风干咸鳗鱼的家常做法(风干咸鳗鱼的家常做法大全)

风干咸鳗鱼的家常做法大全

准备材料：鳗鱼干200g、大蒜1头、植物油少许、蚝油少许；

制作步骤：；

1、鳗鱼干清洗一下把水擦干，用剪刀剪成小块；

2、大蒜拍一下不用切碎，整颗就可以；

3、热锅，锅内放少许油，下入切好的鳗鱼干，小火慢炒；

4、鳗鱼干炒到微黄，放入大蒜快炒；

5、大蒜微微泛黄放入蚝油炒匀即可出锅；

6、盛盘即可食用

风干咸鳗鱼的家常做法大全窍门

原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：

1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；

2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；

3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；

4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

风干鳗鲞的制作方法

食材：鳗鳞 两条

配料：青椒、葱、蒜、姜

调味：生抽、白糖、米醋、料酒、蚝油

 做 法 

在鱼身上撒些食盐可以清除鱼表面的黏液，再用剪刀剪开鱼肚，将内脏取出

洗好鳗鳞用刀的侧面拍一拍鱼的背部

切好的鳗鳞块用姜、葱、料酒腌渍二十分钟去腥后再炒

炒之前可以先熬个糖色，就是油温五成热时调小火，倒入白糖慢慢熬至呈枣红色泛泡的时候，再加入开水搅拌即可成为糖色。

糖色会让菜的颜色更好看一些，非酱油可以做出的颜色。但熬糖色加开水的时候一定要注意，因为加开水那一瞬间油会爆锅。

锅净后将锅烧热倒入油晃动，让油润满整个锅将油倒出碗中，再次加入冷油烧至五成热，下鳗鳞段

待鱼身被油已煎至没有水分，分别加入糖色、生抽、米醋、料油、姜、葱、蒜后，倒入开水盖上锅盖开始炖约20分钟

在还有少许汤汁时放入青椒与蚝油，这时候鱼肉已经炖的很鲜嫩，注意不要用锅铲来翻身，可以小心的颠几下锅即可出锅装盘

咸干鳗鱼怎么做好吃又简单

1、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。

2、姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到

3、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟

4、翻一面继续，这里不用等1分钟，直接进行下一步

5、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

6、加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放

7、装盘。 鳗鱼别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。 鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。 DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。

咸鳗鱼干怎么做

风干鱼做好后会苦的原因：

　　1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了；

　　2、制作时未去干净鱼的鳃部；

　　3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。

　　【做风干鱼的步骤】：

　　1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。

　　2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。

　　3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。

　　4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。

　　5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。

风干鳗鱼 做法

鳗鱼干 和 新鲜鳗鱼吃法主要是蒸 烧汤：

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。

特色：

鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。

操作：

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。

5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成。

风干咸鳗鱼的家常做法大全视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！

风干的鳗鱼怎么做才好吃

材料：白切鳝，盐，料酒，生姜，红辣椒（可选）

步骤：

1. 鳝切成约3厘米左右的段。

2. 把鳝放入开水中焯水，水开后煮2-3分钟，然后倒入漏勺中，冲洗干净沥干水分备用。

3. 生姜和红辣椒切片备用。

4. 取锅一个，放入鳝干、生姜、红辣椒，加适量清水烧开。

5. 加入少量的料酒和盐调味。

6. 煮开后用中小火慢慢煮，整个烧煮的时间约为2个小时左右，直到汤汁变得浓稠粘稠，鳝干上色鲜艳，口感酥嫩。

7. 放凉后捞出鳝干，放置阴凉处晾干备用。

8. 盛起食用即可。

提示：

1. 煮鳝干时，火候一定要适中，要不然容易煮散。

2. 煮出来的汤汁也很美味，可以当做汤喝。

3. 如果口味较重，可以在煮的时候加入一些陈皮、香叶、桂皮等调料。

风干鳗鱼的吃法

食材：150克一段风干鳗筒、150克一小把芹菜、一小块姜、适量盐、30克2大勺醋、10克料酒。

步骤：

1.准备个分干的鳗筒、微咸，再来一小把芹菜，一小块姜。清洗下鳗鱼、切下两边的鱼肉，把中间大骨除去，不要扔，鳗鱼切小片备用，芹菜洗干净，切段，姜切丝备用。

2.加小半锅清水，放鳗鱼大骨烧开煮5分钟，到时间汤变白后把大骨捞出，放鱼肉，加入姜丝，再加料酒一大勺，煮5分钟让鳗鱼熟。

3.加盐适量，鳗鱼是咸的，盐可少加。再加芹菜，加两大勺的醋，随便搅拌一下就可完成啦。

咸鳗鱼干怎么做好吃法

1· 买来新鲜的晒好的鳗鱼干泡5分钟后切段

2· 放进五花肉，姜蒜

3· 一同倒入砂锅中，加入清水刚好没过食材，千万不要加太多水

4· 大火煮开，再煮8分钟，不需要放盐和其他调料，因为鳗鱼干本身就是咸的

5· 香喷喷的五花肉炖鳗鱼出锅了，一定要配上稀饭

风干咸鳗鱼的家常做法大全图片

　　主料： 海鳗 500克调料： 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 料酒 10克 各适量 新风鳗鱼的做法： 1. 将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；2. 用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；3. 将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。　　鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。　　海鳗的功效与作用　　鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。