千层饼的做法家常做法视频(千层饼的做法家常做法视频窍门)

千层饼的做法家常做法视频窍门

以下是自制千层饼的家常做法：

1. 碗中加入300克普通面粉，3克酵母和5克白糖，用180克30度的温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2. 在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气。

3. 把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。

4. 小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味，然后加入适量熟油，拌成稀油酥备用。

5. 把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开，然后把面皮按照视频中的方法切开。

6. 把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好，然后整成圆，擀薄。

7. 在打湿的笼布上二次醒发15分钟。

8. 锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。

9. 锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖。

10. 取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。

11. 电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。

千层饼的做法家常做法视频大全

准备食材：核桃仁适量，葡萄干少许，面粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母2克，蜂蜜少许，葱花适量，香菜末少许。

具体做法：

1、 核桃敲碎后将核桃仁取出来，放入锅中炒熟，放凉备用；葱切成葱花；香菜摘洗干净后切成末。

2、 面粉中磕入鸡蛋，加入酵母，用牛奶和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好放一边松弛10分钟。（不加酵母，可以适当加点泡打粉，这样做出的面食会软和些）

3、 将炒熟的核桃仁放入食品袋中，用擀面杖敲碎，然后放入碗中备用。

4、 面松弛好后，放案板上揉搓成长条，并分割成均等的小面剂。取一面剂揉圆再擀成椭圆形的面饼。

5、 先来做甜味的：擀好后抹上一层蜂蜜，放上葡萄干、核桃碎，最后再撒点椰蓉，然后从下往上卷起来，卷成卷，捏紧两边，用手捏住两头分别反方向扭几下，再按压成饼状，放一边松弛5分钟。

6、 再来做来咸味的：在擀好的面饼上先抹上一层薄油，再撒点食盐、葱花，最后再放点香菜，我觉得放上香菜吃起来会有种特别的香味，当然不喜欢吃香菜的可以不用加。也是从下往上卷起来，卷成卷，捏紧两边，扭几下按压成小饼状，也是要松弛一下的，松弛好了擀的时候才更容易擀开。

7、 松弛好后，用擀面杖将小饼逐个擀开，擀成稍微薄点的小圆饼。

8、 电饼铛预热刷油后，放入做好的饼坯，盖盖先烙2分钟，2分钟后开盖翻面，再烙2分钟左右，直至烙至两面金黄熟透即可。

9、 取出后，将面饼在案板上拍打几下，这样面饼会更松软些。这样美味的奶香千层饼就做好了，甜味的可以做零食，咸味的做主食，喜欢吃哪个就吃哪个。

千层饼怎样做好吃看看视频

下面我就开始教大家做法了，在做之前我们先把所有的食材准备齐全：面粉五百克，油适量，盐适量，温水适量，酵母适量，碱适量把以上这些食材准备好了之后下面我就开始大家做法了。1 找个盆把面粉倒在盆里面，然后加上适量的水和酵母进行发面。面发好以后放入适量的碱，揉匀。然后把揉好的面，分成三个剂子然后揉圆压好，擀成圆饼，然后放入适量的熟油和盐，涂匀。然后接着撒上适量的干面粉，用刀从中间切开一个口子把开口处向里面折就可以了。

2 把折好的面片在对折一下，然后把口子捏住，接着擀成圆饼。擀好以后放在一边备用，然后找个电饼档子。提前烧热，然后把电饼铛子烧热以后刷上一层油，然后把刷入油烧热的电饼档子打开，把擀好的千层饼放在电饼档子之中，盖上锅盖等到让它自动的煎熟，等到电饼档子上的火全部都灭了以后。就可以打开看看了，如果不熟的话还可以在进行一次煎的，基本上火灭了以后就是煎好了的，不用再进行第二次煎饼了的。其实这个千层饼做起来好吃美味。

首先我们在和面的时候，酵母要提前用温水化开，然后在倒在面粉之中。把面粉揉好以后醒发，醒发好了以后就是放在面板上进行擀了。把擀好的薄片上面都均匀的涂上一层油和盐，然后在撒上一些生面粉就可以了，怎么样简单好吃吧。这个发面千层饼是一款松软可口的面食呢？老少都可以吃呢，这个发面千层饼是既好吃有很好消化的，做法也是很简单，真的是面食之中最好吃又最营养的食物了，你们如果想吃的话就在家里做做这个面食的做法吧。

千层饼的做法完整视频

千层饼的做法：

1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。

特点：酥脆好吃，层次分明。

千层饼的做法

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；

2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；

3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；

4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香

方法2

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

三原的，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。的主要原料是白面和。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上和，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃

千层饼的做法家常做法视频教学

食材清单

面粉 200g 、 水 103g 、 发酵粉 2g 、 糖 5g 、 五香粉 适量 、 盐 适量 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

烹饪步骤

1/20

盆里放好发酵粉和糖，加入50g水混合均匀。

2/20

加入面粉。

3/20

一边用筷子搅动一边加入剩下的水，挑拌成絮状。

4/20

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵35分钟。

5/20

35分钟以后面团明显变大。

6/20

扒开面团底部可以看到均匀的蜂窝状组织，说明面团发酵的很好。

7/20

发酵好的面团揉光排气，整理成水滴状。

8/20

用擀面杖擀成一头宽一头窄的面片(家里案板小，可以撒上干面粉把擀好的一边叠起来)。

9/20

擀好的面片上先均匀的抹上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，接着撒上一层盐，然后撒上五香粉，最后撒上干面粉。

10/20

用手将面片从窄的一边开始叠起来。

11/20

全部叠完以后，将两端和接口处捏紧。

12/20

整理成接近长方形的面团。

13/20

然后用擀面杖从面团的中间向四周擀开，保持薄厚一致。

14/20

蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的饼胚，盖上锅盖二次发酵25分钟，凉水上锅，上汽后转中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟。

15/20

电饼铛预热，刷上一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入蒸好的千层饼进行烙制。

16/20

电饼铛调至'烙饼'功能，不要翻动千层饼，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面。

17/20

两面都烙至金黄色即可出锅。

千层饼的做法大全和配方

还可以叫香掉牙酥饼

香掉牙千层饼做法

配方：面粉、猪肉馅、香葱或大葱、鸡蛋、盐、料酒、生抽、老抽、姜末、香油、色拉油、胡椒粉各适量。

做法：

1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉

4、再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

5、取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花

6、在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

千层饼的做法视频教程

需要约500克的剂子。因为千层饼需要多层薄薄的饼皮，每一层饼皮都需要涂上一层薄薄的剂子，才能够粘合在一起，形成千层饼的效果。而52cm的电饼铛相对较大，制作的千层饼也会比较大，因此需要约500克的剂子来完成。此外，制作千层饼还需要一些其他的材料和步骤，如面粉、鸡蛋、牛奶、糖等，以及擀面杖、刮板等工具，需要按照食谱的要求进行操作，才能制作出美味的千层饼。