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瑶柱娃娃菜的家常做法大全(瑶柱菜品图片)

2023-09-02 06:10:07饮食小常识1

瑶柱菜品图片

关于这个问题，瑶柱是一种中式调味品，是用鲜活的鲍鱼干制而成的。瑶柱在广东、香港等地的菜肴中使用较多，其味道鲜美，带有一定的咸味和海鲜味道，可以用来调味汤、煲汤、炖肉等菜肴。瑶柱可以在一些大型超市或中超店中购买到，或者在网上购买。

瑶柱火腿娃娃菜汤

做法

1、把大米淘洗干净以后入锅加高汤煮制，如果没有高汤则可以在煮米的水中加入适量的鸡精。把准备好干贝和干香菇提前用清水泡发，泡好以后取出洗净切成小丁备用。

2、把准备好的龙利鱼洗好以后去掉水分切成片状，把猪前腿肉也要洗净，而且需要把它剁成肉末备用。火腿去皮以后切成小丁备用。

3、把准备好的香菇末和姜末以及鸡蛋全部放到肉末中调匀，加调味料调味，再把它们制成肉丸子备用。

4、等锅中的大米煮成糊状以后，加调味料调味，随后放入干贝和火腿丁，然后放肉丸子，让它们一起煮制，在丸肉快要煮熟以的时候，再把龙利鱼片放到锅中一起煮。

5、把青菜洗净以后切成段状，在锅中的粥快要煮好时把切好的青菜放到锅中，煮到青菜颜色变深以后，锅中的粥也就煮好了，取出以后装碗就能食用。

瑶柱娃娃菜的家常做法大全图解

步骤/方式1

用料

娃娃菜 1颗

粉丝 1把

大蒜 1头

香葱 1根

老抽半勺

生抽 1勺

蚝油 2勺

小米椒 1个

干贝 6粒。没有可用虾米，五花肉粒代替。

准备好所有材料:粉丝和干贝提前用凉水泡好，清洗干净之后可以一起浸泡，增加粉丝的鲜味儿，没有干贝可以用虾米或者五花肉粒代替；葱，蒜，小米椒，干贝，一颗娃娃菜（可根据娃娃菜大小自己调节用量）都切好备用。

步骤/方式2

热锅冷油，油热之后葱白，蒜末，小米椒，干贝放入锅中炒香，并倒入生抽，蚝油，翻炒均匀，全程小火。

步骤/方式3

炒好的蒜蓉，一半倒入粉丝里面搅拌均匀，一半继续留在锅里。

步骤/方式4

留在锅里的蒜蓉放入娃娃，稍微翻炒一下，倒入水，开中火煮到娃娃菜软烂，中间需要翻动两到三次，让娃娃菜可以受热均匀并且更加入味。

步骤/方式5

粉丝放入炒好的娃娃菜里面，开中火翻炒均匀，并且放入半勺老抽上色，大概3-5分钟粉丝一般就能熟透。

步骤/方式6

汤汁收完，关火，撒上葱花装盘即可。

步骤/方式7

成品图

瑶柱菜

一、材料

1、主要食材:娃娃菜1棵、瑶柱（干贝）3粒、火腿2小片

2、调料:生抽1茶匙、白糖一点、淀粉1茶匙

二、做法

瑶柱扒娃娃菜以娃娃菜为主料制作的食物

瑶柱扒娃娃菜是由娃娃菜等制作的食物，制作难度普通。

中文名瑶柱扒娃娃菜

主要食材娃娃菜1棵、瑶柱（干贝）3粒、火腿2小片

调料生抽1茶匙、白糖一点、淀粉1茶匙

主要工艺蒸

制作方法

1、娃娃菜洗净后剖开几瓣，排放到一个大盘子上，上面铺瑶柱和火腿片；

2、锅烧热水后，上锅蒸20分钟左右，如果想更绵口一点也可以再蒸多几分钟；

3、取出蒸好的菜；

4、用手把瑶柱和火腿撕成丝，再把菜盘子里的汤汁轻轻蓖到碗里（小心烫手）；

5、把这碗瑶柱丝连汤汁放锅中小火煮开（如果汤汁太少可略加点水），加一点点植物油；6、与此同时，另用碗放入一茶匙生抽、一点糖、一茶匙淀粉，加1/3碗左右的水，搅成欠汁；

7、待锅里的瑶柱汤煮开后，把欠汁倒入，用锅铲轻轻地翻，使之略变稠，成透明的“欠”；8、将煮好的欠汁浇到之前蒸熟的娃娃菜上即可。

瑶柱上汤娃娃菜