清蒸豆腐园的家常做法大全集(清蒸豆腐怎么做好吃又简单)

清蒸豆腐怎么做好吃又简单

一可以去除多余的水分，

二可以进行预热，这样就可以省油了。

先冲洗干净，如要凉拌，蒸会为杀菌，再就是切时不易碎，同菜吃蒸会，觉得更鲜软可口，豆腐对人体营养价值很大，大部分人都喜欢吃。

豆腐作为中国人的一项发明，已经有两千多年的历史了。作为一种有机健康食物，不仅受到中国人的喜爱，也受到东南亚人们的欢迎。豆腐有多种做法，既可以炒、蒸、煮、炸、焖、烧等，也可以生吃凉拌。闻名于世的小葱拌豆腐是最简单、最实惠、最普遍的吃法了。麻婆豆腐几乎是家喻户晓的名菜了。家常豆腐、虾仁豆腐、豆腐烩菜等是比较普遍的家常菜。火锅豆腐、豆腐脑、豆腐箱子、臭豆腐、豆腐乳等则是豆腐的另一种吃法。有不少的厨师烹制的各种口味的豆腐宴，也是人们赞不绝口的一种美食。

清蒸豆腐怎样做

材料

南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺（猪油比较香，植物油亦可）。

做法

1 姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，略腌

2 豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。­

3 用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味。­

4 在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒。­

5 在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐。

6 开水入锅，大火蒸五分钟。­

7 蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油（或植物油），盖上盖子再蒸１分钟，出锅。­

清蒸豆腐的家常做法大全

我不知道是不是安徽这边的臭咸菜水，就是咸菜在坛子里放置很多年发酵的那种，黑呼呼的，开坛很臭的，如果是，那么，我可以告诉你：我的方法最好吃，一、首先把豆腐（最好是老豆腐）放置在咸菜水中泡上一泡，夏天半天就行，这天的话最好多泡几天，因为冷发酵和入味慢。二、泡好的豆腐捞出后，放在碗内，记住不要清洗，先捣碎。三、加入少量的生姜末、辣椒段、盐。四、最后一步很重要，我一般是放在饭锅上蒸，因为这样蒸的更透彻。五、蒸好后，端出来，冷一冷然后放点香油，就可以吃了，那真是一个香啊，好多地方吃不到的

清蒸豆腐怎么做好吃又简单窍门

炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。

炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。

裹面糊的时候，一定要控下表面的水分，这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制，能在豆腐外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。

清蒸豆腐怎么做好吃窍门

蒸的好豆腐在发酵过程中所产生的有害微生物在15分钟的高温中会全部被破坏，这样就能放心食用！

是的，自己做的豆腐乳在吃之前必须要先蒸一下的，自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步。而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的物质，这就需要高温蒸十五分钟来解决这个问题

豆腐的十种懒人做法

千叶豆腐，物美价廉，食用方便，做法有很多种。

懒人版的干锅千叶豆腐q弹入味，还可以加洋葱，黑木耳之类的。主要的材料有千叶豆腐，五花肉，洋葱，青红椒，喜欢吃辣的，可以用麻辣香锅调味料，火锅底料炒。

家常小炒千页豆腐，主要材料有千叶豆腐，小干木耳，五花肉，红辣椒，木耳也可以换座山行，有蒜苗的话加一点炒更香。炒好后，今天你又该加饭了！

冬季喜欢吃虾和蘑菇，用来做汤也是极好，鲜虾菌菇豆腐汤，味道鲜美，做法简单又快手，天冷的时候煮上一锅，营养又开胃，暖心又暖胃主要的材料有鲜虾，鸡蛋白，玉菇，蟹味菇，千叶豆腐。

有名的湘菜，香辣千叶豆腐，材料有精液，豆腐，豆瓣酱，青红辣椒，葱，姜，蒜，耗油等炒好后巨下饭。

喜欢吃烧烤的可以在家里做一份烧烤味千叶豆腐，食材与配料有千叶豆腐，葱花，孜然粉，孜然粒，盐，生抽，白芝麻，食用盐。很简单，都不用提前腌制，也很下饭。

需要减肥的超级推荐，做一个茄汁千叶豆腐q弹好吃还低脂，酸汤开胃超过瘾。主要食材有番茄，千叶豆腐，金针菇，葱花和蒜末。

此外，还有酱汁千叶豆腐，空气炸锅炸千叶豆腐，干烧千叶豆腐盒子，凉拌千页豆腐等等。

蒸豆腐的10个简单做法

主料:

嫩豆腐3块，

猪肉100克，

葱1根，

上汤1杯，

辅料:

盐适量，

油适量，

蚝油2汤匙，

白糖少许，

鸡粉少许，

香油3滴，

生粉少许，

生抽少许，

做法步骤

1.嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。

2.隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~

3.肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。

4.用筷子搅拌片刻、 腌制一会。

5.加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。

6.倒入上汤翻炒几下熄火。

7.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。

8.嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。

清蒸豆腐怎么做好吃又简单视频教程

 内脂豆腐是不需要再蒸一遍的。内脂豆腐是一种用葡萄糖内酯点出来的豆腐，这种豆腐吃的时候味道非常鲜嫩，直接用来吃就可以了。

清蒸豆腐怎么做好吃又简单的做法

先蒸一下，是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。

清蒸豆腐的功效

做豆腐乳豆腐不蒸的好。豆腐乳是我国独创的一种调味品，分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多种品种，既可以单独食用，也可当做烹饪菜肴时的佐料。

豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。

清蒸豆腐怎么做好吃又简单视频

1、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小时左右。然后切成小方块备用。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油，芝麻油抓匀腌半小时备用。

2、配料。葱切段，姜 ，蒜切末，炒锅置油放入肉末过油盛出备用，锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末，这时要添加适量的酱油翻炒，再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。

3、陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐、鸡精、十三香盖上锅盖烧10分钟左右即可。