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干鱿鱼的油炸做法大全家常(油炸干鱿鱼丝的做法大全)

2023-09-02 07:40:09饮食小常识1

油炸干鱿鱼丝的做法大全

拌干鱿鱼丝的做法

  主料:干鱿鱼

  辅料:青红椒、耗油、辣椒油、葱、盐、味精

  做法:

  1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。

  2、泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状)。

  3、把青红椒、葱切丝

  4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开,即可食用。

  芹菜腐竹干鱿

  主料:干鱿鱼100g、香芹300g、腐竹50g

  辅料:红椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、白糖、盐等适量

  步骤:

  1、干鱿用水泡软。

  2、泡好的鱿鱼洗净,且滚刀花,切小块,红椒切丝,姜、蒜切片。

  3、腐竹泡软泡透,芹菜洗净切段。

  4、热油锅,爆香姜、蒜片。

  5、放鱿鱼翻炒至卷起,加适量酱油、白糖和甜辣酱调味,翻炒均匀,盛起备用。

  6、另起油锅,把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飘出),加盐调好味。

  7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。

  小贴上:鱿鱼切花时用力要均匀,要轻,否则容易切断。

  白萝卜炒干鱿

  主料:干鱿鱼、白萝卜

  辅料:姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油

  做法:

  1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净,白萝卜切条,姜片切末。

  2、白萝卜放热水中焯一下,可以去掉白萝卜中的苦味,时间不要过长,稍微一焯就好。

  3、锅中放油烧热。

  4、然后放入姜末,煸炒后加入鱿鱼炒均匀,加入料酒翻炒,最后加入白萝卜,将三者炒匀。

  5、依次加入耗油,翻炒后加入盐和糖。,翻炒均匀后出锅即可

鱿鱼干怎么炸的好吃

主料:干鱿鱼2只

辅料:泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

【制作方法】

1、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,泡的时候水多一点,每隔三小时换一次水,鱿鱼干一定要泡透。

2、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块,然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来,一定要撕干净,否则鱿鱼炒出来嚼不动。

3、先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀,轻轻地切不要把鱿鱼切断。

4、用上面同样的方法,改九十度斜切,力度轻一点不要切段,这样花刀就改好了。

5、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入冷水中浸泡备用。

6、香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用,我用的泡椒是自己腌制的泡椒条,没有可以买成品的四川泡椒。

7、锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。

8、汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉,然后沥干水分备用。

9、锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来。

10、把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒,大火继续煸炒片刻,黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色。

11、锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖,大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓,即可出锅装盘了。

干鱿鱼要炸多久才熟

炸鱿鱼须的时候炸1到2分钟即可成熟

干鱿鱼怎么油炸

首先需要准备的食材就是鱿鱼须,一般市场上或是超市里都有专门卖鱿鱼头的。把买回来的鱿鱼头切成一条条的须,然后放进一个干净的碗里,用水浸泡一会儿,再次清洗干净后倒进篮子里,控干水分。

处理好的鱿鱼须放进干净的碗里,加入少许鱼露(盐),鸡精,料酒抓匀,然后包上保鲜膜,腌制半小时左右。在等待鱿鱼腌制的过程中,我们先来调糊,准备一个碗,倒入100克的酥炸粉,加入100克的水,然后倒入少许的油,调匀。

把腌制好的鱿鱼倒入调好的糊里,另外拿一个盘子,倒入面包糠;把粘好糊的鱿鱼,用筷子夹出来再放到面包糠里裹一变,使其上下都裹满面包糠。将所有裹好面包糠的鱿鱼,就可以下锅炸了。

油锅烧热,然后将过好的鱿鱼须一根根放入油锅中炸,炸制金黄色时,就可以捞出控干油,就可以装盘了。

在上面均匀的撒上孜然粉,喜欢椒盐粉的也可以撒椒盐粉,一盘酥香可口的鱿鱼须就做好了。

干鱿鱼的油炸做法大全家常菜

选料:干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克,韭芽100克,净笋肉(煮熟)100克。

调料:黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0.3匙,白糖1匙。

制作方法

做法一

1.选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6 厘米长、0.3 厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

