油炸饼家常做法大全(油炸饼家常做法大全窍门)

油炸饼家常做法大全窍门

一、材料

面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克

二、做法

面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团。

加20克奶油揉匀，反复摔打。

用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。

做之前一小时取出面团，恢复常温。

把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟。

把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发。

待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火。

锅内的面饼迅速上浮，膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻。

待双面颜色金黄，迅速捞出，控油。

油炸饼的做法又松又软

食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。

步骤/方式二

盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。

步骤/方式三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。

步骤/方式四

炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。

步骤/方式五

炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团，糖面团要比白面团小，糖面拍成薄饼，盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道，下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压

步骤/方式六

炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了。

步骤/方式七

糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油，颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色。

油炸饼家常做法大全窍门视频

主料:

面粉100克

粉丝100克

鸡蛋2个

辅料:

胡椒粉2克、酱料10克、油5克、食盐3克、葱100克

做法:

步骤1

粉丝提前泡软。

步骤2

葱花多点。

步骤3

水开焯粉丝八分熟，捞出控干，过凉。

步骤4

粉丝切碎。

步骤5

2个鸡蛋和粉丝，葱花混合。

步骤6

加入面粉。

步骤7

加适量清水，盐，胡椒粉搅拌匀。

步骤8

锅底少许油。

步骤9

倒入饼液。

步骤10

翻勺再烙另一面。

步骤11

全程小火，盖会锅盖，烙熟。

油炸饼怎样做口感松软

用中筋粉就可以了

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如炸饼，包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋粉

颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

油炸饼怎样做好吃

面粉比粘米粉油炸更香脆，更加好吃，用湿材料裹干淀粉，或者直接上湿淀粉炸，能达到外酥里嫩的口感。

用面粉多是起泡的，发面，因为面粉含有面筋网络，可以包住酵母发酵或者泡打粉（小苏打等）食品添加剂在加热时产生的气体，形成松软的面糊。

油炸饼的家庭制作方法

主料：面粉适量、柿子2个。辅料：植物油适量。做法如下：1、取2个熟透的柿子，清洗干净后去皮。

2、加入适量的面粉，顺时针方向搅拌成粘稠的面糊。

3、平底锅放油，油热后舀入面糊，煎至两面金黄。

4、出锅装盘，油炸柿子饼即可制作完成。

家常油炸饼怎么做又软又好吃

食材：

面粉 300克 、 白糖 60克 、 开水 适量 、 玉米油 适量 、 白芝麻 一把

具体做法：

1、开水和面

2、揉成光滑的面团盖上湿布醒半个小时，中间和面一次

3、醒面的时候制作糖馅，将糖和熟白芝麻混合均匀备用

4、醒好的面再揉一次搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮

5、包入糖馅

6、像包包子那样包紧后轻轻按扁

7、包好备用

8、锅热倒入适量的油，油七成热放入饼坯，小火慢炸至两面金黄即可

油炸饼家常做法大全窍门图片

土豆切片，然后将土豆片煮熟，放在碗中，碾压成土豆泥。

2.

在准备一些葱姜蒜等食材，切成岁末备用，准备肉末一份。

3.

锅中放入适量的食用油，将肉末一起放入锅中，进行过油翻炒。

4.

肉末炒制清香，放入土豆泥中，一起搅拌均匀。

油炸饼的做法和配方视频

用料

韭菜200克，面粉 500克，热水（80度） 190克（留20克备用），凉水 190克（留20克备用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 适量，盐 适量，鸡精 适量，花椒粉 适量

韭菜油酥饼做法步骤

步骤 1

把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。

步骤 2

一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。

步骤 3

此时别闲着，切韭菜，切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。

步骤 4

韭菜切完了，烫面基本凉了。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。

步骤 5

把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步骤 6

现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。 

步骤 7

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。 tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。

步骤 8

我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。 tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！

步骤 9

把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。 把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。

步骤 10

取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。

步骤 11

油酥的湿润程度。

步骤 12

从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。

步骤 13

就像这样。

步骤 14

折好的样子。

步骤 15

再对折。

步骤 16

折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。

步骤 17

卷好的4小团子。

步骤 18

取一个做好的团子压扁。

步骤 19

由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。

步骤 20

放入不粘锅，倒入适量色拉油。两面均粘满油。烙至两面金黄即可

家常油炸饼的做法和配方窍门

做炸气饼的食材和方法如下：

食材：面粉200克、水100毫升、酵母5克、沙拉油适量、盐适量、五香粉适量。

方法：

1. 酵母加水搅拌均匀，放入面粉中，加适量盐和五香粉，搅拌成面团。

2. 面团揉至光滑，放在温暖处静发20分钟，提高面团韧性。

3. 面团发酵后，分成小块，搓成长条。

4. 把长条捏成螺旋形，然后把它压扁，撒上面粉，用擀面杖再次轻轻滚压，成为薄饼。

5. 锅中放油，烧至六七成热，下入饼，用筷子勾起来，让另一面下锅炸。

6. 炸饼期间，用筷子轻轻弹饼的两面，让饼中的气泡迅速散发。

7. 炸至两面金黄色即可捞出沥干油。

炸气饼做法简单，小吃摊上常见，可以加入葱花、香菜等辅助调味。

油炸饼家常做法大全窍门图解

简易小炸饼的做法步骤1面粉中加入盐2倒入玉米油3加入水，用筷子搅拌成絮状4用手揉成团，盖保鲜膜静置30分钟5将面团擀成薄薄的面片6切成小块7每一块中间再划一刀，不要切断8全部做完9锅中放适量油烧热，可以放一小块试一下油温，将面片放进去立刻浮起证明温度刚刚好，炸至两面金黄，出锅沥油