怎么炸里脊肉的家常做法(如何炸里脊肉家常做法)

如何炸里脊肉家常做法

主料:里脊肉500克。

配料：鸡蛋1个、姜3片、葱30克，蒜、胡椒粉少许，玉米淀粉130克、面粉180克、小苏打1汤匙。

调料：盐、味精、料酒。

做法：1、把姜、葱、蒜拍碎放入里泡水备用。

2、准备一个大碗放入180克的面粉和130克的玉米淀粉，再放入一勺小苏打，然后打入一个鸡蛋拌匀，再少量多次加水不断搅拌成糊状用筷子可拉起即可。

3、把脊里肉切成3毫米的厚片再改刀切成筷子粗细的条状，放入大盆中，再放入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉，然后抓拌均匀，再把姜葱蒜水分4—6次倒入抓拌均匀，肉离盆无水即可。

4、锅中倒入花生油，大火加热用筷子看到冒泡转中火就可以炸肉。

5、肉炸至飘改小火慢炸，过程中轻轻翻动使其受热均匀，炸至金黄即可捞出来。

炸里脊肉怎么做才能酥脆

炸里脊肉可以这样做比较松脆好吃： 准备500克蛋清，适量淀粉和胡椒粉，少许料酒，适量盐， 适量花椒、八角卤水，适量生抽，少许老抽，然后把里脊肉洗净切成长条，放入料酒、花椒八角卤子水、加入适量盐、少许生抽、胡椒粉腌制一小时，打入一个蛋清搅均，加入适量淀粉，再次搅拌无干粉，让每条肉都沾上淀粉，夹起裹有淀粉的里脊条，淀粉不下流。

油烧热，锁小火快速夹入一条条里脊肉下锅炸。盘内铺吸油纸，炸至金黄捞出。

炸里脊肉的家常做法视频窍门

步骤/方式1

里脊肉改刀，切成厚片。准备好再用清水冲洗几遍，目的是去除血水和腥味，之后再攥干水分，备好待用

步骤/方式2

在里脊肉里面先加入盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉搅匀，之后再加入葱姜花椒水，不停地搅拌，直至里脊肉将水分全部吸收，全程大约需要15分钟左右。

步骤/方式3

再调一个糊，大碗内加入脆炸粉，淀粉，鸡蛋，适量清水，反复搅匀。直至没有疙瘩或者小颗粒，将腌好的里脊倒在里面，抓匀。

步骤/方式4

锅中加入稍多一点食用油烧至6成热，随后下入裹匀面糊的里脊肉！里脊肉下锅后不要立即搅动，避免脱糊。炸制定型后再翻动，差不多炸制4-5分钟，断生后马上捞出。

步骤/方式5

再次将锅中油烧热，保持在7成左右，再将炸好的里脊到里面，复炸20-30秒，就可以捞出来了。

步骤/方式6

控油之后装盘

正宗炸里脊肉的家常做法

材料

猪里脊1条，白酒，胡椒，盐，蛋液，面包渣

做法

1、猪里脊一条，片去筋膜，然后从中间破开，记住不要切断，然后再往两边延伸，相当于倒着的“T”字形，这样你就会发现，一个猪里脊变成了一片猪里脊。

2、用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，这样容易熟透，毕竟家里和饭店不一样，你不能用半锅油炸一片猪肉不是。

3、用白酒、胡椒、盐腌制一会儿，然后沾蛋液和面包渣，然后入锅炸熟即可。

炸里脊肉的方法

炸里脊家常做法：

所需食材：

里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

做法：

1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；

3、猪里脊肉块挂糊；

4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；

5、沾香辣服用。

炸里脊肉的做法大全视频

主料

里脊肉400克

鸡蛋1个

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉1勺

淀粉适量

葱适量

姜适量

1. 里脊肉切成条。

2. 加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。

3. 加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。

4. 油锅倒入油烧热。

5. 放入里脊炸制。中小火。

6. 炸好后；用厨房纸吸油。

炸里脊肉的做法大全家常窍门

所需食材：煮里脊肉300克，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉1个，面粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，盐1勺，鸡蛋1个。

烹饪步骤

1.准备好所有的食材，猪里脊肉清洗干净，切成长条状放入大碗中，加料酒一勺，加胡椒粉少许，接着加一大勺面粉，一大勺淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀腌制20分钟以上。

