蒸红烧肉图片大全家常菜做法(蒸红烧肉窍门)

蒸红烧肉窍门

砂锅蒸红烧肉是一道传统的中式家常菜，下面是它的做法：

所需食材：

- 猪肉五花肉 500克

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 红糖 适量

- 姜块 适量

- 葱段 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 植物油 适量

- 水 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将猪肉五花肉切成大小适宜的块状，放入冷水中焯水煮至变色，捞出沥水。

2. 烧热砂锅，加入适量的植物油，放入煮过的五花肉块，煎至两面微黄。

3. 加入姜块、葱段、八角和香叶，翻炒均匀。

4. 倒入适量的料酒，烹入火候后，加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

5. 加入适量的热水，淹没五花肉块，再加入一些红糖调味。

6. 盖上砂锅盖，用中小火慢慢炖煮约1.5-2个小时，直到肉变得酥烂。

7. 根据个人口味，可以适量加入少许盐调味。

8. 在炖煮的过程中，注意观察汤汁的浓稠度，可以视需要加入适量的水或者砂锅蒸红烧肉之外的糖分来调整口感。

9. 煮熟后，将红烧肉肉块盛出，将汤汁倒入碗中。

10. 可以将红烧肉肉块切成薄片，装盘后浇上砂锅汤汁，撒上一些葱花作为装饰即可。

这样，美味的砂锅蒸红烧肉就做好了。可以搭配米饭或馒头一同享用。根据个人口味，您可以根据喜好加入一些其他调料，如姜丝、蒜末等。

蒸红烧肉图片大全家常菜做法窍门

步骤 1

1.大蒜，葱，姜洗净备好；

2.大蒜，葱，姜切末，冰糖一起备好；

3.肉洗净切块，倒入热水里过一下；

步骤 2

1.在干净的锅内倒入约80~100克的冷水，开中大火煮开后，加入约一克左右的盐；

2.把事先备好的100克油豆腐倒入锅里煮一煮，翻炒均匀；

3.当油豆腐煮软水快干后；

4.用铲子捞出来，倒入一个干净无水的中大号瓷碗内；

步骤 3

1.锅洗净，热锅冷油；

4.倒入事先准备好的冰糖，开小火；

5.用干爽无水的铲子在油锅内不停的顺时针转圈，使冰糖融化，如果还没有融化，可以用铲子轻轻的拍几下，继续顺时针转圈；

2.当冰糖溶化至金黄色后，依然要继续用铲子不停的转圈，使冰糖融化不粘锅；

3.当冰糖烧至焦糖色冒泡后快冒烟时；

6.把事先备好的姜,葱,蒜末,肉一起倒入锅内不停地翻炒至上色后；

步骤 4

1.在锅内加入适量的1勺料酒，半勺生抽和红烧酱油，约3克左右的盐，两克五香粉；1克味精，继续翻炒均匀，开大火；

2.在锅内倒入适量的热水，水量盖过肉一半的体积，继续翻炒均匀，盖上锅盖稍微煮一煮；

3.当锅里面的汤快收汁时，把肉翻炒均匀，铲出来倒入事先放好油豆腐的碗内；

4.准备一口高压锅，或者是电压力锅里面放入适量的水，放入一个垫架，开中大火开始蒸，当蒸出呲呲响后的声音时，（我是用的压力锅蒸的，如果是用电压力锅，那就不用管了，按“蒸肉”键一步到位。）开中小火蒸约15~20分钟左右，就可以出锅享用了；

步骤 5

一碗香浓又美味，入口既化的红烧肉蒸油豆腐就做好了。

蒸红烧肉要多少分钟

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3.用凉水下锅

4.水开后把肉块儿煮5分钟。

5.捞出，控净水份备用。

6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7.倒入细砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黄色即可。

10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

11.并开始出油后烹入黄酒。

12.倒入酱油翻炒。

13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

15.然后，放入葱段、姜片、香叶

16.最后放入冰糖。

17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.放少许盐，然后用旺火收汁。

如何蒸红烧肉好吃不腻窍门

蒸红烧肉的做法

1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂

2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块

3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘

4.五花肉块和土豆放在盘子中

5.生姜切丝，大蒜切片，小葱的葱白和葱叶分开，分别切成末

6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上，加入2汤匙自制花椒水

五花肉的上色过程

1.炒锅放火上，不放油，放入准备好的2汤匙红糖

2.小火加热，一边加热一边用铲子搅动红糖，使红糖溶化表面起泡

3.倒入3汤匙老抽

4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀，关火

5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中，用铲子搅拌，使五花肉和土豆表面均匀上色

6.上色的五花肉和土豆放在盘子中

红烧肉的蒸制过程

1.电压力锅内胆放入适量冷水

2.蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭，大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水

3.碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置

4.碗上面放一个蒸架

5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上

6.盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。15分钟电压力锅停止工作后，饭菜一锅出

蒸肉红烧肉的做法

食材：地瓜一个，大葱半截，五花肉300克，蒸肉米粉150克。辅料准备蚝油，料酒，鲜酱油，盐，鸡精。

红烧肉的家常粉蒸肉好吃的做法：

第一步：把五花肉切成7-8毫米厚的肉片，地瓜和大葱分别切断。

第二步：准备一个大碗，依次加入大葱，蚝油，料酒，盐，鸡精，鲜酱油，均匀搅拌一分钟备用。

第三步：把切好的五花肉，放入碗中反复搅拌，腌制15分钟。

第四步：准备一个碗，把蒸肉米粉倒入其中，然后把腌制好的五花肉放入米粉中，裹满肉身备用。

第五步：准备一个大碗，先铺好裹满米粉的五花肉，然后在五花肉上面铺上地瓜条，最后用保鲜膜裹好，上蒸锅大火蒸30分钟即可食用，好吃的红烧肉的家常粉蒸肉已经完成了。

蒸红烧肉怎么做

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗蒸红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

蒸红烧肉怎么做又嫩又好吃

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗蒸红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

蒸红烧肉的做法 最正宗的做法

主料：五花肉800克

辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量

做法：

1.准备好食材

2.五花肉切麻将块。

3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。

4.水开后5分钟，捞出。

5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

10.出锅成品

蒸红烧肉的家常做法窍门

步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

步骤3

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

步骤4

捞出焯过水的肉块备用

步骤5

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

步骤6

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

步骤8

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

步骤9

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

步骤10

把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