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肉焖小米饭的做法大全家常(肉焖饭怎么做)

2023-09-02 07:40:09饮食小常识1

肉焖饭怎么做

主料:五花肉250g,米饭500g

辅料:油,盐,老抽,番茄酱,料酒,鸡精,白砂糖,鸡蛋,黄瓜,大蒜各适量

做法

1、切好土豆、五花肉、大蒜。

2、锅中倒入大蒜煸香。

3、倒入五花肉,盖上锅盖焖至金黄。

4、在碗中打两个蛋(加点醋去腥),搅拌。

5、开锅,加入土豆丁、老抽、盐、糖翻炒,再加入料酒。

6、加入洗好的米一起翻炒几下。

7、然后一起倒入电饭锅内,加水,按上煮饭键。

8、将黄瓜切成丁。

9、锅中放少许油,倒入鸡蛋翻炒,再加入黄瓜丁,加入盐、一点点剁椒翻炒备用。

10、饭煮好后,将炒好的鸡蛋、黄瓜倒入搅拌,盛入小碗中,倒扣在盘中,挤上番茄酱即可食用。

卤肉饭的做法

1.

准备食材用料:米饭1碗,猪肉100g,熟鸡蛋1个,菜心

1颗,干香菇5朵,生抽2大勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖30g,盐1茶匙,料酒1勺,八角2个,大蒜2瓣,淀粉1勺,洋葱半个

香菇提前1小时泡发

2.

香菇切成丁备用

3.

猪肉切成小丁

4.

切好的猪肉放入1勺生抽,1勺料酒腌制15分钟

5.

洋葱去皮切丁

6.

大蒜压成蒜末

7.

菜心提前炒熟备用

8.

下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油,油五成热时下洋葱,小火炸至焦黄后捞出备用

9.

炸洋葱酥的油不要倒,直接下肉丁翻炒至表面微黄,再放蒜末煸出香味。

10.

下香菇丁翻炒均匀

11.

锅里放入八角

12.

把两碗水倒入锅中,加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味

13.

勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉,倒入锅中勾芡

14.

把熟鸡蛋放入锅中,盖上锅盖小火焖半小时,中间一定要记得给鸡蛋翻面,大概翻3—4次,这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀

15.

最后开盖把汤汁收至浓稠即可

16.

装好米饭,摆上青菜和卤蛋,浇上浓郁的卤肉,简直太好吃啦!

排骨焖饭怎么做

步骤 1

排骨焯水后,加油、酱油、十三香和生粉抓匀,放冰箱腌制一小时左右

步骤 2

把香菇干加水泡发,萝卜干泡水去下咸味(如果萝卜干不咸的,或者口味重的可以不用泡,直接洗干净就好)清洗干净后并沥干水

步骤 3

将香菇干切条,萝卜干切丝,腊肠切成一厘米厚口感较好,饭也入味,再切点蒜末备用。

步骤 4

锅里加少许油,将香菇干、萝卜干、虾仁和蒜末进行煸炒,大概中火五分钟就行,口味重的可以加少许盐,我是不加的,本身萝卜干就带咸的

步骤 5

淘米下电饭煲,把切好的腊肠一起加入电饭煲,十来分钟后加入所有食材,等着电饭煲唱歌了一锅香喷喷的焖饭就大功告成了,建议煮好后可以再保温十多分钟,锅底焦黄更香更好吃!

怎样做卤肉饭好吃又简单

卤肉饭,是江南地区的传统美食。卤肉饭里面的卤肉吃起来肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢,再搭配上青菜、卤蛋和米饭,妥妥的就是美食诱惑。

今天和大家分享卤肉饭的做法,步骤详细,入口滑嫩,我家孩子隔几天点名就要吃。

【需要食材】

五花肉、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、熟鸡蛋/鹌鹑蛋、青菜、生菜、胡萝卜、植物油等。

【具体做法】

第一步、将五花肉切成方块,大小约1厘米左右。勤快的人可以冷水入锅,将肉沸煮2-3分钟控水捞出,焯过水的肉炖煮时候杂质会很少。

第二步、锅烧热,倒适量的食用油,洋葱小半个,改刀切成洋葱条,放入锅里小火慢慢煸炒,炒到洋葱条变色就可以用筷子夹出洋葱。这里需要说的是,好吃的卤肉饭这一步是关键,需要炒出葱油,另外煸炒出色的洋葱留着别丢,后面还有大用处。

