豆腐鹅做法大全家常(豆腐烧鹅的做法)

豆腐烧鹅的做法

做法步骤

1、北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

2、平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

4、将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

5、关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

6、可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

7、卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。

鹅和豆腐

腊味鹅豆腐粉条白菜，一起炖十分钟即可

鹅肉豆腐

1.把干指天椒、新鲜指天椒、大蒜和葱切好放一边备用

2.把买回来的猪肉剁碎，然后装在一个碗里。

3.往切好的猪肉加入鲍鱼汁（多点）、芝麻油（适量）、淀粉（适量）、白砂糖（适量）、鸡精（适量）

4.把锅烧开，加入适量生油，待生油冒烟后把火关掉，迅速加入切好的蒜粒，翻炒两下马上连油倒入猪肉中。

5.用勺子把猪肉拌匀，这时轻轻尝试下味道，觉得淡了可以稍微加点盐，然后放一旁腌制半小时。

6.把豆腐上下切开，切成小小块

7.锅烧开后加入少许生油，油热后加入切好的蒜粒、干指天椒和新鲜指天椒，爆香铁锅。然后加入腌制好的猪肉翻炒20秒，加入辣椒油，继续爆炒10秒，后加入半碗水煮15秒猪肉

8.之后，加入切好的豆腐粒，继续焖煮五分钟，（水不够可以再加一些，同时也可以尝试下味道，不够咸就加一点盐），撒上葱花，装碟，可以吃咯！

豆腐和鹅蛋怎么做好吃

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于有哪些豆腐制作的特色甜品这个问题，我来分享我的看法。

豆腐是一种好食材，从营养角度来说，含有植物蛋白和多种微量元素。从口感来说，豆腐嫩滑鲜甜，适合多种做法，不论是做菜还是小食品，都很好吃。

在我自己的认知中，一度也是认为豆腐只能做咸味的菜肴。除了甜豆腐花，还真没吃过太多甜口味的豆腐制品。但是在日本，以及我国的一些城市，都已经出现了以豆腐为主材制作的各种甜品，还开了专门的店，店里的豆腐甜品吃起来味道让人十分惊艳。也算是颠覆了我们的传统认知吧。

下面就跟大家分享几种豆腐制作的甜品：

豆腐布丁

食材：嫩豆腐一块，牛奶100ml，

配料：明胶、白砂糖、蜂蜜、杏仁碎各少许。

做法：1、豆腐压碎成蓉，也可以用料理机打碎。

2、加入牛奶、白砂糖搅匀。

3、放入小锅内，再加入明胶，开小火，小心的搅拌，直至成为布丁溶液。

4、为了口感细腻，可过一次筛。

5、把布丁溶液放入合适的容器中，放到冰箱里冷藏至凝固。

6、吃的时候淋上蜂蜜，撒上杏仁碎，一道好看又好看的豆腐甜品就做好了。如果有水果，也可以加上一些水果，也很好吃呢。

豆腐椰蓉小方

食材：嫩豆腐一块，牛奶适量、糯米粉适量。

配料：白砂糖、椰蓉各少许。

做法：1、豆腐压成蓉，拌入糯米粉、白砂糖和牛奶，搅拌均匀。

2、放入锅中，小火慢煮，待食材变得粘稠后关火。

3、准备一个模具，底部刷一层油，倒入溶液，放冰箱内冷藏至凝固。

4、脱模后切成小块，滚上椰蓉即可。

这款小方还可以加上抹茶粉，看起来嫩嫩绿绿的，让人一看就想吃。

甜豆花西米露

这款估计吃过的人比较多，很多港式甜品店都有。

食材：豆腐花一碗，西米适量。

配料：芒果一个，白砂糖适量。

做法：1、锅内放水，把西米煮至没有白心，捞出后过凉水备用。

2、锅内放入白砂糖，加少许水，开小火慢慢熬成糖稀。注意搅拌，不要让它粘底，不然就会有糊味。

3、芒果去皮取果肉，切小块。

4、取一个合适的碗，先倒入豆腐花。再加入西米，芒果果肉，最后浇上糖稀。一碗好吃的甜豆腐花就做好了。

关于豆腐有哪些甜品的总结

1、豆腐做菜是传统习惯，但是随着饮食文化的发展，豆腐已经出现了许多新做法，甜品就是其中之一。

2、把豆腐看做一种食材，可以尝试制作的食物很多，甜皮只是其中一类。我已经看到网上有小伙伴晒出了豆腐蛋糕、豆腐煎饼等等，都是非常有创意的。大家不妨也自己发挥一下，一定也能做出非常有意思的豆腐甜品。

