鸡蛋炒菜的做法大全家常(如何用鸡蛋炒菜)

如何用鸡蛋炒菜

用鸡蛋炒菜一般都叫“木须”什么.如鸡蛋炒柿子就叫“木须柿子”；鸡蛋炒黄瓜木耳就叫“木须肉”……

鸡蛋怎么炒菜

主料

鸡蛋4个

洋葱适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

鸡蛋羹炒菜的做法步骤

1.在碗里打好鸡蛋，加入少许盐搅拌。平常的 水蒸蛋都是加水的。

2.等蒸好的蛋，倒出来切成小方块，把所有的配料切成菱形块。先把洋葱块煸炒一下，再放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒，最后加入切好的鸡蛋块，最后加盐和胡椒粉调味。

鸡蛋怎样炒菜好吃

当然用了，不放油就粘锅上了 炒鸡蛋前的准备

1 鸡蛋打散在碗里，准备好油和盐。

2 锅洗干净，放好。 炒鸡蛋小窍门 1 在搅拌好得鸡蛋里面放入适量的盐和清水，再次搅拌。 2 能保证鸡蛋的鲜嫩和美味。 炒鸡蛋 1 开火把锅烧热，去除里面的水分。 放油，油可以适量多放。 2 油热后，把火开小，放入鸡蛋。

3 不停的翻炒，知道鸡蛋凝固，变得金黄，散发出蛋香。 炒鸡蛋出锅 当鸡蛋金黄色的时候基本可以确定熟了。当然你可以先尝下味道如何。 2 根据情况适当添加佐料。 3 关火，出锅。

鸡蛋炒菜的做法大全家常窍门

主料：三黄鸡300g

调料：酱油1勺，花椒适量，干辣椒适量，白糖1勺

做法：1.准备好所有食材，先将鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒，

2.起锅，炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出。

3.锅里剩下的辣椒油烧热，待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用。

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

鸡蛋炒的菜谱

1.

300g豆腐切小丁

2.

15g葱切圈儿，姜15g切末，蒜15g切片。

3.

300g豆腐中加入15g葱花，15g姜末，10g花椒粉，10g辣椒粉，5g盐。

4.

搅拌均匀

5.

200g鸡蛋中放入15g葱花，15g姜末，10g花椒粉，5盐，10g料酒。

6.

搅拌均匀

7.

锅烧热，放入500g植物油，烧热，放入300g豆腐。

8.

炒至金黄

9.

放入200g蛋液，先不要动，使其凝固成形。

10.

炒散。放入15g葱花，15g蒜片。

11.

翻炒均匀关火出锅

12.

鸡蛋炒豆腐完成

用鸡蛋炒的菜

鸡蛋可以配很多蔬菜一起炒，可以和青椒，西红柿，金针菇，豆芽菜，花菜，黄瓜，大蒜，老葱，蒸蛋配香肠，腊肉等等都可以，太多了。只有对鸡蛋不过敏，可以随便配。也可以炒肉丝，肉沫，花蛤，洋葱，荤素搭配，营养均衡，口感很好，也易消化，是适合老少咸宜的菜品

鸡蛋炒菜怎么炒

工具材料：

鸡蛋 3个

盐 适量

料酒 适量

葱 1小段

操作方法

01

打鸡蛋：料酒、盐、葱花加入鸡蛋 中，料酒可使炒出的鸡蛋更松软，这点很关键，平时用的人不多，打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。

02

开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。

03

油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。 这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。

特别提示

加入料酒是关键

鸡蛋炒菜怎么做好吃

鸡蛋和鸭蛋现在属于家庭餐桌上的必备品，尤其是鸡蛋，我估计很多人家都是天天食用的。我家里就是每天早上一人一个煮鸡蛋，并且炒鸡蛋家里也经常食用。鸡蛋和鸭蛋哪个好吃点，哪个营养价值高点

一，给我的感觉鸭蛋没有鸡蛋好吃，因为:鸭蛋属于水禽鸭子下的，鸭子因为常年生活在水中，它的蛋味道也会腥一些，这就是为什么很少有人煮鸭蛋和炒鸭蛋食用的原因。不过民间有香油煎绿壳鸭蛋，可以治小儿咳嗽的说法，我小时候吃过不少，不过好像没有那么好用。

鸭子下蛋没有固定的地方，都是走哪下哪，所以鸭蛋看上去特别脏，没有鸡蛋干净。如果不好好清洗，感觉新鲜鸭蛋无法食用。鸭蛋最美味的做法，我觉得就是腌的冒油的咸鸭蛋，以及颜色怪怪的皮蛋。不过鸭蛋做成这两种美食，给我感觉还是非常不错的，还有就是各种蛋黄焗的菜，以及用咸蛋黄制成的糕点。鸡蛋比鸭蛋的受众要广，而且做法也多变，不像鸭蛋只有经过加工后才会美味。所以要比新鲜的鸡蛋和鸭蛋，我觉得还是鸡蛋要受大家欢迎一些，也好吃一些。

二，二者的营养价值我觉得鸭蛋比鸡蛋的营养价值高，因为:鸭子必须要在水中养殖，每天的运动量要比关在笼子的鸡要强，而且多少也能吃到点“活食”。鸭蛋的个头普遍比鸡蛋大，在同等条件下，吃一个鸭蛋要比吃一个鸡蛋，能够摄入的营养多些。

鸭蛋在食用过程中必须煮熟煮透，给我感觉鸭蛋要比鸡蛋沾染的细菌多一些，所以必须要高温杀菌后才能食用。不论鸡蛋还是鸭蛋，我觉得其蛋白质含量都应该特别丰富，也是我们摄取优质蛋白质的主要来源。因为鸡蛋和鸭蛋主要是含蛋白质和水，所以烹制这两种蛋时最好是低温烹制，如果高温烹制会使鸡蛋和鸭蛋的蛋白质凝固的厉害，吃起来像胶皮。

三，挑选和储存新鲜鸡蛋和鸭蛋的方法新鲜的鸡蛋和鸭蛋最好入冰箱保存，这样即使放置一个月鸡蛋和鸭蛋也会很新鲜。挑选鸡蛋和鸭蛋时，把鸡蛋或鸭蛋拿起在耳边晃动，如果里面有响声，说明已经不新鲜了!就不要选购了。尽量挑选表面粗糙无光泽的，这样的比较新鲜可以储存的很久。把鸡蛋或鸭蛋放入清水可以测试新鲜度，如果沉底说明是新鲜的，浮起的肯定是不新鲜的，最好不要食用了!存放鸡蛋或鸭蛋时，最好把尖头朝下，大头是它们的气室还可以呼吸，保证它们的新鲜度。表面肮脏的鸭蛋如果不立即食用的，不要用清水去洗，可以用干布擦拭干净后存放。

结语:鸡蛋和鸭蛋的口感和味道不同，要说能够被大众接受的程度，自然鸡蛋要占优势。如果两者的营养价值，我觉得鸭蛋应该“略胜一筹”。