瑶柱娃娃菜的家常做法(蒜蓉粉丝瑶柱蒸娃娃菜)

蒜蓉粉丝瑶柱蒸娃娃菜

瑶柱的基本加工方法（根据朋友父亲的口述）：

瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右取出用一勺子将瑶柱压成丝状即可与其他菜搭配做出美味的菜肴了，泡瑶柱的水可以留着做菜用。

金丝裹白玉（瑶柱鱼蓉豆腐羹）

所谓白玉乃豆腐和鱼丁也，铺上金丝（瑶柱）撒上碎玉（香菜），这道菜清新雅致，味道鲜美，养颜美容哦！

原料：瑶柱3颗，豆腐半盒，鱼柳1小条，鸡汤200ml，清水若干，盐，酒和太白粉各少许，香菜少许。

做法：

1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；

2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太白粉拌匀；

3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太白粉水勾成芡；

4、吃时撒一些香菜末。

新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）

吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…

主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

配 料： 调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

做 法：

1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

4．烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

注：瑶柱本身有咸味，所以菜中不必多加盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

黄金满堂（瑶柱炒蛋）

瑶柱经泡发蒸熟压成丝后，与打散的鸡蛋拌匀，然后把鸡蛋炒熟撒上葱花就行。金色的瑶柱蛋放在墨绿的碟子上，很有翠玉镶金的感觉，色彩对比也很鲜明强烈，呵呵~~~

金丝玛瑙镶翠玉（瑶柱火腿扒津白）

娃娃菜柔软细嫩，颜色淡雅似翠玉，金华火腿色泽鲜明如玛瑙，瑶柱丝金闪闪若金丝，再浇上由瑶柱火腿和虾米熬成的高汤鲜美醇香，风味独特。

原料： 娃娃菜6颗

调料： 鸡汤、干瑶柱、虾米，火腿

制作过程：

1、事先将干瑶柱用凉开水浸泡2小时，然后加鸡汤，虾米和火腿丝煲2小时成高汤，瑶柱捞出用勺压成碎丝待用。

2、将娃娃菜洗净后对半切开，用开水焯一下，然后放在高汤里煮15分钟入味。

3、把娃娃菜放在碗里，上面先铺上一层火腿丝，再铺上瑶柱丝，最后淋上高汤。

金丝宝玉珠（瑶柱扒红白萝卜球）

颜色丰富，味道清新爽口，皆宜。

材料：红萝卜球 10粒，白萝卜球 10粒 ，瑶柱 2颗，鸡汤 200ml，香菜碎

上汤调料：鸡汤，虾米5颗，火腿3片

做法：

1. 瑶柱事先泡发好压成细丝（泡发2小时后蒸20分钟，然后用勺子压成丝）；

2. 将萝卜原条放入热水内浸约10分钟，可较易挖出萝卜球；

3. 将萝卜球放上汤内煨约10分钟至入味，排放上碟，上面撒上瑶柱丝；

4. 上汤煮滚，淋萝卜球上，再撒上香菜碎便成

金丝绕翠竹（瑶柱扒芦笋）

嫩绿的芦笋像极了翠竹，配上瑶柱丝和鲜美调料，口感极好！

主料：瑶柱4粒，芦笋10根，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片。

调料：浸瑶柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油，麻油、胡椒粉各少许，

制法 ：

1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，撕成幼丝；

2. 芦笋刨去节皮，洗净切长条，在油盐水里焯熟，浸冻滴干后摆蝶；

3. 烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成。

瑶柱上汤娃娃菜

步骤/方式一

食材：

娃娃菜 2棵 、 干贝粒 10克 、 海虾米 10克 、 皮蛋 一枚 、 蒜瓣 3粒 、 枸杞 8粒左右 、 食用油 5克 、 生抽 1勺 、 鱼露 几滴 、 清水 300ml

具体做法：

1、准备好材料

步骤/方式二

2、上汤的配料:蒜粒、海米、干贝粒、皮蛋枸杞粒，配色好看又营养

步骤/方式三

3、干贝粒和海米提前用温水浸泡一会儿，然后倒掉泡出的水沥干备用；蒜瓣切大粒；皮蛋剥壳后切成小块儿；枸杞洗净用清水泡软；娃娃菜洗净后整棵各对半切开，切开的每一半再分别连着中间的菜梗芯再切成三等份备用；

步骤/方式四

4、锅中加油烧热后放入蒜粒爆香;

步骤/方式五

5、蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米一起翻炒炸出香味；

步骤/方式六

6、倒入清水；

步骤/方式七

7、煮滚后加入皮蛋块儿;

步骤/方式八

8、再次煮滚后煮约二分钟，加入生抽和鱼露调味；这就是简单又鲜美的上汤啦……

步骤/方式九

9、放入切好的娃娃菜，用锅铲压一压让娃娃菜浸到上汤里；

步骤/方式十

10、盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后，撒入枸杞，关火

步骤/方式十一

11、鲜、甜，连皮蛋都变得很好吃了……

瑶柱 菜

广东菜。发菜由于象头发，所以得名叫发菜。“发菜”在广东话就象“发财”差不多音，因此在广东很受欢迎，至于好不好吃就见仁见智了。。。干贝，就是某种贝壳里面一块肉，圆圆的。渔民捕之后把它取出晒干，名叫干贝，也叫元贝。做汤味道鲜美。。。发菜，记得好几年前已经是国家禁卖的。所以吃发菜是不合法的啊。因为采集发菜会破坏生态环境。