2.不锈钢炒锅倒入油，待油温六成热，依次放入里脊条，炸制金黄捞出控油。

3.接着锅中的油再次加至高温，把里脊肉放进锅中二次复炸20秒捞出。锅中倒出油后放里脊肉，撒孜然粉、椒盐和辣椒粉即可～

如何炸里脊肉家常做法窍门

您好，材料：

里脊肉500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、辣椒适量

步骤：

1.将里脊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒和生姜腌制10分钟。

2.将鸡蛋打入碗中打散，加入面粉和淀粉搅拌均匀，形成稠糊状。

3.将腌制好的里脊肉块逐一裹上面糊。

4.烧热锅中的油，将裹好面糊的里脊肉块放入锅中炸至金黄色。

5.炸好的里脊肉块捞出沥油备用。

6.锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜和辣椒炒香。

7.加入酱油、白糖、醋和少许水烧开。

8.将炸好的里脊肉块倒入锅中，翻炒均匀即可。

9.最后撒上少许绿色蔬菜点缀，即可出锅。回答如下：材料：

- 里脊肉500克

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将里脊肉切成约1厘米宽的小片，用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩。

2. 加入适量盐、料酒、生姜和胡椒粉腌制20分钟，让味道更入味。

3. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放淀粉。

4. 将腌制好的里脊肉依次沾上面粉、鸡蛋液和淀粉，确保表面均匀的裹上一层面糊。

5. 热锅凉油，放入裹好面糊的里脊肉，用中小火炸至金黄色。

6. 取出放在厨房纸上，吸掉多余的油份。

7. 炸好的里脊肉切成小块即可，根据个人口味加盐即可。

小贴士：

1. 炸之前可以将沾好面糊的里脊肉放在冰箱里冷藏30分钟，这样可以让面糊更加粘稠，炸出更加脆口的口感。

2. 炸的时候火不要开太大，不然容易炸糊。

3. 炸好的里脊肉可以用厨房纸吸去多余的油份，更加健康。

炸里脊肉的做法外酥里嫩

用料

牛肉馅

3000克

精制油皮

6张

鸡蛋

2个

刀切馒头

3个

十三香粉

5克

五香粉

5克

盐

6克

鲜酱油

5克

香油

10克

葱末

30克

姜末

30克

红薯淀粉

50克

食用油(调料用)

20克

食用油(炸制)

1000克

做法

1/24 准备牛肉馅放入盆中

2/24 馒头掰开放入盆中，到入清水泡软备用

3/24 然后把泡软的馒头去皮，挤压出水分放入牛肉馅中拌匀

4/24 在磕入2个鸡蛋拌均匀备用

5/24 在准备酱油，香油，盐，葱姜末和十三香粉，五香粉还有红薯淀粉(红薯淀粉粘性大)

6/24 然后把葱姜末，十三香粉和五香粉，盐，酱油，香油一同放入盆中

7/24 另起炉灶烧热少许油

8/24 油热浇入调味料盆中拌匀备用

9/24 稍凉会倒入肉馅中拌匀

10/24 在加入少许干淀粉和水淀粉抓拌均匀

11/24 放置一边静止20分钟充分滋润备用

12/24 准备精制油皮(一般超市有买)

13/24 看很薄要轻轻接开

14/24 先用一张油皮铺平，淋少许水淀粉(粘合作用)

15/24 然后放入肉馅

16/24 双手从中间往边缘推开按平，淋少许水淀粉(粘合作用)

17/24 在取一张油皮铺平肉馅上，用手轻轻拍平即可

18/24 像这样就行了

19/24 用刀切成长条

20/24 在切成10厘米长，5厘米宽的条备用

21/24 锅中倒入食用油，油八成热下入松肉块开始炸制(注意放入时要从锅边往下放入，防中间放油浅烫伤手)

22/24 炸制金黄捞出食用

如何炸里脊肉家常做法视频

步骤/方式1

准备一块300-400克的里脊肉，先切成厚一点的片

步骤/方式2

然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可

步骤/方式4

把切好的肉 放入一个大盆中备用

步骤/方式5

姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用

步骤/方式6

放入1汤匙盐

步骤/方式7

放入1汤匙料酒

步骤/方式8

撒一点白胡椒粉

步骤/方式9

抓拌均匀 抓几下就可以

步骤/方式10

一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩

步骤/方式11

抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的

步骤/方式12

准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉

步骤/方式13

一点点小苏打 食用小苏打

步骤/方式14

打入一个鸡蛋

步骤/方式15

先加一点点水

步骤/方式16

搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加

步骤/方式17

最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可

步骤/方式18

把肉肉全部倒在糊中

步骤/方式19

把肉肉和糊搅拌均匀

步骤/方式21

锅中倒油，大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉

步骤/方式22

先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急

步骤/方式23

肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀

步骤/方式24

每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸

步骤/方式25

进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了

步骤/方式26

复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒

步骤/方式27

关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘

步骤/方式28

控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃

步骤/方式29

外酥里嫩 香气扑鼻。