮栗子时水刚好没过栗子，最后煸炒2～3分钟炒出焦糖香，炒好的糖炒栗子既好吃又不上火。

客家煎板子做法图片

祖国地大物博，美食丰富多彩！各有特色！

我的家乡在福建龙岩市，也是客家人聚居的地方，客家特色菜也非常有名，我就来给你介绍一下。

一般上班的时候，因为时间关系，都是家常便饭。

但是到了周末，大家就纷纷拿出看家本领，一秀厨艺了。

当然，因为龙岩客家人居多，所以客家菜也比较出名。我这里就分别把几个有名的客家菜，介绍给你，这些都是客家人饭桌上少不了的，因为都是本地特色菜，价格也不贵，几十块钱就可以解决了！

这里分别介绍给你:

上杭湖洋干蒸鸡;红烧槐猪肉;牛肉兜汤;猪肝小肠汤;蒸肉圆;烧鱼白，肉甲子。

永定牛肉丸;牛肉鲜汤;芋子包，牛鞭煲，猪肚包鸡，糯米糍粑，艾叶粄。

连城的涮九品;炒猪八宝;新泉河鱼豆腐;蒸白骛鸭，捆粄。

长汀白斩河田鸡;麒麟投胎，夹心肉炖腐竹;新桥炒米粉;豆腐丸子;酒娘蛋。

武平的簸箕粄，蒸扣肉，老狗肉火锅，姜丝鸭，拐粄子，珍珠粉。

当然，不是客家人的的新罗的烧洋芋;酥肉;蒸什锦;牛杂汤。漳平的茶油油炸果，九层糕也很惹人喜欢咯。

欢迎你到龙岩品尝各种美食！

条友们，你认为还有什么更有名的？请你补上吧！

客家煎堆的配方跟做法

榨油果又称炸煎堆，所谓炸堆碌碌，金银满屋，寓意团团圆圆，象征金银满屋，收获丰富，保函人们对合家团圆，生活美满的祝愿。

客家煎鱼的做法大全

材料明细：

鲤鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋

做法:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