家常炖茄子做法(家常炖茄子做法简单)

家常炖茄子做法简单

1.准备一个紫茄子不削皮切成滚刀块，先撒上一些盐腌制一下，这样可以把茄子里的水分逼出来，还可以避免炒菜时变黑.

2.把猪肉切片，用料酒 生抽 适量盐腌制一下.猪肉最好是用肥瘦相间的里脊肉，把姜葱切成菱形块，蒜末姜末准备好.

3.锅中烧热油，把肉片放入炒散加入一些蒜末和姜末 红烧酱油半勺，喜欢吃辣的可以加入少许的豆瓣酱，肉炒好后捞出，锅中再放入稍多一些油，因为茄子吸油，油温七成热时放入蒜末和姜末 茄子快速的翻炒，茄子将熟时倒入炒好的肉片，再放入切好的洋葱，翻炒后加入适量鸡精就可以出锅了

炖茄子的家常做法

    东北炖茄子是一道家常菜，以其味道鲜美、做法简单而受到人们的喜爱。下面就给大家介绍一下东北炖茄子的家常做法。

首先，准备好所需的材料。我们需要茄子、肉末或者切成小块的猪肉、姜蒜辣椒以及一些调料如盐、生抽、糖、料酒和淀粉。茄子选择新鲜紫皮茄子，它不仅口感好，而且营养丰富。

然后，开始处理茄子。将茄子洗净去皮，然后切成大小均匀的段，用水浸泡片刻，以去掉茄子中的苦味。接下来，将茄子焯水至8成熟，这样可以保持茄子的口感，同时去除茄子的黏液。

接着，炒好主料。热锅倒入适量的油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入肉末或者切好的猪肉翻炒至变色，增加一些料酒提味。然后加入少许生抽、糖和盐，继续炒匀。这样可以让茄子炖出来的汤汁更加浓郁。

最后一步，炖制茄子。将炒好的肉末或者猪肉放入大锅中，将焯水好的茄子放在上面，再加入适量的清水，至茄子稍微淹没即可。盖上锅盖，开小火炖煮30分钟左右，让茄子充分吸收汤汁的味道。

当茄子变得软糯，充满汤汁时，即可加入适量的淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。炖制完成后，撒上一些葱花作为装饰，这样不仅更加美观，还能增加香气。

东北炖茄子的家常做法就是这样了。简单易学的步骤让大家可以在家中轻松享用到美味的茄子菜肴。茄子炖出来的汤汁浓郁，茄子本身也有独特的香气和口感，搭配上嫩滑的肉末，简直是一道下饭的好菜。希望大家在家中也能成功尝试制作这道美味的东北炖茄子！

炖茄子的做法家常

材料：

茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。

调味料：

色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。

做法：

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

5.将茄子拍上少许干淀粉；

6. 将油温烧至六、七成热；

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；

9.锅中油温再次升高至六、七成热；

10.将豇豆下入锅中；

11.豇豆炸熟后捞出备用；

12.将青线椒和红线椒切圈备用；

13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；

16.然后加入适量的清水烧开；

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；

18.再分别调入适量的生抽和老抽；

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；

20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；

22.淋入少许生粉水勾薄芡；

23.出锅倒入盘中。

家常炖茄子的做法大全

肉片炖茄子是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

- 猪肉片或牛肉片：适量

- 茄子：2-3个

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 葱段：适量 (可选)

步骤：

1. 茄子处理：将茄子洗净后，去掉两头，切成块状或片状备用。将切好的茄子浸泡在盐水中约10分钟，然后捞出沥干备用。这样可以去除茄子的涩味。

2. 肉片处理：将肉片用料酒、酱油和盐腌制10-15分钟。

3. 炒制茄子：热锅加入适量的植物油，放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。然后放入茄子翻炒几分钟，使茄子均匀上色。茄子变软后加入适量的水，炖煮5分钟左右。

