牛肉锅家常做法大全集(牛肉锅家常做法大全集视频)

牛肉锅家常做法大全集视频

材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。

做法：

1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

牛肉锅怎么做好吃家常

渣渣牛肉火锅的做法

1、主料：牛肉800克。

2、辅料：香菇（鲜）150克、茼蒿150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

3、调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、盐5克。

4、牛肉切薄片,冷冻起来。

5、香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用。

6、往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可。

7、往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。

8、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅。

牛肉锅的做法大全

1、牛肉1000克，火锅底料50克，葱2根，老姜8克，干海椒8克，陈皮7克，海椒面1茶勺，花椒面1茶勺，五香粉1茶勺，八角1克，小茴香1克，丁香1克，香叶1克，芝麻8克，酱油1勺盐1茶勺，鸡精1茶勺。

2、我们将牛肉切条，切记一定不要切太薄，太薄下锅一炸，直接就变肉丝了，锅中放多些油，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。

3、等油烧得比较热了，就下牛肉条进去炸，一直保持大火，不停翻炒。炸到看不到点点粉红色的时候先把肉条铲出来。

4、油把水汽全部烧干了，又下锅继续炸，肉条放进去过后，加料酒，去腥气，等差不多变巧克力色了，就是炸好了，然后装盘备用。

5、另起锅中小火，把干海椒和干花椒放下去炒到出香味，牛肉放进去一起炒，香料些也加进去，然后加酱油、盐、鸡精调味。陈皮连带之前泡的水一起倒进去，再放四分之一包的火锅底料，然后加刚刚没过牛肉的水。

6、等水快要烧干的时候，打开锅盖，转大火收下汁，等水都基本收干了，转最小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖进去翻炒。

牛肉锅怎么烧好吃窍门

 配料：

牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香喷喷的米饭

烹饪小贴士：

1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

牛肉锅家常做法大全集图片

1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。

2、牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。

3、浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢。

4、开大火用油热锅。

5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水。

6、水干后，加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了。

7、再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

8、炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒。

9、搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出。

10、用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖。

11、快煮好时，加盐调味，再用文焖煮。

12、因为是做牛肉锅仔，可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫。

牛肉锅的做法视频教程

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

牛肉锅子怎么做好吃

主料：牛肉200克、豆皮1张、粉条20克调料：花椒2克、葱段2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克做法步骤：1、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫2、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出3、放入粉条20g焯水4、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸5、倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时6、出锅淋上适量辣椒油和香菜，完成准备主料：牛肉200克、豆皮1张、粉条20克。调料：花椒、葱段、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐适量。第一步：将准备好的牛肉放入锅中，焯水去腥去血沫。第二步：将准备好的豆皮放入锅中，焯水过熟。第三步：将准备好的粉条放入锅中焯水。第四步：在锅中放入清水，放入所有配料煮沸。第五步：锅中配料煮沸后，放入牛肉、粉条和豆皮，炖煮2小时。第六步：2小时炖煮后即可出锅，出锅前根据个人喜好撒放葱花和浇淋辣椒就完成了。

牛肉锅子的做法大全家常

原　　料:

牛肉600克、土豆4个（中等大小）、青辣椒4-5个、洋葱1个、蒜5瓣、老姜1块、黄豆酱1大勺、辣椒末适量、孜然粉适量、黑胡椒末适量、盐适量

操　　作:

1、牛肉切块，不要切太小了。

2、牛肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀。

3、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸。

4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用。

5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色。

6、下牛肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟。

7、加入青椒，再炒均匀。

8、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。

牛肉锅家常做法大全集窍门

用料：葱花 20克，洋葱 50克，苹果 50克，茄子 200克，牛里脊 50克，玉米淀粉 10克，老抽 5克，食用油 5克

做法：

步骤 1茄子切片，用模具扣出中间的茄肉备用。

步骤 2洋葱、苹果、牛里脊切小粒。

步骤 3切好的牛里脊粒倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。 »葱段和姜片中倒入热水，浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~

步骤 4干磨杯中倒入浸泡好的牛里脊、苹果粒和洋葱粒。

步骤 5干磨杯放入破壁机中，将牛肉搅打成泥，倒入碗中。

步骤 6牛肉泥中倒入葱花、老抽和玉米淀粉，朝着同一个方向搅拌均匀。

步骤 7电陶炉开大火，锅热后倒入食用油，热油后放入茄圈。

步骤 8在茄圈空心处放入搅拌好的牛肉馅，煎5分钟。

步骤 9待底面凝固后，再把茄圈牛肉饼翻面，煎5分钟。

步骤 10香喷喷的茄圈牛肉饼就完成啦~牛肉中添加了苹果，增加了牛肉中的甜味，又是另一种风味，配上茄子，蔬菜和肉一样不少，妈妈们快给宝宝做起来吧。