以上就是关于有哪些豆腐制作的特色甜品的回答。如果你有更多好吃的豆腐甜品，欢迎来留言分享。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

豆腐鹅蛋的做法

腌鹅蛋的有很多种做法：腌好的鹅蛋浓香流油，既可以直接煮食，当做小菜，又能煮粥入菜，下面给大家推荐两种腌鹅蛋的吃法。

咸鹅蛋粥材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g

做法：1. 将米淘洗干净备用；

2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；

3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；

4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。

咸蛋黄蒸豆腐，材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；

2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；

3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。

豆腐炖鹅肉怎么好吃

大灰鹅半只，大概4-5斤，卤水需要加一小块肥猪肉，口味会更香

步骤 2

香料认真配好

步骤 3

冰片糖，冰糖，黄糖都可以用

步骤 4

首先花椒需要小火炒香，不用炒很久，约20-40秒，闻到花椒香味就刚好

步骤 5

把所有配料装进一个纱布包，开始烧大半锅水

步骤 6

炒锅下油，约平时炒菜一样的量，油热倒入酱油炒香

步骤 7

炒香的酱油倒入卤水锅

步骤 8

大家最好选择南姜，就是这种红皮的，它的香味是和黄姜完全不一样的，实在没有买到也可以用黄姜替代

步骤 9

香菜头洗干净，加入卤水

步骤 10

南姜切好，冰片糖，放入卤水。冰片糖可以用同等量的冰糖，黄糖代替

步骤 11

蒜头，我比较喜欢用独头蒜，蒜味和汁水量比一瓣瓣的那种要丰富

步骤 12

卤水烧开就可以放入肥猪肉，鹅，和白米酒，由于锅不够大，我把鹅分成两块，中火1小时10-30分钟

步骤 13

卤的过程中分3-4次把鹅吊离卤汁，再放入翻面，这样会让皮色更好，更均匀。其中约40分钟可以先捞出鹅掌和鹅头。全部卤好之后，捞出来，晾凉，晾到稍温才可以斩，太热会容易斩碎。

步骤 14

蒜头醋蘸水，用一颗独头蒜，或者两瓣儿蒜，切碎碎，一小捏红剁椒切碎碎，半勺糖，两勺食用清水，两勺白醋

步骤 15

装盘后淋一汤勺卤汁，配蘸水上桌，香气四溢，蘸水提味解腻

豆腐鹅血的做法大全窍门

1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水

5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

老鹅豆腐煲

原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

豆腐鹅做法大全家常菜窍门

材料：

咸鹅300g

白萝卜1根

油豆腐200g

料酒2小勺

生姜适量

香葱适量

操作方法

01

把剁成小块的咸鹅用温水清洗干净。

02

锅中加入适量水，并加入1小勺料酒，把洗净的咸鹅放入锅中汆水。

03

汆水后的咸鹅捞出，再次清洗干净，放入炖锅中，并加入1小勺料酒和适量姜片。

04

再加入适量水和摘洗干净的香葱，大火煮开后转小火30分钟左右。

05

白萝卜清洗干净后，刨去皮，并切成滚刀块。

06

把萝卜块加入炖锅中。

07

油豆腐用温水清洗干净后，切成小块。

08

然后切成块的油豆腐也加入炖锅，继续炖煮5-6分钟。

09

当萝卜变得软烂时，撒上一些葱花就可上桌了。

豆腐炖大鹅

东北的铁锅炖大鹅 是纯正的东北美食 ，也是近十年左右来，饭店里新推出来的一种美食，铁锅炖大鹅中放土豆粉条 豆腐等食材 ，味道鲜美可口 。但任何时候 ，任何美食 ，经常吃也会厌烦的 ，东北铁锅炖大鹅也是这样的 ，现在中国的美食千千万 ，人们的口味也提高了 ，不会只去品尝单一的一种 ，会去尝试各种各样的美食 。所以铁锅炖大鹅刚推出时很火 ，时间久了 ，人们就又去品尝其他新推出来的美味佳肴 ，所以铁锅炖大鹅就不如以前火了。