蒜蓉煎茄子的家常做法大全(蒜蓉茄子的制作方法视频)

蒜蓉茄子的制作方法视频

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成长条，如下图所示，放到盘子当中即可。

3.

蒸锅当中放入1000毫升的水，再放入蒸笼，把刚才切好的茄子条500克全部放到蒸笼当中，用大火蒸15分钟即可。

4.

15分钟以后，把茄子拿出来晾凉。

5.

准备一个空碗，里面放入蒜末35克，生抽15毫升，蚝油五毫升，味精五克，食用盐五克，搅拌均匀。

6.

接着直接把调好的料汁浇在刚才的茄子上面即可，蒜泥茄子就做好了。

蒜泥煎茄子的做法

1. 把茄子洗干净切成丁，葱洗净切末，姜切成末，蒜切末，西红柿切丁，肉剁成末。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热放入肉末，快速翻炒至肉变色，关火再盛出。

3. 锅中再倒入少许的油，放入葱姜蒜炒香，放入番茄丁，翻炒至番茄出汤汁

4. 接着在放入茄子翻炒均匀，倒入一勺老抽调色，两勺生抽调味，一勺蚝油，两个八角（不放八角也可以）再撒上少许的五香粉增香

5. 再倒入肉末，加入温水淹没过食材，烧开后开中火炖

6. 煮五分钟左右就可以了，出锅前淋入少许的香醋，撒上葱花关火出锅。

7. 把面条煮熟捞到碗里，再把炒好的卤子浇在面条上。

蒜蓉茄子最简单的做法,不烤不炸,蒜

茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成。

这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。

然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了。

把茄子划拉开，在上面划几刀。

平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤。

茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁放蒜泥汁。

再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。

最后装盘就可以了，再滴两滴香油。

蒜蓉煎茄子的家常做法大全窍门

东北蒜泥茄子的最正宗做法是：

材料：

- 茄子 500克

- 大蒜 8-10瓣

- 青蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 醋 1勺

- 糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 茄子洗净切成约1.5厘米左右的小块。

2. 将茄子块放入锅中煎至两面金黄色，备用。

3. 大蒜切末后加入适量的盐，用刀把蒜末和盐捣成蒜泥，备用。

4. 青蒜洗净切成小段，备用。

5. 热锅凉油，倒入生抽、老抽、醋和糖，搅拌均匀。

6. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

7. 将蒜泥倒入锅中，翻炒均匀。

8. 最后加入青蒜段翻炒一下即可。

注：如果喜欢口感清爽，可以在翻炒青蒜前加入一些水煮开，再慢慢翻炒至收汁即可。

蒜蓉茄子的家常做法视频教程

烹饪步骤：

1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用

2.把茄子攥掉水分盛出备用

3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出

4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香

5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒

6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用

蒜蓉茄子怎么做视频

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

蒜蓉茄子的家常炒法

主料

茄子适量 蒜适量 番茄酱适量

辅料

料酒适量 生抽适量 蚝油适量 白糖适量

醋适量 米糠油适量

做法步骤

1.茄子洗净去蒂

2.茄子切成长条，放盆中置蒸锅上蒸8—10分钟

3.筷子能轻轻插入时茄子就蒸好了

4.蒸好的茄子拿出晾凉，撕成小长条

5.蒜剁成蒜蓉

6.锅中放油，下入蒜蓉小火煸炒出香味

7.加入适量料酒、生抽、白糖、蚝油、醋和番茄酱混合成的调料汁，烧开。（可以直接拌，烧开是为了减少生蒜对胃的刺激）

8.调料汁淋到茄子上，吃时拌匀

蒜蓉煎茄子的家常做法大全视频

备用食材：茄子1根，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，花椒20克，盐适量，葱姜适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，香油适量，醋适量，调馅粉适量；

第一步，首先将肉馅手工剁好，再将葱姜切成末，放在肉馅中；

第二步，加上盐、白糖、料酒、生抽和香油，搅拌均匀，成馅料；

第三步，准备一个干净的大碗，放上面粉和生粉，加上适量的水，调成面糊，以用筷子挑起，能自然滴落即可，然后再加上一勺醋；

第四步，茄子清洗干净后，切成两片不断，并且稍微薄点的片，既成茄夹；

第五步，将调好的肉馅，一一放在茄夹中，用手稍微按压紧实，蘸上之前调好的面糊；

第六步，平底锅中放上少许油，放入茄盒，小火慢慢煎炸，直至茄盒的表面呈现金黄色；

第七步，即可盛出，摆放在盘子中，撒上些许的椒盐，吃的时候，蘸上椒盐吃即可。

蒜蓉煎茄子的家常做法大全图片

1/10 茄子，辣椒，大蒜备用。

2/10 茄子切大片，中间改一刀。

3/10 拿个小碗，加入生粉水，醋，生抽，白糖，料酒，盐拌匀备用。

4/10 大蒜，红辣椒切末备用。

5/10 中火热锅加油煎茄

6/10 茄子煎两面金黄色，这时候茄子熟了起锅装盘备用。

7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾。水不要太多了，因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。

8/10 加入茄子拌匀煮半分钟，加入刚调好的料汁煮半分钟。

9/10 大火收汁后关火

10/10 起锅装盘上桌即食

蒜蓉茄子怎么烧最好吃

蒜蓉茄子是一道简单易制作的美食，下面为您介绍一下其蒸法的步骤：

所需材料：

1.茄子

2.蒜蓉

3.生抽

4.盐

5.香油

6.葱花

做法步骤：

1. 茄子洗净，去掉两端，斜着切成厚约0.5厘米的长条片，然后在每个片的两面切几刀，以便口感更加入味。

2. 另取一个小碗，将蒜蓉、生抽、盐、香油混合起来，搅拌均匀。

3. 接着将混合好的蒜蓉酱抹在茄子片的两面上，将片子整理好叠起来，放到碟子里。

4. 水烧开，上锅蒸8-10分钟左右（具体时间根据您自己的蒸锅和火力来定，适当调整），至茄子熟透后捞出。

5. 香葱切丝，撒在茄子上，即可食用。

小贴士：

1.为了让蒜蓉茄子的口感更加爽滑，可以在煮之前使用清水浸泡片子30分钟以上。

2.茄子片子尽量切薄，不仅易于蒸熟，也有助于蒜蓉酱更好地渗透入里面。

3.煮好后可以再撒上一点儿熟芝麻，以提升其口感。