瑶柱娃娃菜的家常做法大全

食材：

娃娃菜300克、干贝50克、枸杞5克、盐1勺

娃娃菜的正宗做法：

1、娃娃菜切成六块；

2、干贝放入温水中浸泡1小时；

3、锅中倒入适量清水，煮沸后放入干贝，中火煲20分钟，再放入枸杞煲3分钟左右；

4、改中大火，放入娃娃菜，继续加盖煮5分钟；

5、调入适量盐，倒入适量色拉油，煮1分钟盛出。

瑶柱菜品图片

1. 直接食用

瑶柱是一种非常珍贵的海鲜食材，它的味道非常鲜美，而且富含多种营养成分。最简单的做法就是直接食用，只需要将瑶柱用开水浸泡一会儿，稍微煮一下就可以了。这种做法可以最大程度地保持瑶柱的原汁原味，非常适合瑶柱本身的风味比较浓郁的情况下使用。

2. 炒菜

瑶柱也可以跟其他菜配合起来炒着吃，这样可以增加瑶柱在菜肴中的味道，并使得菜肴更加美味可口。具体做法是将瑶柱泡软之后跟其他的食材一起翻炒，可以加入一些调味料或者其他的香味物质，例如葱姜蒜等，来增加味道的层次感。

3. 炖汤

瑶柱的味道非常浓郁，所以它非常适合用来炖汤。具体做法是将瑶柱泡软之后跟其他的食材一起放入汤锅中炖煮，可以加入一些肉类或者蔬菜来增加汤的味道。这种做法不仅能够制作出美味可口的汤品，而且还能够使得瑶柱的营养成分更加充分地溶解到汤中，提高汤的营养价值。

4. 做酱

瑶柱也可以用来制作酱料，例如瑶柱酱或者瑶柱油酱等等。具体做法是将瑶柱泡软之后剁碎或切成小块，然后加入适量的盐、糖等调味料，再加一些热水搅拌均匀，最后加入一些芝麻油或者食用油就可以了。这种做法可以将瑶柱的味道尽可能地提取出来，制成的酱料口感非常好，非常适合用来拌饭、拌面或者做调味品等。

5. 制作蒸饭

瑶柱还可以用来做蒸饭的馅料，具体做法是将瑶柱泡软之后切成小块，再加入一些肉类、蔬菜等食材，放入蒸锅中蒸煮就可以了。这种做法可以将瑶柱的味道与其他的食材混合在一起，制成的蒸饭非常美味可口。而且瑶柱中所含有的丰富的营养成分也可以充分地溶解到蒸饭中，提高蒸饭的营养价值。

瑶柱娃娃菜的做法窍门

步骤/方式一

用料

娃娃菜 1颗

粉丝 1把

大蒜 1头

香葱 1根

老抽 半勺

生抽 1勺

蚝油 2勺

小米椒 1个

干贝 6粒。没有可用虾米，五花肉粒代替。

准备好所有材料:粉丝和干贝提前用凉水泡好，清洗干净之后可以一起浸泡，增加粉丝的鲜味儿，没有干贝可以用虾米或者五花肉粒代替； 葱，蒜，小米椒，干贝，一颗娃娃菜（可根据娃娃菜大小自己调节用量）都切好备用。

步骤/方式二

热锅冷油，油热之后葱白，蒜末，小米椒，干贝放入锅中炒香，并倒入生抽，蚝油，翻炒均匀，全程小火。

步骤/方式三

炒好的蒜蓉，一半倒入粉丝里面搅拌均匀，一半继续留在锅里。

步骤/方式四

留在锅里的蒜蓉放入娃娃，稍微翻炒一下，倒入水，开中火煮到娃娃菜软烂，中间需要翻动两到三次，让娃娃菜可以受热均匀并且更加入味。

步骤/方式五

粉丝放入炒好的娃娃菜里面，开中火翻炒均匀，并且放入半勺老抽上色，大概3-5分钟粉丝一般就能熟透。

步骤/方式六

汤汁收完，关火，撒上葱花装盘即可。

步骤/方式七

成品图

瑶柱怎么做给小孩吃

能吃瑶柱，宝宝基本上大多数食物都可以吃,但是每次添加时不要太多,避免引起消化不良。给孩子多熬一些粥来喝的话，是比较好消化的，9个月的宝宝也可以选择米粉面条之类的，营养搭配均衡就好。

瑶柱娃娃菜的家常做法图片

步骤/方式一

用料

娃娃菜 1颗

粉丝 1把

大蒜 1头

香葱 1根

老抽 半勺

生抽 1勺

蚝油 2勺

小米椒 1个

干贝 6粒。没有可用虾米，五花肉粒代替。

步骤1

准备好所有材料:粉丝和干贝提前用凉水泡好，清洗干净之后可以一起浸泡。

葱切葱花，蒜切碎，小米椒切圈，干贝切碎，一颗娃娃菜切成块。（可根据娃娃菜大小自己调节用量）都切好备用。

步骤/方式二

锅内倒入少许油，油热之后葱白，蒜末，小米椒，干贝放入锅中炒香，并倒入生抽，蚝油，翻炒均匀，全程小火。

步骤/方式三

炒好的蒜蓉，一半倒入粉丝里面搅拌均匀，一半继续留在锅里。

步骤/方式四

留在锅里的蒜蓉放入娃娃，稍微翻炒一下，倒入水，开中火煮到娃娃菜软烂，中间需要翻动两到三次，让娃娃菜可以受热均匀并且更加入味。

步骤/方式五

粉丝放入炒好的娃娃菜里面，开中火翻炒均匀，并且放入半勺老抽上色，大概3-5分钟即可。

步骤/方式六

汤汁收完，关火，撒上葱花装盘即可。

步骤/方式七

成品图