肉炖茄子土豆的家常做法大全(肉块炖茄子)
肉块炖茄子
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用
步骤5 茄子洗净控干水分
步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用
步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了
步骤11 倒入材料煸炒均匀
步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可
肉块炖茄子块
茄块炒肉是一道常见的中式家常菜,下面是其一种常见的做法:
材料:
- 茄子:2个中等大小的紫皮茄子
- 猪肉:150克,切成块状
- 大葱:1根,切段
- 大蒜:2瓣,切碎
- 姜:1小块,切碎
- 料酒:1汤匙
- 酱油:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1/2茶匙
- 食用油:适量
步骤:
1. 将茄子去皮切成块状,放入盐水中浸泡10-15分钟,去除苦味并保持茄子的颜色。
2. 肉块用料酒和一小部分酱油腌制15分钟以上,增加肉的鲜嫩口感。
3. 锅中加热适量的食用油,放入腌制的猪肉块煸炒至变色,捞出备用。
4. 清空锅中的油,重新加热适量食用油,加入葱姜蒜炒香。
5. 把茄子块倒入锅中,翻炒片刻,加入适量的酱油和白糖,继续翻炒均匀至茄子变软糯。
6. 将煸炒好的猪肉块加入锅中,翻炒均匀,加适量的盐调味。
7. 炒至茄子和猪肉均熟透,出锅即可享用。
这只是一种常见的茄块炒肉的做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整,添加一些其他配料,如洋葱、青椒等,来增加菜品的丰富度和口感。记得根据个人的饮食需求和健康状况,适量摄入食材,并注意炒菜的火候掌握,以保持肉嫩茄软的口感。
茄子 炖肉
配料: 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽,盐,鸡粉,糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤: 1.茄子洗净,葱姜蒜,切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格,浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒,生抽,胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒,大茴,干辣椒,葱姜蒜,把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅,加盐,鸡粉,糖,小火焖五分钟后大火收汁装盘。
烹饪小贴士: 1.茄子切花格一定不能切透,肉片用料腌一下口感更好,蛋液要沾均匀;2.制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦,喜欢吃辣口的可以加点辣椒,不喜欢的可以不用添加,里面还可以加上自己喜欢吃的吃食,根据自己的喜好来定哦;3.烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗?
肉块炖茄子怎么做好吃
材料:茄子,五花肉
辅料:小葱,生姜,大蒜
调料:植物油,食盐,八角,香叶,桂皮老抽
做法:
1. 紫皮圆茄子一个,先洗净去蒂,然后削去外皮,切成厚片,再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块,切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒,生姜一块切成姜片,小葱葱白部分切成葱段
4. 葱叶部分切成葱花,切好放入小碗中备用
5. 五花肉一块,切成方块,大小随你喜欢
6. 切好放入烧热的油中翻炒
7. 炒至微微发黄,加入葱姜蒜爆香,炒出油脂
8. 然后下入茄子继续翻炒,
9. 炒软之后加入香叶,桂皮,八角翻炒均
10. 加入老抽,食盐,用铲子翻炒均匀
11. 加入白糖,鸡精再次炒匀
12. 加入一碗清水,大火煮开,转小火盖上盖子炖
13. 大概20分钟左右,打开锅盖大火收汁,撒入葱花点缀,即可装盘享用
肉片炖茄子
你好,猪肉炖茄子的做法如下:
材料:
- 猪肉(500克)
- 茄子(4个)
- 葱(2根)
- 姜(一小块)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 猪肉切成小块,加入料酒和酱油腌制15分钟;
2. 茄子切成小块,放入清水中浸泡10分钟,去除苦味;
3. 葱姜切成小块备用;
4. 热锅加油,放入葱姜煸炒出香味;
5. 加入猪肉,煸炒至变色;
6. 加入适量清水,大火煮开后撇去浮沫;
7. 加入茄子,盖上锅盖,小火炖煮30分钟;
8. 加入盐和糖调味,继续炖煮10分钟即可。
猪肉炖茄子是一道营养丰富的家常菜,肉质鲜嫩,茄子软糯,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。
肉块炖茄子怎么炖好吃
东北茄子炖肉是一道家常菜,以肉质鲜嫩、茄子入味而闻名。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
首先,准备好所需材料。需要准备的材料有:猪肉500克、茄子3根、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量和色拉油适量。
接下来,让我们开始制作这道美味的东北茄子炖肉。首先,将猪肉切成块状,用清水冲洗干净,控水备用。然后,将茄子洗净,切成段或者块状,入沸水焯水烫熟,沥干备用。这样可以去除茄子的涩味,使茄子更加入味。
然后,将锅置于火上,烧热后倒入适量的色拉油,放入蒜末和姜末炒香,再放入煮熟的猪肉块煸炒至变色。接着,加入葱姜适量,炒出香味。然后,加入适量的酱油、料酒和一些糖进行调味,搅拌均匀。
最后,将焯水烫熟的茄子放入锅中,翻炒均匀,让茄子充分吸收肉汁的味道。然后,倒入适量的开水,盖上锅盖,用小火慢炖20至30分钟,直到肉烂熟茄子软糯。若汤汁过多,可用淀粉勾芡,增加口感。最后,再撒上适量的花椒粉,搅拌均匀即可出锅。
这样,一道香喷喷的东北茄子炖肉就做好了。口感鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合,肉质鲜美,香气四溢。茄子炖肉源于东北地区,多年来已经成为当地家庭餐桌上的必备菜肴之一。
总之,无论是家庭聚餐还是宴客款待,东北茄子炖肉都是一个不错的选择。制作简单,口味独特,营养丰富。无论您是东北人还是其他地方的美食爱好者,都可以一试这道美味佳肴。
肉炖茄子好吃吗
鹅炖茄子好吃。鹅炖茄子与馅料的混合让里面的多种营养充足的得到释放。鹅炖茄子全部来自大自然,是彻底的绿色没有污染的食物。鹅炖茄子里面含有足量的营养成份,吃了对人体身子尤其有好处。鹅炖茄子对着特别比较开胃。鹅炖茄子价格便宜,人们特别乐意买回来吃。
家常肉炖茄子
1.