第三步、倒入五花肉块中小火慢慢煸炒表面上色。这时候五花肉里的油脂也浸出来很多,不喜欢吃太过油大的朋友,就可以把油盛出来一些。

第四步、肉上色就可以放入生姜片2-3片、蒜2-3瓣、八角1颗和干辣椒段继续翻炒。蒜用刀稍稍拍下,容易释放蒜香味。

第五步、蒜香味煸炒出来后,我们就开始调味,放生抽3勺、冰糖适量(白砂糖1.5勺)、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀。

第六步、锅里直接加热水,水量瞒过肉就可以了,然后把煮熟剥壳的鸡蛋/鹌鹑蛋也放入锅里,大火煮沸转中小火,盖上锅盖炖煮20-30分钟。

第七步、炖肉的时间,我们把青菜、生菜、胡萝卜入锅焯下水烫熟捞出。

第八步、肉炖煮软烂后,我们尝下汤汁味道,盐酌情增加。最后先盛出卤蛋,把焦葱条放入锅里,火大收下汤汁,汤汁不要收的太干,保留一些可以拌着米饭吃,很赞的。焦洋葱条最后如果可以增加卤汁的葱香味,这个和葱油面是一个道理。

焖米饭怎么做

准备材料:

大米300克,胡萝卜半根,香菇5朵,腊肠1根,玉米青豆适量!

详细步骤:

1、准备好材料,胡萝卜和香菇切成丁,腊肠切片备用,把米放入碗里 米电饭锅中淘洗干净!

2、锅中放入适量油,加入腊肠炒匀,放入准备好的配菜翻炒2分钟!

3、准备调一个酱汁,碗中加入1勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油半中勺糖半中勺盐搅拌均匀!

4、把炒好的配菜放入淘洗好的米中,加入酱汁倒入水,水量要末过食材1厘米左右!

5、按煮饭键就可以了,煮好后香气四溢用勺子把米饭和配菜拌匀就可以开吃!

腊肉饭怎么做 电饭煲

1.大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃。

2.腊肉洗净切成小粒备用。

3.土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用

肉焖饭怎么做好吃

准备用料:大米3杯、肋排2根、水适量、土豆1个、玉米半根、葱1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、盐3克、五香粉1小勺

步骤一:肋排洗净,在买的时候让摊主给剁成小节。

步骤二:准备好的配菜。

步骤三:土豆去皮切块,胡萝卜也切小块,玉米先分成段,每段再分成几小块,食材都处理成大小一致就可以了。

步骤四:葱姜也处理一下,葱切薄片,姜切成细丝。

步骤五:炒锅放入色拉油,放入排骨煎到表面金黄,出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。

步骤六:把排骨推到一边,土豆也放进去煎一下。

步骤七:排骨和土豆都推到一边,下入葱姜炒出香味来。

步骤八:再放入胡萝卜和玉米,一起翻炒均匀。

步骤九:加入老抽、盐和五香粉等调料,再次炒匀,这时候就能闻到很香的味道了,不过都还不熟哈,经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来,原锅加入一些水烧开,调料会进入到水里。

步骤十:大米洗净。

步骤十一:加入刚才煮开的水,到锅深标示的3倍米的刻度处,略微浅一点,如果不够就再添加一些凉水。

步骤十二:再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。

步骤十三:电饭煲选择煮饭功能。

步骤十四:成品

肉焖饭怎么做最好吃

主料

五花肉250克

 大米1碗,土豆1大块

辅料

植物油40克,洋葱1个,姜末15克 ,蒜末15克

高压锅五花肉焖饭做法

步骤1

带皮五花肉切成小方块儿、带皮的不容易被焖化且更香些

步骤2

土豆去皮切丁,洋葱切方块,大蒜切末,姜切末

步骤3

五花肉加适量盐,胡椒粉、红烧酱油抓匀腌制十五分钟

步骤4

大米选择你自己家需要的量,淘洗好放进电饭煲里,加入平时蒸米饭的水量

步骤5

锅里倒入油,把腌好的五花肉放进去煸炒出油脂

步骤6

把洋葱,姜蒜末放进去一起炒

步骤7

把土豆放进去,加适量料酒,盐(一次性放够盐量,因为要焖饭)一勺生抽、两勺生抽,半勺白糖,炒至上色

步骤8

炒好的五花肉和肉倒进电压力锅或电饭煲里、平时自己家用什么蒸米饭都可以的。盖盖子选择平实米饭功能即可

肉焖饭怎么做好吃视频

食材准备:猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香,香叶、十三香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。

