水煮泥鳅做法大全家常(水煮泥鳅怎么做好吃窍门)

水煮泥鳅怎么做好吃窍门

香酥泥鳅： 材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。辣子泥鳅： 【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克 【制作过程】1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可； 【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。泥鳅鱼汤： 配 料:泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺 ·操 作:(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法：(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽、薇菜、葱，再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。泡椒泥鳅： 材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量 做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！ 热泡泥鳅： 材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁。7、拌匀后泡上几分钟即可食用。干炒泥鳅： 制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。酱泥鳅： 主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量 做法：1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。

水煮泥鳅怎么做好吃窍门视频

水煮泥鳅的做法步骤

1. 泥鳅洗净备用

2. 葱切段，姜切末。郫县豆瓣忘写了哈

3. 放入将切好的葱段，姜米，花椒粒，料酒，胡椒。在放少量的盐，鸡精，味精 码均匀放1小时

4. 把豆芽炒段生，起锅

5. 熟油下适量的豆瓣 蒜瓣 花椒粒 葱段 水煮鱼调料 炒出香味

6. 加适量的水

7. 水开后放入码好味的泥鳅。小火慢煮，等泥鳅耙后起锅倒入豆芽上面(个人建议不要放盐了，不然会咸)

8. 上面撒上花椒粒，辣椒粉

9. 淋上热油

10. 撒上香菜就ok了 开动吧

开水煮泥鳅视频

水煮泥鳅的做法有很多种，以下是一种常见的做法。自贡水煮泥鳅的做法丰富多彩，味道美味。水煮泥鳅是一道经典川菜，起源于四川自贡市，具有麻辣鲜香的特点。做法也因地区差异而不同，但基本上都是以麻辣为主调，加入各种辅料烹制而成。自贡水煮泥鳅的制作方法一般是先将泥鳅洗净，用沸水焯水后捞出备用。然后将花椒、干辣椒和蒜泥爆香，加入肉汤、盐和味精烧开后倒入泥鳅，煮沸后放入青菜、豆芽等时蔬，再烧开一会儿即可享用。此外，还有一些特色做法，比如加入糯米粉做成泥鳅丸子、加入豆瓣酱调味等等。总之，水煮泥鳅是一道经典美食，既美味又营养，值得一试。

水煮泥鳅一般煮多长时间

泥鳅烧的时间取决于它的体型、数量、生长环境和烹饪方法等因素。一般来说,将泥鳅放入热锅中,加入足够的油后,可以在短时间内将它们烤熟。如果泥鳅的数量较多,或者它们体型较大,则需要更长的时间来烤熟。另外,烤泥鳅时,还可以加入一些调味料,如盐、胡椒粉、大蒜等,来提升它们的风味。

川菜水煮泥鳅

第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子，把身上的黏液打理干净。

第二步：准备一点大葱切成小段，生姜、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈，一根美人椒切成圈。

第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用。

第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用。

第五步：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中，继续煮5分钟。

第六步：出锅前，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘。

如何做水煮泥鳅

步骤/方式1

准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

步骤/方式2

凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

步骤/方式3

准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4

热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

步骤/方式5

出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

步骤/方式6

添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

步骤/方式7

中火煮，收汁。

步骤/方式8

出锅前撒香菜、鸡精。

步骤/方式9

装盘

水煮泥鳅正宗做法

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。