素鸡干的家常做法(干素鸡怎么做好吃法大全)

干素鸡怎么做好吃法大全

主料：素鸡250克、红尖椒40克、青尖椒40克、蒜3克、姜5克、葱花5克。

1、素鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块。

2、锅中放油，倒入蒜片，姜片，葱花，大火爆香。

3、倒入素鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，白砂糖，蚝油，翻炒均匀。

4、加入清水，大火煮沸，倒入红尖椒，青尖椒，翻炒均匀。

5、加入水淀粉，大火收汁。

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

干素鸡怎么做好吃法大全图解

　　材料:

　　干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。

　　做法:

　　1.1豆腐边洗净简单改下刀。

　　2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可

　　3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

　　4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

干素鸡是什么做的

1.根据人数准备好适量的蔬菜 香菇泡发好

2.切好

3.适量油， 炸素鸡 炸至两面金黄 捞起备用

4.炒锅里加入适量清水，放入八角一个、姜、酱油大半汤匙、白糖1小匙

5.加入萝卜

6.煮至半收汁时，放入香菇、素鸡。汁水收干后 起锅

干素鸡怎么做好吃法大全窍门

用料

东北干豆腐 2斤

食用碱 2克

老抽 两勺

卤蛋料包 1个

香叶，花椒，八角 适量

素鸡豆腐做法步骤

步骤 1

将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。

步骤 2

切好后备用

步骤 3

锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。

步骤 4

二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。

步骤 5

原来用布挤压的。

步骤 6

挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。

步骤 7

起锅，放油，把两面煎成金黄。

步骤 8

如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。

步骤 9

锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。

步骤 10

凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。

干素鸡图片

素鸡是一种以豆制品、蛋白为主要原料制成的素菜食品，炸时一般不像鸡肉一样表皮有些许的脂肪含量，所以很难炸出蜂窝状。不过，以下是一些技巧，您可以尝试一下操作：

1. 准备面浆：用面粉加少量盐、白胡椒粉和适量水充分搅拌成面浆。

2. 将素鸡切成适当大小的块状，用厨房纸吸干多余水份。

3. 在素鸡块表面均匀地沾上自制的面浆。

4. 锅中放油，火力热至中高温状态，将沾有面浆的素鸡块放入油锅炸。

5. 炸时需不时翻动，让炸得更均匀，直到素鸡表面呈现出金黄色即可取出。

6. 捞出后供其自然冷却至温热即可食用。

7. 如果想要炸出蜂窝一般让油温升至200-220度左右，基于素材较为嫩滑澄明的特点，稍加时间等待会炸出蜂窝状来。

总的来说，在煎炸素鸡时要注意火候的掌握，不要将火力过大，不然可能会引起外焦内生的结果。在煎炸过程中，一定要注意翻转素鸡块，确保表面均匀受热，从而达到炸出香脆外皮的效果。

干素鸡怎么才能泡发

主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量

步骤

素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。

素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。

素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。

素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。

素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。

素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。

素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）

素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。

素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。

素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。

素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。

素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。

干素鸡翅的做法怎么做好吃

用料

素鸡翅 适量

芝麻 适量

鸡精 适量

盐 适量

花椒粉 适量

五香粉 适量

孜然 适量

酱油 适量

耗油 适量

海苔碎 适量

孜然素鸡翅的做法

取适量素鸡翅，一般超市都会有卖。孜然素鸡翅的做法 步骤1

浸泡在凉水中约半小时，使其泡发。孜然素鸡翅的做法 步骤2

捞出控干水分。孜然素鸡翅的做法 步骤3

油锅烧热，放入适量油。孜然素鸡翅的做法 步骤4

素鸡翅入锅翻炒。孜然素鸡翅的做法 步骤5

当水分快干时加入所有的调味料，转小火翻炒。孜然素鸡翅的做法 步骤6

炒至调料均匀且水分干时就可以出锅啦。孜然素鸡翅的做法 步骤7

装盘后撒入芝麻、海苔碎就可以开动啦。孜然素鸡翅的做法 步骤8

小贴士

这道菜虽然没有肉，但经各种调味料翻炒出来味道非常香，再加之芝麻的点缀吃起来非常下饭哦！

干货素鸡怎么做好吃

材料：榆蘑菇250克、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉少许、花椒少许、葱少许。

做法：

1.榆黄蘑提前用水冲洗干净，泡五分钟，五分钟捞起来，沥干水分备用

2.接着把榆蘑菇用手撕成片，葱切成葱花、鸡蛋打成鸡蛋液。

3.锅中烧热后，放入稍多点的油，待油烧至八成热时，倒入鸡蛋滑炒，炒成鸡蛋花后，装在碗中备用。

4.在锅中剩余的油中，煸炒花椒和葱花，待香味溢出。

5.再加入榆蘑菇，倒入少许的水，煸炒至榆蘑菇变软，再加入适量的盐。

6.翻拌均匀后，把之前的鸡蛋倒入，翻拌二分钟后，撒入少量的胡椒粉，再次翻炒均匀，即可出锅。

干素鸡怎么做好吃法大全图片

用料

土豆 1个洋葱 1个素鸡 1段姜 5片蒜 3瓣葱 1根干辣椒 2个花椒 10粒八角 1个酱油 3勺孜然粉 少许糖 少许

孜然烧土豆素鸡的做法

准备食材，要节省时间的话土豆和素鸡都切薄一点。

热锅少许油，素鸡两面煎黄。

另起油锅，加入姜蒜、辣椒、花椒和八角爆香，再加入土豆和洋葱翻炒。

倒入煎好的素鸡，加酱油、少许糖提味起色，再加入100ml热水，盖锅盖中火焖煮。

起锅前加入孜然粉翻炒均匀，装盘。

干素鸡的做法怎么做好吃

素鸡切片，锅里下大量油，油温烧至8成热，下入素鸡片，炸至金黄色，打出，入蒜沫，青椒辣炒香，下入炸好的素鸡，美味鲜酱油，鸡精，味精调味，放入胡椒，加少许水，收干出锅，。