一、制作卤水1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤,这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。

2.将我们准备的各种香料茴香、八角、大料,桂皮、香叶、十三香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质,吃起来口感会更好。

3.在锅中放入适量的油,然后将冰糖放入锅中化开,当出现焦糖色的时候加入高汤。如果高汤多的话可以全部放高汤来做卤水,也可以在里面加入一些清水。4.然后将香料包放入高汤中开始煮。先开大火煮开,再开小火慢慢煮,让香料完全释放在汤汁中。

二、准备肉1.把五花肉、牛肉整块洗干净后放入锅中,加入清水煮,进行焯水,去除肉当中的血腥味。2.将焯过水的肉用刀轻拍一下,这样是为了让卤水更好的被肉所吸收。

三、卤肉1.将处理过的肉放入高汤中,加入生抽、老抽、味精、盐、五香粉、椒盐粉、十三香调味后开始慢慢煮。2.大约煮1-2个小时,卤肉就做好了。然后捞出切片摆盘就可以吃了。

煲仔饭的做法大全

一、培根香肠煲仔饭

主料:大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个

辅料:蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量

做法:

1.准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。

2.土豆去皮切厚片,泡在水里。

3.上海青摘洗干净。

4.培根和烤肠切片。

5.塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。

7.煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。

8.把材料里所有的调料混合成味汁。

9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。

11.摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。

12.等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

二、香菇鸡煲饭

主料:鸡腿200g、西兰花80g、香菇20g、丝苗米100g、鸡蛋50g

辅料:蚝油适量、生抽适量、白砂糖适量、凉开水适量、芝麻油适量

做法:

1.把所有材料准备好。

2.西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。

3.取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。

4.香菇用温水泡软。

5.放进煮开水的锅中焯熟。

6.鸡腿洗干净,切成块。

7.加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。

8.热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。

9.煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。

10.开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。

11.加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。

12.大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。

13.煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入小许食用油。

14.慢慢变换砂锅的受热点。

15.让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

16.码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

17.吃之前放进西兰花和香菇。

18.把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。

三、腊肠茄煲饭

主料:小长茄子1个、腊肠50g、大米150g

辅料:油适量、酱油10g

做法:

1.茄子洗净,切成粗条,腊肠切片

2.炒锅中放少许油,油热后,倒入茄条,炒到茄条变软,

3.加味极鲜酱油调叶出锅

4.大米淘洗干净,放入电饭煲中,上面放上炒过的茄条

5.放入腊肠片,加适量清水,按下煮饭键即可

四、豉香鸡肉煲仔饭

主料:鸡腿3个

辅料:豆豉适量、盐适量、葱适量、姜适量、色拉油适量、大米适量、油菜适量、香菜适量、辣椒适量、白糖适量、生抽适量

做法:

1.大米和清水以1:1.5的比例调好。

2.鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。

3.将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。

4.放入豆豉。

5.搅拌均匀。

6.放入青红椒片,腌渍半小时以上。

7.锅子烧热,放入蒜,爆香。

8.倒入腌好的鸡肉,煸炒。

9.放入香菇块。

10.煸炒至熟。

11.大米蒸至七成熟,就是所谓的出现孔眼的时候。

12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子,小火,焖十分钟。

13.香菜切段,红椒切段,扣去籽,将香菜塞入。

14.油菜焯水,码在锅内,香菜辣椒圈放入锅内。

五、甘蓝煲仔饭

主料:大米100g、紫甘蓝30g、广式香肠100g

辅料:鸡蛋50g、生菜适量、食油适量、盐适量、生抽2勺、黑胡椒粉1勺、洋葱适量

做法:

