干扁肥肠家常做法大全(干扁肥肠家常做法大全图片)

干扁肥肠家常做法大全图片

以下是五种大肠的做法，你可以根据个人口味进行选择：

生炒猪大肠

准备食材：猪大肠500克、青椒150克、辣椒(红、尖)150克、木耳(干)50克、姜5克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克。

具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

干煸大肠

准备食材：大肠300克、干辣椒100克、尖椒100克、葱2根、姜1小块、蒜4瓣、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、淀粉适量。

具体做法：将大肠洗净煮至八成熟，取出切片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好。锅内放少许油，先爆香葱姜蒜，放入大肠翻炒，加入干辣椒和尖椒炒熟，期间加入少量老抽和料酒，最后加入盐、糖炒匀。

酥炸大肠

准备食材：猪大肠300克、姜5片、大葱3根、料酒适量、盐适量、米酒适量。

具体做法：将大肠翻面，加料酒、盐浸泡十五分钟。烧开水，加料酒、姜片，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油烧至六七成热，下大肠炸至金黄后捞出。等油温升至九成热时，再把大肠倒回油锅重新炸一次。

酸菜大肠

准备食材：猪大肠400克、酸菜200克、姜片20克、葱段30克、红辣椒片30克、盐适量、糖适量、米酒适量、生抽适量。

具体做法：将大肠翻面，加盐、糖、米酒腌制十五分钟。烧开水，加姜片、葱段，将大肠煮至八分熟，捞出沥水。开火热锅，倒油爆香姜片、葱段，加入酸菜炒出香味后加水没过食材。加盖煮滚后加入大肠和红辣椒片翻炒均匀。最后加入适量盐、糖和生抽调味即可。

卤煮猪大肠

准备食材：猪大肠2副（约1千克）、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、鸡精适量。

具体做法：将大肠翻面，加盐和醋搓洗去粘液。将大肠清洗干净后，放入锅中加水淹没，加入料酒和酱油，上炉煮沸后撇去浮沫加盖转小火卤煮至大肠熟软捞出切片装盘。将卤汤再次煮沸后加入鸡精调味，浇在装盘的大肠上即可食用。

干煸肥肠图片大全

用料：香芹35g，肥肠200g，红美人椒30g，生粉30g，绿美人椒30g，盐1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，鸡粉1茶匙，花椒1g，葱3g，姜6g，蒜2g，干辣椒15g，白酒1汤匙，熟白芝麻5g。

做法：

1.美人椒去柄，切斜段备用，熟肥肠斜刀切两米宽的段，加入白酒、生抽，铺平在盘中，撒入适量干淀粉备用。

2.锅中烧油，油温6成时加入肥肠，炸制表皮金黄即可捞出。

3.另起一锅，加入适量油，锅热后下入美人椒、葱段、蒜片、姜片，干辣椒，花椒爆炒出香。

4.锅中加入炸好的肥肠、鸡粉、白糖、盐，锅中翻匀。下入香芹提鲜增香，出锅装盘，撒白芝麻。

干煸肥肠如何制作

步骤/方式1

熟大肠2根

步骤/方式2

切滚刀块。

步骤/方式3

6个干辣椒切段，2个杭椒切圈，3克葱姜蒜切片。

步骤/方式4

锅烧热，不用放油，直接下肥肠。

步骤/方式5

不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。

步骤/方式6

肥肠盛出，煸出的油脂，弃掉不用。

步骤/方式7

锅里重新加少许底油，凉油下适量红辣椒段，小火炒香。

步骤/方式8

调大火，下葱姜蒜爆香。

步骤/方式9

倒入煸炒过的肥肠。

步骤/方式10

加1勺生抽。

步骤/方式11

半勺老抽，翻炒均匀，炒出香味。

步骤/方式12

加杭椒。

步骤/方式13

同时加适量盐。

步骤/方式14

翻炒至杭椒断生即可。

步骤/方式15

成品

干煸肥肠的家常做法窍门

用料

大肠 800g

葱 1根

姜 6片

蒜 8瓣

花椒 10粒

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

冰糖 3颗

二荆条 15颗

朝天椒 20颗

郫县豆瓣酱 2勺

黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备成品的卤大肠1斤左右

2、准备朝天椒和二荆条辣椒

3、剪成小段

4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮

6、盛出备用

7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料

8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香

9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香

10、炸好的大肠下锅

11、下入辣椒，翻炒一下

12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉

13、开大火爆炒10秒钟，关火

14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻

15、出锅装盘，即刻享用

干扁肥肠怎么做

不是，是因为肥肠没有发好，必须先用富磷联浸泡腌制，然后炖煮，再干煸，肥肠脆嫩多汁，非常好咬，干煸不收缩。

干煸肥肠的做法+最正宗的做法

原材料

熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许

调味料

小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙

白糖4小匙、调和油适量

制作方法及步骤

1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。

2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。

3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。

4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可

干扁肥肠家常做法大全图片高清

准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量 制作步骤：

1、所有的食材准备好

2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右

3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片

4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微微变卷发黄并且出油，盛出待用

5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软

6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香

7、放入肥肠和青椒块翻炒

8、加适量的盐和胡椒粉

9、翻炒均匀即可出锅

干煸肥肠做法

原料：面筋素肠400克，青红椒各60克，葱段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小红尖椒20克。

调料：色拉油600克、精盐20克，磨菇精10克，海天酱油10克，味极鲜15克，麻油、香油各少许。

做法：

1、青椒、红椒切段、小尖椒、姜、切碎备用。

2、将面筋素肠切成一公分不到的段放在油锅里炸，直到表面酥脆呈金黄色，倒出多余油。

3、炒锅上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克素清汤，放进炸好的素肠块以及八角、桂皮等调料一起烧入味后，取出八角桂皮，盛入放有铂纸锅仔内即可上桌。

干煸肥肠的做法 最正宗的做法视频

主料：肥肠500克、大葱60克、生姜40克、辣椒100克、洋葱适量、青蒜适量。

辅料：花椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、豆瓣酱20克、盐适量、生抽30克。

做法步骤：

1、肥肠冷水下锅倒入准备好的香料。

2、煮60分钟。

3、肥肠切段下锅煸香。

4、倒入生姜大蒜青蒜洋葱。

6、倒入豆瓣酱辣椒盐生抽翻炒均匀。

7、成品。