4. 加入肉片：待茄子变软后，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色。

5. 调味：加入适量的酱油、鸡精和盐，根据个人口味适量调整，炖煮几分钟使调味品充分渗入菜肴中。

6. 闷煮：将锅的火调至小火，盖上锅盖，继续闷煮5-10分钟，使菜肴的味道更为浓郁。

7. 出锅：撒上葱段作为装饰，然后即可出锅享用。

这样炖制出来的茄子肉片会更嫩滑，肉味浓郁。你也可以根据个人口味的喜好调整调味料的用量和种类。

家常炖茄子的做法大全图解

食材：

茄子 1个、山药 1根、红辣椒 1个、青椒（细长） 5个、番茄 1个、生姜 、植物油 、白糖 、料酒 、酱油 、盐、味精 、香油

开始制作

1,茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎

2,把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。

3,炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

4,然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可

5,到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了

家常炖茄子做法简单窍门

食材；主料；茄子；2个；五花肉；300g；辅料；葱；适量；姜；适量；大蒜；适量；八角；1个；食用油；适量；盐；适量；鸡精；少许；料酒；适量；生抽；适量；步骤；

1.准备食材 茄子 葱姜蒜；

2.五花肉切片，准备一个八角；

3.茄子去皮 切成滚刀块，也可以不去皮；

4.锅放油 八角炸出香味；

5.放入葱姜；

6.放入五花肉翻炒；

7.淋入少许料酒；

8.生抽；

9.翻炒片刻放入茄子；

10.翻炒均匀放盐；

11.少量鸡精；

12.半碗清水；

13.炖一会 约五分钟左右；

14.炖好以后关火，放入大蒜提味；

15.装盘就可以吃了，放了大蒜的茄子就是好吃；小贴士

家常炖茄子的做法窍门

炖茄包是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：

茄子 2个

猪肉馅 适量

葱姜蒜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量步骤：

1.茄子洗净切成长条，用盐腌制片刻，去除苦味。

2.热锅加入适量的油，将腌制好的茄子煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

4.加入猪肉馅翻炒至变色，加入料酒炒匀。

51加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

6.将煎好的茄子放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10分钟，直到茄子变软。

71最后用水淀粉勾芡，炖煮片刻即可关火。这道炖茄包色香味俱佳，茄子酥软入味，肉馅鲜美可口。可以搭配米饭一起享用。希望您喜欢！

家常炖茄子做法简单又好吃

土豆炖茄子

做法:

小米椒切碎,大蒜拍扁,如果不能吃太辣的,就把小米椒换成那种不辣的红泡椒,

但是不能现在放,要改到快出锅时候放。

步骤1：

土豆去皮，切块土豆炖茄子的做法

步骤2：

锅中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放入土豆块，再把洗净的茄子，用手撕成大块，丢锅里。

步骤3：

翻炒均匀，放生抽，白胡椒粉，白糖，然后倒入水进去，能盖过茄子和土豆的

步骤4：

水开后转中小火慢炖，炖至土豆和茄子软烂，放入盐，如果水还多，就开大火收汁，汤是不需要完全收干的

步骤5：

出锅前放鸡精，芝麻油，葱花。

家常炖茄子的做法

砂锅炖茄子是一道传统的家常菜品，下面介绍一种较为简单的做法供您参考：

所需材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、白糖、淀粉和植物油。

1. 茄子去皮后切成长条状或其他口感喜欢的形状，加入清水中浸泡10分钟，然后捞出，沥干备用。

2. 猪肉末放入盆中，加入一半的葱姜蒜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 热锅加油，待油热后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色后倒入葱姜蒜末和豆瓣酱再炒均匀，加入适量的清水煮开。

4. 将茄子放入砂锅中，加入炒好的猪肉酱，再加适量的白糖，小火煨炖20-30分钟。

5. 等到汤汁收浓，茄子变得软烂，加入一些淀粉勾芡再淋上一勺香油即可出锅。

这道砂锅炖茄子做法简单，热量丰富，适合秋冬季节食用。注意勾芡时最好一次性加入少量淀粉，分次加入会影响砂锅的温度，影响味道。

家常炖茄子怎么做好吃

主料

长紫茄子2个

辅料

土豆一个

调料

生抽少许

蒜2瓣

花椒粉少许

盐适量

油适量

葱花少许

做法步骤

1.备好食材，茄子洗净擦去水分，用手撕成长条，土豆切块。

2.油热下入茄子翻炒。

3.放一半蒜花葱花炒香。

4.加花椒粉，生抽、土豆，炒香至茄子变软。

5.添水，加盐，鸡精开始炖。

6.最后放入剩余的蒜花提味。

家常炖茄子做法简单好吃

答：主料

茄子2个

 红薯一个

 肉馅少许

辅料

土豆一个 葱姜蒜少许 料酒少许 酱油少许 十三香少许 盐少许 鸡精少许 玉米油适量

步骤1

茄子洗净掰成小块

步骤2

红薯去皮切块，土豆去皮切块

步骤3

热锅凉油放入葱姜蒜爆香

步骤4

加入肉馅翻炒，加入料酒，十三香翻炒

步骤5

放入红薯土豆翻炒

步骤6

放入茄子翻炒

步骤7

加入适量开水115分钟左右，加入少许盐鸡精出锅

步骤8

盛入碗中