1.准备好大米和紫甘蓝;大米提前浸泡15分钟。

2.准备好生菜、广式香肠、洋葱、鸡蛋。

3.准备好黑胡椒、生抽。

4.洋葱切片;紫甘蓝切丝;香肠切斜片;鸡蛋煮熟,切两半。

5.砂锅抹上一层油。大米洗净,放入砂锅;大火煮开。

6.大米煮至水分将干。

7.放入香肠、甘蓝、洋葱,加少许盐。

8.顺着着煲边沿,淋少许油;盖上盖焖5分钟。

9.加入黑胡椒粉。

10.淋入生抽。

11.端离火炉即可拌匀食用。

六、排骨腊味煲仔饭

主料:大米200g

辅料:肋排适量、老干妈豆豉适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、绍酒适量、西兰花适量、广式香肠适量、盐适量、鸡精适量、蒜泥适量、香油适量

做法:

1.排骨剁成2厘米左右的小段。洗净,控干水分。

2.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)

3.广式腊肠,切片。

4.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了。

5.将排骨码在米饭上。

6.将腊肠码在旁边。

7.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。

8.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。

9.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。

10.淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗。

七、蚝油牛肉煲仔饭

主料:牛里脊肉200g、芦笋200g、鲜香菇6朵、胡萝卜50g

辅料:蚝油50g、盐适量、生抽10ml、鱼露5ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精适量、淀粉适量、辣虾鲜5ml、生姜汁10ml

做法:

1.准备好所有的食材。

2.大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。

3.然后滴入几滴香油浸泡20分钟。

4.牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。

5.在加入淀粉。

6.用手抓拌片刻腌制20分钟。

7.芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。

8.鲜香菇开水煮上2分钟过凉。

9.胡萝卜焯烫过凉。

10.芦笋焯烫过凉。

11.取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖。

12.加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。

13.再加适量的清水调均匀成为料汁备用。

14.砂锅加盖大火煮至5分钟。

15.然后滴入香油搅拌均匀。

16.汤汁快干关小火慢慢焖至。

17.腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。

18.炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。

19.这时饭已熟,把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。

20.再沿锅边淋入少许香油。

21.加盖小火继续焖至5分钟。

22.砂锅取下来后浇入调好的料汁。

23.撒上葱花即可上桌。

八、腊味排骨煲仔饭

主料:香大米300g、腊肠150g、鸡蛋140g

辅料:香油适量、生菜适量、红烧排骨适量、鸡蛋适量

做法:

1.准备一份大米。

2.准备腊肠适量。

3.青菜适量。

4.将大米淘洗干净后,浸泡1小时。

5.将腊肠切片备用。

6.将砂锅抹一层食用油。

7.浸泡好的米,用油拌一下。

8.放入砂锅内。

9.加入1.5倍的水,放火上大火煮开。

10.煮至米饭呈蜂窝状。

11.沿着锅边淋一层香油,将切好的腊肠片铺到米饭上。

12.打入两粒鸡蛋。开小火,煮5分钟后,盖盖焖15分钟左右。

13.生菜焯水后,加入食盐拌匀备用。

14.煮一锅红烧排骨备用。

15.米饭和腊肠焖熟。

16.将排骨和青菜排放在翻上,即制作完成,吃的时候,浇入调味汁,拌匀食用。

焖饭怎么做好吃又简单

做米饭锅巴的步骤其实非常简单,而且非常有趣,下面是一种常见的做法:

所需材料:

1. 剩米饭:适量

2. 盐:适量

3. 黑胡椒:适量

4. 食用油:适量

步骤:

1. 把剩下的米饭挖出来,然后用勺子稍微压平。

2. 在米饭上均匀地撒一些盐和黑胡椒。

3. 把锅加热,然后倒入一些食用油。

4. 油热后,把米饭倒入锅中,用锅铲轻轻地把米饭摊平,使其成为一个圆形。

5. 保持中小火,慢慢地煎米饭,直到它变得金黄酥脆。

6. 当锅巴完全煎好后,用锅铲把它翻过来,再煎另一面。

7. 两面都煎好后,把锅巴从锅中取出,放在厨房纸巾上吸掉多余的油。

8. 稍微冷却后,你就可以享用美味的米饭锅巴了!

注意:

- 做米饭锅巴的关键是使用剩米饭,因为它更容易压成一个平整的形状。

- 煎的时候要用中小火,避免火太大导致米饭烧焦。

- 煎好后的锅巴要用厨房纸巾吸去多余的油,以免过于油腻。

- 如果你喜欢,可以在锅巴上撒一些你喜欢的调料,如海苔、肉松等。

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