准备茄子 1根,肉末100克,花生油30ml,酱油 1小勺,太太乐鸡汁 1滴,盐5克,葱 1小段,姜10克,蒜10克, 郫县豆瓣酱 1小勺
2.
100克肉末放碗中,加入5克盐,一小勺酱油,一滴鸡汁,两滴花生油,腌15分钟。
3.
200克茄子切成滚刀块,撒5克盐去一下茄子的生味,10克葱10克姜10克蒜切末备用。
4.
锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。
5.
下100克肉末入锅,中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。
6.
下入200克茄子,大火快速翻炒
7.
在干锅前倒入20ml开水不要太多,大火炖至水少
8.
加入一勺郫县豆瓣酱炒一下,再加1勺酱油给茄子上色,翻炒均匀即可出锅。
9.
出锅装盘
肉炖茄子的做法
调料大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克制作方法:
1. 五花肉切块,入水煮开;
2. 五花肉,捞出控干水分;
3. 茄子切块待用;
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎;
5. 洋葱切丝;
6. 小辣椒切断待用;
7. 锅内入油,加入10克白糖,待糖完全融化并变色后放入五花肉,炒至变色;
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料,炒出香味;
9. 喷料酒、生抽,加入高汤,过肉为准;
10. 大火烧开,小火炖1小时;
11. 然后加入茄子,烧15~20分钟收汁,放入少许味精出锅,装盘。
茄子炖肉菜的家常做法
食材:五花肉2两,白菜半颗,茄子一个,葱,姜,蒜,花椒,大料,生抽,盐,鸡精,味精适量。
做法:五花肉切片,白菜手撕成片,茄子手撕成条,起锅烧油放入五花肉翻炒,放入花椒大料,到点生抽继续翻炒出油,放入白菜茄子继续翻炒,倒入开水放盐炖到软烂,放入鸡精,味精出锅
肉块炖茄子怎样做好吃
酱肉茄子是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统菜式。它以茄子和猪肉为主要材料,搭配上浓郁的酱汁,让人忍不住食指大动。
做酱肉茄子的首要步骤是准备好新鲜的茄子。优质的茄子应该外表光滑、色泽鲜亮,没有任何破损或软弱的迹象。这样的茄子炒出来口感细腻,味道更鲜美。
接下来,将茄子切成适当的块状,然后用清水冲洗去除苦涩味。这个步骤非常重要,因为茄子含有一种叫做龙葵碱的物质,会给菜品带来苦味。所以必须用水冲洗几次,确保茄子的味道更加纯正。
然后,准备猪肉。选用嫩瘦的猪肉切丝备用。可以先用少许盐和料酒拌匀,腌制十五分钟,这样炒出来的猪肉更加嫩滑可口。
接着,热锅加入适量的食用油,待油温升高后加入葱姜蒜炒香。然后将拌好的猪肉下锅,快速翻炒至变色即可。这个步骤非常关键,因为猪肉炒得越短时间,口感越鲜嫩。
随后,将切好的茄子下锅翻炒,让茄子均匀吸收酱汁和肉香,并保持茄子的口感绵软。此时炒锅中的香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
最后一步是制作酱汁。将适量的生抽、老抽、糖和适量的水混合搅拌成酱汁备用。根据个人口味可以适当增减配料的份量,使酱汁的味道更符合自己的口味。
当茄子变软时,倒入刚才调制好的酱汁,迅速翻炒均匀。将茄子和猪肉与酱汁融合在一起,香味四溢,让人胃口大开。
最后,撒上葱花和香菜点缀,为这道酱肉茄子增添视觉上的诱人色彩。转动炒勺,让酱汁裹在每一块茄子和猪肉上,使其更加入味。
当浓郁的酱汁全部被吸收后,酱肉茄子就可以出锅了。它的香气让人食欲大增,色香味俱佳。将它盛在盘子里,伴着白米饭或者馒头,成为一顿丰盛的美食盛宴。
酱肉茄子的制作虽然步骤不算复杂,但是需要掌握好火候和技巧,才能做出料理美味的酱肉茄子。希望大家都可以尝试一下,亲手制作这道美味佳肴,品味其中的滋味与幸福。
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