香辣羊蝎子的家常做法大全(香辣羊蝎子的调料配方)

香辣羊蝎子的调料配方

麻辣羊蝎子

家庭料理笔记

羊蝎子2斤大葱1根洋葱半个啤酒1罐泡椒5个干辣椒2个花椒10粒大料2个桂皮1段蒜10瓣姜1块

洋葱切丝，葱切段，姜切片。

羊蝎子焯水，捞起，流水冲以。

锅中倒适量油，油烧热，加入冰糖，炒糖色，加入洋葱，葱段，姜片，蒜瓣，泡椒，干辣椒，花椒，大料，桂皮爆香。

加入羊蝎子，啤酒，煮沸后大火煮沸后转小火，炖1个半小时。大火收汁，装盘。

羊蝎子麻辣香锅做法

三年的公司聚餐经验来说,推荐你以下几种:

1、火锅\养生锅

集体聚聚餐最有氛围的选择。大家涮着羊肉、聊着天，气氛热烈，最适合联络感情。常规的有成都红油火锅、鸳鸯锅、老北京涮锅等。

或者，同事们都开始保温杯配枸杞了，这时候来一场养生主题聚餐最合适不过了。推荐养生锅品，有猪肚鸡汤底(捞王）、羊蝎子汤底、石斑鱼打边炉…

2、地方特色菜馆

大到百人、小到几人都可以成团聚餐。看公司大部分人的口味选择。

最多的是川菜馆(鲜香麻辣）

东北菜(咸甜都有，重点是分量足）

湘菜馆(咸、辣）

粤菜馆（偏甜）

江浙菜(甜居多，米面制品多）

新疆菜(肉多，一般新疆菜馆还附赠舞蹈表演）…

3、自助餐

推荐当地四星级、五星级酒店的自助餐，环境优雅高档、菜品丰富、干净卫生，重点是有面啊。

提前在团购网或者当地美食微信平台团购餐券，比较划算。

记得提前!提前!提前！和酒店沟通用餐时间和人数，预留餐桌！

4、公司人数较少的，不超过20人的，额外推荐你香锅(小火锅的既视感）

东北串串(路边大排档、大型烤串店任君挑）

披萨(类似mr. pizza 、必胜客，如果老板突然cue你讲方案，笔记本电脑上桌也不违和哈哈哈）

说得我都有点饿了

香辣羊蝎子的做法大全

第一步：准备食材：羊蝎子3斤、生姜、葱白、蒜等等；配料：八角、香叶、花椒、枸杞、干辣椒等等；调料：老抽、油盐、料酒等；将买来的羊蝎子浸泡在水里，先不要急着清洗，浸泡十分钟在动手清洗，这样清洗的比较干净，也比较轻松，然后在放进锅里进行焯水，加入生姜和葱白放锅里浸泡一起焯水，这样能够有效除去羊蝎子里面的血水，焯水好了将水沥干，装进碗里备用即可，把用来焯水的生姜清洗干净。

第二步：把生姜切成姜片，装进碗里备用，再把葱白清洗干净，剥去最外两层皮，这样炒的时候味道会更加的浓烈，当然不喜欢葱味的朋友可以不加这一步，在将葱白切成两至三段装盘备用即可，把大蒜的外皮剥去，随便掰两半蒜下来，将皮剥掉洗干净，不需要切块，再把干辣椒浸泡在水里，用手轻轻地压一下，浸泡十分钟再把辣椒拿出来，把水沥干几个，这样处理在炒的时候更加容易炒出辣油，味道更加的浓郁。

第三步：洗锅烧油，先把羊蝎子放进锅里翻炒一遍，翻炒五分钟就可以捞出锅备用，接着加入适量的油，这时要开大火爆炒，将干辣椒、生姜、蒜放进锅里翻炒，等到油变成红色，闻到香气的时候，把八角、枸杞、香叶等准备好的配料放进锅里爆炒，翻炒几遍之后把炒过的羊蝎子放进锅里翻炒，用铲勺把配料浇到羊蝎子身上，这样能够充分地将羊蝎子入味，这时先别急着加水，先倒入适量的料酒，可以适当地除去腥味。

第四步：加入两勺的老抽翻炒一下，往锅里加入少量的清水煮，盖上锅盖焖一会，看到里面的汤水在翻滚，这时可以把锅盖拿开，加入适量的盐入味，用铲勺翻动几遍就可出锅享用。

辣味羊蝎子的做法

不膻不腥羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子一份

步骤 2

热水冲洗去除血水后 下锅炖 炖至羊肉烂 否则咬不动 撇去浮沫

步骤 3

汤骨分开盛出

步骤 4

锅中入油 加入配料: 姜片 葱 八角 桂皮 青花椒 郫县豆瓣酱

步骤 5

爆炒出香

步骤 6

倒入炖羊蝎子的汤 加入大蒜几瓣

步骤 7

加入羊蝎子 白酒少许去腥 老抽调色 少许白糖提鲜 孜然粉少许 干红辣椒芯调出辣味 最重要的是:几块豆腐乳 捻碎加入汤中 可以使汤汁味道不再单薄 更加浓稠出香 大火煮开 小火慢炖1小时入味 加入配菜:冻豆腐等容易入味的食物

步骤 8

炖至入味后 加入红辣椒丝 葱 翻炒出锅

步骤 9

盛出

香辣羊蝎子的调料配方大全

所需食材：羊蝎子1500克，黄豆酱或者面酱50克，大葱10克，生姜20克，生抽30克，老抽适量，香料

做法，1：首先将羊蝎子切大块，之后放在冷水中浸泡1天，中途换水2-3次，控干水分再将其冷水下锅，加点料酒，姜片，汆烫5分钟，捞出洗净杂质，待用。

2：另起锅，加入少许菜籽油，先放入葱姜片，干辣椒炒香，再加入香料炒香，随后下入黄豆酱炒出香味。再沿锅边烹入料酒，生抽炒出香味，然后加入清水烧沸。

3：加鸡精，白糖，盐调味！然后锅里的香料捞出，装在料包中扎紧口，待用。

4：将汆烫后的羊蝎子，料包，煮沸的汤汁，一起倒入砂锅中！烧沸后转小火，煲煮50分钟左右，至软烂即可出锅！吃的时候，撒点香菜段或者香葱末，即可出锅。

香辣羊蝎子火锅百科

羊蝎子火锅辣的好。

1.

清汤火锅骨汤浓郁,味道鲜美,但是麻辣火锅风味十足,麻辣鲜香,吃起来更胜一筹。

2.

辣味可以淡化羊蝎子本身的膻味,炖出来的肉更有味道。

香辣羊蝎子酱料配方

主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

详细做法步骤：

1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2、锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

3、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。

4、撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

5、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

6、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投

到锅内。

8、放入小辣椒和姜片葱段。

9、烹入料酒去腥。

10、加入生抽、老抽翻炒上色。

11、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

香辣羊蝎子的做法 最正宗的做法

香辣爽口，入口绵软，极大程度的保留了羊肉的膻味和鲜味。