2.炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。

做法二

1.选体大且薄的干鱿鱼,去头、翼,放在小火上烤一烤,使之受热变软,用刀横切成7厘米长,0.3厘米粗的粗丝,用温水浸泡一下,洗净后沥干水分。猪肉和笋都切成略细的丝。韭芽洗净。

2.烧热锅,放猪油,用大火烧至七、八成热时,放鱿鱼丝煸炒,烹黄酒除腥味,再放肉丝同煸,待肉丝收缩时,加四川豆瓣辣酱,再煸,最后放笋丝和韭芽煸炒,再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、花椒粉,炒出香味、炒至卤汁收浓,淋上麻油即成。

特点:鱿鱼干香,韧而有弹性,笋丝脆嫩爽口,韭芽香气去腥,鲜咸微麻辣,为海派川菜风味。

关键:1.选择鱿鱼,应以对光照时可见透明度、淡黄色为好。

2.必须掌握好火候。既要炒浓卤汁,又不能炒焦,特别是四川豆板辣酱下锅后,更要勤炒、不可间歇。

油炸鱿鱼干货的做法大全

用料

油 1小勺

干鱿鱼 1只

酱油 小半勺

白糖 一丁点

麻油 小半勺

蒜 半掰

做法步骤

步骤 1

拿了个比较大的干鱿鱼剪成两半,洗净放进锅里蒸七八分钟

步骤 2

出锅,撕掉中间的壳

步骤 3

只要身体的部分,上面耳朵那部分我撕下来剪小块煮面吃了,顺着纹路开撕

步骤 4

先随手撕成比较粗的段

步骤 5

再慢慢地撕成细细的鱿鱼丝,这步就是纯手工活了,一边聊天煲剧一边慢慢弄!

步骤 6

撕好了不马上做的话就装进保鲜袋放进冰箱

步骤 7

锅里放油,切颗蒜,爆香

步骤 8

中小火下鱿鱼丝,用筷子翻炒

步骤 9

中途再加点油,然后放酱油和白糖继续翻炒

步骤 10

出锅前放麻油拌匀

步骤 11

用底油炒了一点腰果铺底下,妥妥的一款下酒菜就上桌了,当小零嘴吃也是香香的!

干鱿鱼的油炸做法大全家常窍门

1、精选新鲜的整条鱿鱼,我们目前吃的鱿鱼都是冷冻的,拿出来自然解冻后就可以准备清洗了。

2、手抓这鱿鱼腹部,一手抓着头拉一下头和身子就分开了。然后看一下腹部会有一个三角的类似塑胶一样的把它抽掉,我都叫它鱿鱼骨。然后腹部用剪刀剪开,清理它里面的脏东西洗干净。

3、处理好的鱿鱼一定要清洗干净。

4、将清洗好的鱿鱼切丝,倒入一瓶盖料酒去腥。我这里用的瓶盖就是料酒的瓶盖。姜切丝,蒜切丁或者片都可以。

5、开火炒锅预热,然后放4匙椰子

6、油热后放入姜蒜,煸炒出香味。记得别炒太久炒糊了。

7、姜蒜出香味后倒入鱿鱼进行翻炒

8、翻炒1-2分钟 ,放入适量的盐和黑胡椒进行调味。

9、煸炒5分钟左右,美味的蒜香鱿鱼就可以出锅了。

干鱿鱼的油炸做法大全家常视频

主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量

辅料:番茄酱适量(沙拉酱/椒盐)

1.将鱿鱼收拾干净,切成条。

2.鸡蛋打散,面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉,再粘裹蛋液,然后裹上一层面包屑,最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候,可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃,可以进行炸制。

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